Pico de Gallo

Ik heb altijd moeite gehad met het maken van pico de gallo. Lange tijd heb ik ten onrechte aangenomen dat tomaten het hoofdingrediënt waren en dat de rest van de elementen er alleen maar was voor de subtiele smaak. Elke keer dat ik probeerde (zonder succes, zo bleek) om pico de gallo te maken, ging het ongeveer zo: Snijd een hele bos tomaten, voeg dan een klein stukje ui toe, een paar lepels gehakte koriander, een klein stukje... kleine lepel verse jalapeño, een scheutje limoensap en een ton zout. En het was niet goed. Ooit. En ik huilde om mijn tortillachips. Oh, wat zou ik huilen om mijn tortillachips.

Maar toen ontmoette ik Anna. En zij heeft mij de weg gewezen.

Dit is het belangrijkste dat ik over pico de gallo heb geleerd: de tomaten zijn slechts een deel van het eindproduct. De jalapeños, de koriander, de uien: ze moeten evenveel worden gefactureerd als de tomaten om pico de gallo zo lekker te laten smaken met guacamole of saus in restaurantstijl .

Wat is het verschil tussen pico de gallo en salsa?

Pico de gallo is brokkeliger en salsa is zachter. Voor de eerste hoef je alleen maar alle ingrediënten in blokjes te snijden, maar salsa mengt de ingrediënten (meestal in een keukenmachine), zodat alles glad en gecombineerd wordt.

Is pico de gallo pittig?

Het is pittig, maar niet ondraaglijk heet. Als je wilt, verwijder dan de zaadjes en vliezen van de jalapeños (hier komt de warmte vandaan) voordat je ze in blokjes snijdt.

Wat serveer je bij pico de gallo?

Tortillachips om te beginnen. Daarnaast kun je het gebruiken bij elk soort Tex-Mex-voedsel, zoals taco's, ontbijt-enchiladas, nacho's , noem maar op. Het is zelfs lekker op avocadotoost en roerei.

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

30minuten

 

Totale tijd:

30minuten

 

Ingrediënten

Voor de Pico de Gallo:

• 5

  hele pruimtomaten (romatomaten).

• 1/2

  hele grote (of 1 kleine) ui

• 3

  hele jalapeñopepers

• Koriander

• Limoensap

• Kosjer zout, naar smaak

Voor de Guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  hele avocado's

• Limoensap

• Kosjer zout, naar smaak

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Om de pico de gallo te maken: Snijd jalapeños, tomaten en uien in zeer kleine dobbelsteentjes. (Laat zaadjes in je jalapeños zitten voor een hetere pico). Pas de hoeveelheid jalapeños aan de gewenste temperatuur aan.
  2.  Stap2 Snijd een mooi bosje koriander fijn. Verwijder gewoon de lange bladloze stengels en gooi ze weg voordat u ze hakt. Het is niet nodig om de bladeren volledig van de stengels te verwijderen. Doe al deze ingrediënten samen in een kom en roer goed door.
  3.  Stap3 Knijp het sap van de helft van een limoen in de kom. Voeg zout naar smaak toe en roer opnieuw.
  4.  Stap4 Zo maak je de guacamole: Begin met boterzachte avocado's. Halveer ze in de lengte en verwijder de pitten. Gebruik een lepel om het vruchtvlees op een groot bord te scheppen. Pureer vervolgens de avocado's met de bodem van een schone kop (of met een vork), maar zorg ervoor dat deze relatief grof blijft. Voeg naar smaak slechts een paar shakes zout toe.
  5.  Stap5 Voeg een flinke portie pico de gallo toe en meng door elkaar.
  6.  Stap6 Knijp het sap van een halve limoen erboven uit. Geef het nog een laatste roer.

De cast van personages: Vijf pruimtomaten (Roma) (stevig, niet zacht), 1/2 grote of 1 kleine ui, 3 jalapeñopepers, koriander, limoensap en zout. Deze hoeveelheden zijn bij benadering; Mogelijk moet u de aantallen verhogen of verlagen, afhankelijk van de grootte van de groenten die u vindt.

Begin met het afsnijden van de uiteinden van de jalapeños en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.

Ga door tot je een mooie grote stapel hebt.

Gooi ze in een kom, met zaden en al. Verrassend genoeg deed deze hoeveelheid jalapeños dat wel niet voeg ondraaglijke hitte toe aan het eindproduct. Als je bang bent voor pittigheid, kun je deze hoeveelheid in eerste instantie verlagen en later meer toevoegen als je denkt dat je het aankunt. Of je kunt de zaden van de jalapeños schrapen en weggooien, want daar zit een groot deel van de hitte.

