Ten eerste was het buiten zo ontzettend koud dat ik alleen maar aan soeprecepten kon denken.
Ten tweede: de kerk werd afgelast (kerk? afgelast? Ik begrijp het niet!) en ik had verder niets te doen.
Drie: ik had honger, man.
Ik ben zo dol op hamburgersoep, omdat je alle groenten kunt toevoegen die je maar wilt: courgette, sperziebonen, maïs en zelfs champignons. Als je het mij vraagt, is het daarmee een behoorlijk gezond gehaktrecept. Het is vlezig en stevig, smaakvol en bevredigend. Mmmmm! Het voelt gewoon goed om het te eten. Mijn kinderen genoten van elke hap hiervan. (En hun moeder trouwens ook.)
Waar wordt hamburgersoep van gemaakt?
Het bestaat voornamelijk uit rundergehakt en veel groenten. In plaats van hamburgersoep zou je dit 'koelkastsoep opruimen' kunnen noemen. Ik gebruik ui, knolselderijtomaten, knoflook, paprika, wortels en aardappelen, maar gebruik wat je lekker vindt of bij de hand hebt. Er wordt veel runderbouillon bijgegoten, samen met wat tomatenpuree en gedroogde kruiden.
hoe maak je pompoenkruiden
Wat serveer je bij hamburgersoep?
Een stuk knapperig brood is mijn favoriet. Ook heerlijk met gegrilde kaas!
Wat is het verschil tussen hamburgersoep en chili?
Denk aan hamburgersoep als een groente- en rundvleessoep. Je zult nooit aardappelen, selderij of wortels in chili vinden – in ieder geval geen chili-recept dat ik zou eten! Chili wordt gemaakt met gemalen vlees en bonen (als je van dat soort dingen houdt) en veel kruiden. Hamburgersoep bevat ook gemalen vlees, maar er zijn veel meer groenten en veel minder kruiden.
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 12portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- vijftienminuten
- Totale tijd:
- vijftienminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 2 1/2 pond.
grond boorkop
- 1
hele grote ui, in blokjes gesneden
- 2
stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 3
teentjes knoflook, fijngehakt
- 14 oz.
kan hele tomaten
- 3 C.
runderbouillon of runderbouillon, plus meer indien nodig
- 1
hele gele paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1
hele rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1
hele groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 4
hele wortels, geschild en diagonaal in plakjes gesneden
- 5
hele rode aardappelen, in stukjes gesneden
- 3 Eetlepel.
tomatenpuree
- 1/2 theelepel.
koosjer zout, meer naar smaak
- 1/2 theelepel.
zwarte peper, meer naar smaak
- 2 theelepel.
gedroogde peterselievlokken
- 1/2 theelepel.
gemalen oregano
- 1/4 theelepel.
cayennepeper, meer naar smaak
Routebeschrijving
- Stap1Bak het vlees met de ui, selderij en knoflook in een grote pan op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en laat zoveel mogelijk vet weglopen. (Gooi het vet weg zodra het is afgekoeld.)
- Stap2Zet de pan terug op het vuur en voeg de rest van de ingrediënten toe: hele tomaten, runderbouillon of bouillon, paprika, wortels, rode aardappelen, tomatenpuree, zout, peper en kruiden. Roer om te combineren en breng dan aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de soep nog 15 tot 20 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar maar niet te papperig zijn.
- Stap3Proef en pas de kruiden aan, voeg indien nodig meer zout toe.
Tip: De soep moet wat dik zijn, maar als je hem wat 'soepiger' wilt hebben, voeg dan 1 tot 2 kopjes extra bouillon of heet water toe en verwarm alles door.
Dit is wat je nodig hebt, behalve de kruiden, die ik op deze foto heb weggelaten omdat ik een luchthead ben.
Maar dat ben je waarschijnlijk wel gewend.
Schil de wortels.
(Ik doe het graag op keukenpapier, dus ik kan het gewoon opvouwen en weggooien!)
hoe je runderlende kookt
Snijd nu een ui in stukjes. Ik houd de dobbelstenen vrij klein, zodat de soep geen grote stukken krijgt.
Snijd vervolgens een paar stengels bleekselderij in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
En hak 3 teentjes knoflook fijn.
