Godzijdank voor het zelfgemaakte vanille-extract. Ik kan me voldaan voelen als ik een grote batch verzin, en op de een of andere manier voel ik me niet zo slecht om het in alles te stoppen wat ik maar kan bedenken. Als je het zelf maakt, telt het niet mee, toch? Rechts.
Vandaag wil ik je laten zien hoe je thuis vanille-extract kunt maken. Het is een supereenvoudig proces en je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig: wodka, vanille en tijd!
Van Erica Kastner van Buttered Side Up.
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 1C.
- Voorbereidingstijd:
- 5minuten
- Totale tijd:
- 5minuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 6
hele vanillestokjes
recept voor aardappelpuree, pioniervrouw
- 1 C.
wodka
Routebeschrijving
- Stap1Snij de vanillestokjes in de lengte doormidden met een schaar of mes. Laat eventueel aan het eind een stukje intact. Snijd de bonen indien nodig af zodat ze op de hoogte van uw pot passen.
- Stap2Doe de bonen in een pot van 8 ounce. Bestrijk met de wodka. Schroef het deksel erop en schud goed.
- Stap3Zet op een koele, donkere plaats. Laat minimaal 2 maanden zitten. Hoe langer de vanille zit, hoe sterker de smaak zal zijn. Schud de pot, terwijl hij staat, elke week, of zo vaak als je je kunt herinneren.
Opmerking: de voorbereidingstijd is exclusief de wachttijd van 2 maanden.
Je hebt slechts 2 ingrediënten nodig: wodka en vanillestokjes. Dat is het echt! Je kunt rum of bourbon gebruiken in plaats van wodka, maar de smaken zullen niet zo zuiver zijn. Ik gebruikte rum voor een batch, en we vonden het niet zo lekker. Idealiter wil je iets met een hoog alcoholpercentage (minimaal 35%) en een neutrale of complementaire smaak.
Laten we even pauzeren en het hebben over vanillebonen.
Er zijn verschillende soorten vanillebonen. De drie belangrijkste soorten zijn Madagascar, Tahitiaanse en Mexicaanse vanillebonen, maar ze worden ook in andere delen van de wereld verbouwd. Persoonlijk houd ik van de smaak van Bourbon-vanillebonen uit Madagascar. Mexicaanse vanillebonen hebben een heel aparte smaak waar ik niet dol op ben. Maar dat ben ik gewoon.
Naast variëteiten zijn er ook verschillende soorten vanillebonen. Bonen van klasse A zijn langer en vochtiger, en bonen van klasse B zijn minder mooi en worden meestal aanbevolen voor het maken van extracten. Bonen van klasse B zijn minder duur, dus als u probeert te besparen op de kosten, ga daar dan zeker voor.
Nu kunnen we ingaan op de details van het maken van vanille-extract!
Begin met het splitsen van de vanillestokjes over de lengte doormidden. Je kunt dit doen met een schaar (mijn favoriete methode) …
…of met een mes.
Als je wilt dat de vanillestokjes er mooi uitzien in een pot, kun je een stukje van het uiteinde ongesneden laten om ze bij elkaar te houden. Of hak ze er gewoon doorheen; het maakt geen verschil in smaak!
Als er vanillestokjes aan uw schaar of mes blijven plakken, zorg er dan voor dat u deze in uw pot doet. Je wilt geen van die mooie bonen verspillen!
Steek nu je gesneden bonen in een pot.
Een opmerking over potten: ik bewaar graag kruiden- en saladedressingpotten omdat ze meestal een mooie hoogte hebben voor vanillebonen en vrij gemakkelijk schoon te maken en opnieuw te gebruiken zijn. Ik raad ten zeerste aan om potten te gebruiken die zijn voorzien van een plastic inzetstuk dat het uitgieten van de vloeistof vertraagt. Azijnpotten zijn hiervoor meestal een goede keuze.
Als je pot groter is dan 250 gram, gebruik dan meer bonen en alcohol, zodat de alcohol de bonen bedekt. Onthoud gewoon deze verhouding: 6 vanillebonen per 8 ounces alcohol. Dus als je pot 12 ounces is, gebruik dan 9 vanillebonen. Als het 16 ons is, gebruik dan 12 bonen.
Giet je alcohol naar keuze erover. Zorg ervoor dat de bonen bedekt zijn! Als er iets uitsteekt, kun je ze inkorten zodat ze beter passen.
Een hoge pot ziet er mooi uit, maar je kunt ook helemaal vanille maken in een kleine pot. Snijd de bonen eenvoudig op maat en verdeel ze in de lengte doormidden.
Nogmaals, bedek met alcohol.
Doe nu een deksel op de pot en schud hem goed.
Bewaar het op een koele, donkere plek en schud het ongeveer elke week (of wanneer u het zich herinnert).
Terwijl het vanille-extract zit, wordt het donkerder. Je wilt dat de bonen minimaal 2 maanden in de alcohol weken voordat je ze gebruikt. De smaak zal met de tijd alleen maar beter worden.
ree drummond gehaktbrood
Maak meerdere batches vanille-extract tegelijk, zodat je nooit hoeft te wachten tot er een batch is gezet. Als je voldoende georganiseerd bent, kun je noteren hoe snel je vanille opgebruikt en drie maanden voordat de vanille op is, een nieuwe batch maken.
Als je vanille-extract cadeau wilt doen, maak je dan geen zorgen als het niet op tijd klaar is! Verpak het gewoon in een mooie fles, knoop wat bakkerstouw om de nek en plak er een etiket op waarop duidelijk staat wanneer de vanille klaar is voor gebruik. U kunt stickeretiketten gebruiken, of u kunt eenvoudigweg een gaatje in een etiket prikken en dit met lint of touw aan de pot vastmaken.
Ben jij net als ik een vanilleverslaafde? Waar sluip jij het liefst in?