Begin nu met het in blokjes snijden van de tomaten. Snijd ze eerst in de lengte in dunne partjes.

Draai de partjes vervolgens 90 graden en snijd ze in fijne dobbelsteentjes.

Ga door totdat ze allemaal in blokjes zijn gesneden...

Gooi ze dan in de kom met de jalapeños.

Roer het door elkaar met een mes als je net zo cool bent als Anna en geen lepel nodig hebt.

Nu is het tijd om de uien in blokjes te snijden. Draai eerst de gepelde ui op zijn kant en maak verticale plakjes.

Draai de ui vervolgens 90 graden en snijd hem naar beneden in blokjes.

Ga door tot alles klaar is...

En gooi het bovenop de jalapeños en tomaten.

Roer het door elkaar met een mes als je net zo cool bent als Anna en geen lepel nodig hebt. Zei ik dat net?

Snijd nu een mooi bosje koriander. Wees hier niet gierig! Je kunt de lange stelen afknippen voordat je begint, maar het is niet nodig om de bladeren van de stelen te pellen.

Hak tot het relatief fijn is, maar niet fijngehakt.

Gooi het in de kom met de andere lekkere ingrediënten.

Knijp vervolgens de helft van een kleine limoen uit in de kom. (Als je een duim met dubbele gewrichten hebt, helpt het!)

Voeg zout naar smaak toe. Een paar shakes zouden voldoende moeten zijn. Het kan zijn dat je iets meer nodig hebt, maar houd er rekening mee dat je chips (of ander bijgerecht) waarschijnlijk zout zullen zijn.

Roer door elkaar.

En hier is het: Pico de Gallo, schatje! Merk op dat de tomaten slechts een deel van de prachtige mix van ingrediënten? Er zijn veel jalapeños, uien en koriander om toe te voegen aan de diversiteit aan smaak en textuur. Nu is het allemaal klaar voor taco's, in quesadilla's, bovenop gestoomde vis, of NATUURLIJK, met tortillachips.

Mijn beste vriend Hyacinth was toevallig aanwezig voor een smaaktest. Zo is ze goed.

Pico de Gallo is niet lang houdbaar in de koelkast, waarschijnlijk ongeveer 24 uur. Daarna beginnen de suikers af te breken en verandert het in een soepachtige puinhoop. Het is dus het beste om het op dezelfde dag te maken dat je het wilt serveren, maar je kunt dit zeker ook een paar uur eerder doen.

Een van de lekkerste dingen die je met Pico de Gallo kunt doen, is het gebruiken om...

Guacamole! Laat Anna het demonstreren.

Begin met boterzachte avocado's. Halveer ze in de lengte en verwijder de pitten.

Schraap het vlees op een groot bord.

Als je wat op de zijkant van het bord krijgt, is het oké. (Mijn excuses aan al mijn obsessief-compulsieve lezers die de rest van de dag last zullen hebben van dat kleine stukje avocado op de zijkant van het bord.)

Pureer de avocado met de bodem van een (zeer schone) plastic beker.

Of je kunt het met een vork prakken. Hoe dan ook, zorg ervoor dat je het relatief dik laat.

Voeg zout naar smaak toe. Slechts een paar shakes zijn voldoende.

Gooi er nu een flinke portie van de pico de gallo die je zojuist hebt gemaakt overheen. Beknibbel niet; de guacamole moet dik zijn.

Vouw samen.

Knijp een halve limoen erboven uit.

En vouw het samen totdat het allemaal gemengd is. Misschien wil je wat meer pico de gallo toevoegen als de guacamole niet dik genoeg voor je is.

Hey schoonheid. Ik hou meer van je dan woorden kunnen uitdrukken.

kipspaggetti

Guacamole is zeker niet lang houdbaar in de koelkast. Als u een laag Saran Wrap over het hele oppervlak aanbrengt en voorkomt dat er lucht in komt, kan dit 24 uur duren. Maar guacamole is over het algemeen iets voor dezelfde dag.

Let op: Als je je pico de gallo een paar dagen in de koelkast laat staan ​​en hij is niet meer lekker om met friet te eten, dan doet hij het nog steeds uitstekend in de guacamole. Als jij alleen bent, pureer dan één avocado, voeg een paar lepels pico de gallo toe en vier een klein feestje in je keuken. Of bel mij. Ik kom langs.