Ik heb besloten om drie kleuren paprika's te gebruiken, omdat mijn supermarkt iets leuks doet waarbij ze alle drie de kleuren paprika samen verpakken, en ik kan ze niet laten omdat ze er samen zo mooi uitzien.
Ik ben erg visueel gedreven. Ik weet niet zeker of ik dit ooit eerder aan je heb verteld, met mijn vierduizend foto's per receptpost en zo.
Zaad de paprika's en snij ze vervolgens in blokjes.
beste recept voor suikerkoekjes
Snijd de wortels diagonaal in…
Snijd vervolgens de rode aardappelen in grote stukken.
En nu is het tijd om de soep te maken! Gooi de hamburger, ui, selderij en knoflook in een grote pan….
Bruin het vervolgens op middelhoog vuur tot het vlees helemaal gaar is!
Nu is deze stap belangrijk: haal de pan van het vuur en laat zoveel vet weglopen als menselijk mogelijk is. Hoe meer vet u afvoert, hoe minder vet u later op het oppervlak van de soep zult zien, hoe smakelijker de soep zal zijn, en hoe meer uw cardioloog mij zal bedanken.
Dus iedereen wint!
Bah! Laat het afkoelen en gooi het dan weg.
Open een blik met hele tomaten. (Dit is een groot blik, maar ik heb er maar de helft van gebruikt.)
Giet de tomaten samen met het sap erbij.
Reik dan naar binnen, pak de tomaten een voor een en druk ze plat met je handen.
Ik doe dit liever dan tomatenblokjes uit blik te gebruiken, omdat je dan meer willekeurig gevormde tomaten in de soep hebt dan uniforme blokjes.
En ik ben liever willekeurig dan onvoorspelbaar.
scampi
Gooi de paprika erbij...
De wortels…
En de aardappelen!
Voeg vervolgens voor de vloeistof 4 kopjes runderbouillon of runderbouillon toe. Je kunt ook een kopje of twee water toevoegen als je wilt dat je soep soepeler (en minder stoof) wordt, of je kunt het tegen het einde van de kooktijd toevoegen zodra je de consistentie hebt beoordeeld.
Consistentie beoordelen… Eén hamburgersoep tegelijk.
Ik denk dat dat mijn nieuwe slogan moet worden. Heeft een mooie klank.
En nu ga ik iets over mezelf onthullen dat je misschien nog niet weet. Ik deel dit niet met veel mensen, maar ik heb het gevoel dat we door de jaren heen een bepaald niveau van vertrouwen hebben ontwikkeld. Hier gaat het: ik roer graag tomatenpuree door alles wat ik kook en dat een basis van runderbouillon heeft. Borststuk dus... ik kan roosteren … stoofpot … noem maar op. Een klein beetje tomatenpuree zal het de hemel in katapulteren.
Ik voel me beter nu ik dit met jullie heb gedeeld. Ik voel me lichter.
Figuurlijk gesproken natuurlijk.
Nu is het tijd om het op smaak te brengen! Voeg wat koosjer zout toe – ik begin eerst met slechts een halve theelepel. Ik kan later altijd meer toevoegen!
Vervolgens komt zwarte peper…
Gedroogde peterselievlokken (en ik had zeker verse kunnen/zouden hebben als ik die had gehad)…
Gemalen oregano (je kunt ook gemalen tijm gebruiken)…
En, om de soepeters wakker te maken, een klein beetje cayennepeper.
Roer het nu allemaal door elkaar en zet het terug op de kookplaat...
En breng het aan de kook!
Zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, totdat de aardappelen stevig maar zacht genoeg zijn om te eten.
hoe lang in de oven voor gebakken aardappelen
Jammie! Ruikt zo, zo lekker.
Nu is het tijd om de soep te proeven en eventuele aanpassingen aan te brengen: voeg meer zout toe als je wilt, een beetje meer cayennepeper als het wat warmte nodig heeft, een beetje meer tomatenpuree als het meer pit nodig heeft.
Serveer het dan in al zijn dikke, smaakvolle glorie!
Mijn kinderen hebben dit positief ingeademd. Het was perfect voor een volkomen ijskoude dag.
En psssst: een klein lepeltje parmezaanse kaas heeft nooit iemand kwaad gedaan. Jammie!
Geniet hiervan, jongens.
