Ik ben opgegroeid met liefde voor de kleding van mijn moeder. Ze heeft de vogel nooit gevuld en haar dressing viel in de enigszins stevige/zeer smaakvolle categorie. Om het te serveren, schepten we de porties eruit met een lepel en voor het grootste deel bleef de vulling bij elkaar in één gehomogeniseerd stuk. Ik ben er nog steeds dol op vandaag.
Een paar jaar geleden probeerde ik echter voor het eerst de kleding van mijn schoonmoeder en alles werd duidelijk en mooi. De grotere stukken gedroogd brood breken tot op zekere hoogte uit elkaar als je het gerecht door elkaar mengt, maar er blijven grote stukken achter - en dat is wat ik zo leuk vind aan deze dressing. Het is helemaal niet drassig; zelfs na het bakken blijft het licht en kruimelig en heeft het een prachtige textuur. Een waar feest voor de zintuigen! Dit is zo ongeveer mijn favoriete Thanksgiving-kant en een kant die ik elk jaar maak! Zet het op je Thanksgiving-dinermenu. Je zult jezelf later dankbaar zijn!
Moet je je kalkoen wel of niet vullen met dressing?
Ik ben een grote fan van het apart bakken van Thanksgiving-dressing in een ovenschaal. Het is minder ingewikkeld en levert een beter gestructureerd verband op. Wanneer je het in de holte van een kalkoen propt, heeft de dressing de neiging te stomen, waardoor hij papperiger wordt. Ik ben dol op een knapperige topping op mijn dressing, maar je snapt het gewoon niet als het in de kalkoen bakt! Je loopt ook het risico dat de kalkoen en de dressing niet in hetzelfde tempo koken als je de vogel vult, wat een uitnodiging is voor bacteriën en andere slechte dingen die je absoluut niet wilt tijdens je Thanksgiving-diner. Dus ik speel op safe en kook de twee apart.
Waar is Thanksgiving-dressing van gemaakt?
Deze versie houdt het basic met brood (drie soorten... meer daarover hieronder), ui, selderij, verse peterselie en wat gedroogde kruiden. Er is ook boter en veel kippenbouillon om de dressing te bevochtigen en hem op zijn beurt bij elkaar te houden.
Moet Thanksgiving-dressing zacht of knapperig zijn?
Het zou allebei moeten zijn! Deze dressing wordt bovenop goudbruin en knapperig, terwijl het midden zachter wordt naarmate het brood de bouillon blijft absorberen. Deze versie is echter niet drassig: de grote stukken brood zorgen ervoor dat het niet zo wordt.
Welk soort brood is het beste voor Thanksgiving-dressing?
De magie ontstaat als je een paar verschillende soorten brood combineert. Ik gebruik graag maisbrood, want voor mij is dat waar dressing om draait. Maar ik voeg ook stukjes knapperig Italiaans brood (zoals ciabatta) en stokbrood toe. Het geeft het verband textuur en dimensie. Het belangrijkste onderdeel is het drogen van het brood voor de dressing. Anders wordt de dressing te soepel en papperig. Meestal snijd ik het brood in blokjes en laat het een dag of twee buiten staan om uit te drogen.
Is Thanksgiving-dressing beter met of zonder eieren?
Het draait allemaal om persoonlijke voorkeur. Als je een stevigere dressing wilt, kunnen eieren daarbij helpen. Ik gebruik echter geen eieren in dit recept, omdat ik van een lichtere, meer kruimelige textuur in mijn dressing houd.
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 18portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 1dag
- Kooktijd:
- Vier vijfminuten
- Totale tijd:
- 1dag Vier vijfminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 1
maïsbrood
- 1
Italiaans brood, zoals ciabatta
- 1
Frans stokbrood
- 1/2 C.
boter
- 1
grote ui of 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
- 5
stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 6 C.
natriumarme kippenbouillon, plus meer indien nodig voor vocht
- 1/2
bosje peterselie, gehakt
- 1 Eetlepel.
verse rozemarijn, fijngehakt
- 1/2 theelepel.
gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel.
gemalen tijm
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Stap1Snijd al het brood in blokjes van 1 inch en leg ze op bakplaten. Dek af met een theedoek en laat ze drogen tot ze droog en knapperig zijn, 24 tot 48 uur.
