- Opbrengsten:
- 10portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 12uur
- Kooktijd:
- 1uur30minuten
- Totale tijd:
- 13uur30minuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 1 pond.
gedroogde witte bonen, zoals Great Northern
- 4 C.
natriumarme kippenbouillon
- 1 pond.
dik gesneden spek, in stukken van 1 inch gesneden
- 1
ui, in blokjes gesneden
- 2
grote wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2
stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 theelepel.
koosjer zout, plus meer naar smaak
- 1/2 theelepel.
zwarte peper, plus meer naar smaak
- 4
teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 Eetlepel.
tomatenpuree
- 2
laurierblaadjes
Gehakte, verse peterselie, (optioneel)
recept voor chocolademartini
- 3
romatomaten, gehakt (optioneel)
Routebeschrijving
- Stap1Pluk de bonen door en spoel ze af. Doe ze in een kom en bedek ze met water tot vijf centimeter. Laat ze een nacht weken.
- Stap2Giet de bonen af en doe ze in een pot. Voeg de kippenbouillon en 4 kopjes water toe. Breng aan de kook en laat het vervolgens koken.
- Stap3Terwijl de bonen koken, kook je het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het net knapperig is. Verwijder het op een met keukenpapier beklede plaat. Voeg 2/3 van het spek toe aan de bonen en bewaar de rest voor garnering.
- Stap4Giet het spekvet uit de pan en voeg de uien, wortels en selderij toe. Breng ze op smaak met zout en peper en kook tot ze net zacht beginnen te worden, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en bak nog een minuut of twee.
- Stap5Voeg de groenten toe aan de bonen. Voeg het laurierblad toe en roer goed door. Dek af en kook op laag (tot medium-laag) tot de bonen gaar zijn, ongeveer 1 1/2 uur. Roer af en toe en voeg een kopje bouillon of water toe als het vloeistofniveau te laag wordt.
- Stap6Als je klaar bent om te serveren, proef dan en voeg indien nodig meer zout en peper toe. Roer desgewenst de tomaten erdoor. Serveer met gehakt achtergehouden spek en gehakte peterselie.
Het spijt me dat ik de laatste tijd zoveel soepen post, maar het is verdomd koud geweest op de ranch en soepen lijken het enige coping-mechanisme dat ik heb. En oh…deze soep! Het is enorm lekker: vol van smaak, superlekker, en het doet je denken aan de bonensoep met spek die je als klein meisje at.
Of een kleine jongen, afhankelijk van je persoonlijke ervaring.
Zo maak je het!
Ten eerste, als je het je kunt herinneren, en ik weet het niet altijd meer omdat ik een luchthead ben, laat dan een pond Great White Northern-bonen een nacht in koud water weken. Het weken van bonen zorgt er uiteraard voor dat ze vocht opnemen en de kooktijd aanzienlijk verkort; het zorgt er ook voor dat de bonen gelijkmatig koken en niet splijten en in paniek raken in de pan.
Als je klaar bent om de soep te koken, giet je het water af en doe je de bonen in een pan.
Voeg kippenbouillon toe...
En water. Zet het fornuis aan en breng de soep aan de kook.
Terwijl het aan het opwarmen is, snijd je een pakje dik gesneden spek in stukjes van 2,5 cm.
Doe ze in een koekenpan op middelhoog vuur...
En kook ze, roer ze door de pan...
Tot ze nog maar net knapperig beginnen te worden.
Als de soep kookt, doe je 2/3 van het spek in de pan en bewaar je de andere 1/3 voor garnering als de soep klaar is. Zet het vuur laag en laat de andere ingrediënten koken.
Pak wortels, selderij en een ui.
Snij de bleekselderij in kleine dobbelsteentjes...
Schil vervolgens ook de wortels en snijd ze in blokjes!
En doe hetzelfde met zee-ui.
Giet het spekvet uit de koekenpan, maar was de pan niet! Als je dat doet, zul je er de rest van je leven spijt van krijgen!
Sorry dat ik een dramakoningin ben, maar dit soort dingen zijn belangrijk.
Voeg dan de groenten toe...
En roer ze door de koekenpan en kook ze een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden. Bestrooi ze onderweg met een beetje zout en peper.
Voeg wat knoflook toe…
En een paar eetlepels tomatenpuree...
En roer ze door de pan en kook de groenten een paar minuten met de pasta.
Dan – je raadt het al – gaat deze gekte regelrecht de soep in!
Ahhh...de smaak. (En het ruikt zo, zo lekker.)
Voeg een paar laurierblaadjes toe...
Roer alles nog een laatste keer door, doe de deksel op de pan en laat de soep ruim anderhalf uur op laag vuur sudderen.
Dit is hoe het eruit ziet. Heerlijk! (Houd trouwens de soep in de gaten terwijl deze kookt. Dit is ongeveer zo laag als je wilt dat het vloeistofniveau daalt. Als dat nodig is, kun je onderweg nog een kopje bouillon toevoegen.)
Serveer het terwijl het gloeiend heet is...
Met extra spek…
En een beetje peterselie!
Gelukzaligheid. Absolute gelukzaligheid. En het smaakt precies – ik bedoel precies – als de soep die ik me herinner als kind.
Dit wordt een favoriet in je rotatie. Belofte!
Oh, en hier is een kleine variatie. Snij een paar Roma-tomaatjes in stukjes...
En roer ze vlak voor het serveren door de afgewerkte soep.
Geeft het een mooie brokigheid en een beetje frisse tomatentoon.
Tomaat-heid?
(Ik vind het altijd leuk om op maandagochtend woorden te verzinnen.)
Hier is de handige dandy printable!