- Stap2Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de uien en selderij toe en kook 3 tot 4 minuten. Voeg de bouillon, peterselie, rozemarijn, basilicum, tijm, zout en peper toe en roer.
- Stap3Doe alle broodblokjes in een grote kom en schep langzaam het bouillonmengsel erbij, terwijl je roert tot de dressing het gewenste vochtniveau heeft. Proef en voeg indien nodig meer kruiden toe.
- Stap4Giet de dressing in een grote braadpan en/of stop deze in de kalkoenholte. Bak de braadpan gedurende 20 tot 30 minuten op 100°C tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Serveer gloeiend heet met kalkoen en jus!
(Opmerking: klik hier voor de originele/oude versie uit 2007 van dit bericht! Het basisrecept is hetzelfde, op een paar kleine wijzigingen na.)
Maak een dag of twee voor Thanksgiving het maïsbrood!
Hier is het recept dat ik gebruik. Het is het beste: Skillet Cornbread.
Snijd het maisbrood in blokjes van 1 inch.
Doe hetzelfde met wat knapperig/taai Italiaans brood (dit is Ciabatta)…
voedsel carbonara
En doe hetzelfde met wat lekker Amerikaans stokbrood.
Leg nu al het brood op bakplaten en laat het de volgende dag of twee drogen. Het brood moet droog, droog, droog…droog zijn!
Als je op Thanksgiving-dag klaar bent om de dressing te maken, hak dan wat ui fijn...
Wat selderij…
(Bladeren en zo!).
Je hebt ook een flinke hoeveelheid gehakte peterselie nodig...
pioniersvrouw met dubbele gebakken aardappelen
En wat gehakte rozemarijn.
Pak de grootste koekenpan die je hebt en smelt een heel stuk boter.
Voeg de uien en selderij toe...
En kook ze ongeveer 4 tot 5 minuten, onder regelmatig roeren.
Als de groenten zacht beginnen te worden, giet je er een hele bos kippenbouillon bij.
Laat dit maar opborrelen...
Voeg vervolgens de rozemarijn toe...
Gedroogde basilicum, gemalen tijm, zout en peper…
En peterselie. Laat dit nog een paar minuten koken om ervoor te zorgen dat de smaken samensmelten en smelten en samenkomen en trouwen en baby's krijgen en al die jazz.
Doe al het gedroogde brood in een grote kom...
Vervolgens gebruik je een pollepel...
Schep het bouillonmengsel erover. Blijf het bouillonmengsel toevoegen, terwijl je roert, totdat het allemaal gemengd is. Hoeveel bouillonmengsel je toevoegt, hangt af van hoe vochtig je de dressing lekker vindt! Als je de dressing wat droger wilt hebben, voeg dan ongeveer 2/3 van de bouillon toe. Als je van heel vochtig en nat/papperig houdt, voeg dan alles toe!
Zodra je het vocht goed hebt, proef je het en voeg je wat meer zout, peper of wat je verder nodig denkt te hebben toe.
Stapel het in een grote braadpan, of je kunt een deel ervan in een pan doen en een deel ervan in de kalkoen, of je kunt de hele partij dang in de kalkoen doen! Nou ja, zoveel als past.
Bak het dan gewoon op 375 gedurende ongeveer 20-30 minuten! De bovenkant is goudbruin en een beetje knapperig, en de onderkant is lekker vochtig en heerlijk.
Verrukkelijk!
Hier zijn enkele variaties:
* Voeg 3 geschilde, in fijne blokjes gesneden wortels toe aan de koekenpan met de uien en de bleekselderij.
*Voeg 1/2 theelepel gemalen salie toe met de overige kruiden.
* Voeg 1/4 theelepel gemalen kurkuma toe om de dressing een licht gouden kleur te geven.
* Voeg het gehakte gekookte spek toe aan de kom met de stukjes brood en het kruiden-/bouillonmengsel.
