Salsa in restaurantstijl

Wat is het verschil tussen salsa en salsa in restaurantstijl?

Vergeleken met gewone oude salsa of iets dergelijks pico de gallo , salsa in restaurantstijl is meestal soepeler, precies zoals ik het lekker vind! Het wordt in een keukenmachine gemengd, zodat alle stukjes heel fijn worden gehakt. Dit is geen plek voor grote stukken tomaten, man.

Wat zit er in salsa?

recept voor cranberryvulling

Verschillende blikjes tomaten, ui, knoflook en jalapeños vormen de basis. Laat de zaadjes en vliezen in de jalapeño zitten; het kruidenniveau is precies goed. Of als je een heethoofd hebt, voel je vrij om meer toe te voegen, maar pas op: de salsa wordt heter als hij zit. Komijn, koriander en limoensap voegen smaak en frisheid toe aan de mix. Een klein beetje suiker en zout brengen het geheel in balans.

Welk type ui is het beste voor salsa?

Je hebt niets bijzonders nodig; witte ui is perfect voor zelfgemaakte salsa. Je kunt altijd rode of gele ui gebruiken, maar witte ui is traditioneler.

Moet je salsa in restaurantstijl koken?

Nee! Dat is het mooie ervan. Gooi alles in de keukenmachine en pulseer tot het de gewenste consistentie heeft. Laat het een uur of langer in de koelkast staan, zodat alle smaken de kans krijgen om te combineren. Hoe langer het zit, hoe lekkerder het smaakt.

Hoe lang blijft salsa in restaurantstijl in de koelkast houdbaar?

Gekoeld blijft het maximaal zeven dagen vers. Met dit recept maak je een grote portie, maar bij ons thuis lijkt het nooit lang houdbaar te zijn – niet omdat het bederft, maar omdat het zo snel wordt opgegeten. Met chips is het net zo lekker als met ochtendeieren!

Opbrengsten:

12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Totale tijd:

10minuten

 

Ingrediënten

• 1

  (28-oz.) kan hele tomaten met sap

• 2

  (10-oz.) blikjes tomatenblokjes en groene pepers, zoals Rotel

• 1/4 C.

  gehakte ui

• 1

  hele jalapeño, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden

• 1

  teentje knoflook, fijngehakt

• 1/4 theelepel.

  suiker

• 1/4 theelepel.

  zout

• 1/4 theelepel.

  gemalen komijn

• Sap van 1/2 limoen

• 1/2 C.

  koriander, plus meer naar smaak

• Tortillachips of kaasnacho's, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Combineer de hele tomaten, de in blokjes gesneden tomaten en groene pepers, ui, jalapeño, knoflook, suiker, zout, komijn, limoensap en koriander in de kom van een keukenmachine. Pulseer totdat je de salsa de gewenste consistentie krijgt – ik doe 10 tot 15 pulsen. Test de smaakmakers met een tortillachip en pas ze indien nodig aan.
  2.  Stap2 Zet de salsa minimaal 1 uur in de koelkast. Serveer met tortillachips of kaasnacho's.

Let op: Dit is een zeer grote partij. Ik raad aan een keukenmachine met 12 kopjes te gebruiken, of je kunt de ingrediënten in batches verwerken en alles vervolgens in een grote mengkom mengen.

Oké. Dit is de situatie:

Ik ben volledig onderhoudsvriendelijk als het om salsa gaat.

Nu heb ik het niet over Pico de Gallo. Ik heb daar ook veel onderhoud nodig... maar dat is niet wat ik vandaag maak.

Hoe kipspaghetti te koken

Wat ik vandaag maak is salsa. Het soort dat ze in restaurants serveren met friet. Het soort dat ze in potten verkopen. Het soort dat je eet tijdens een voetbalwedstrijd. Het soort dat ketchup heeft vervangen als smaakmaker nummer één in Amerika.

Hoe alomtegenwoordig het ook is, je zou denken dat salsa vrij eenvoudig zou zijn. Maar dat is het niet. Het is lastig. Geslepen. Ondeugend. Er is veel slechte salsa, en ik ben nog maar een paar centimeter verwijderd van het volledig opgeven van de dingen die in potten worden verkocht. Als het om een ​​goede salsa gaat, is hier mijn lijst met eisen:

Geen grote stukken, man! Grote stukken zijn goed als het gaat om de verse tomaten in pico de gallo. Maar als het gaat om gewone salsa, die meestal wordt gemaakt van tomaten uit blik, geef ik de voorkeur aan een gepureerde, dunne consistentie.

Geen azijn, kerel! Helemaal niet. Azijn hoort niet thuis in salsa, daarom ben ik geen grote fan van salsa uit een potje. Het grootste deel ervan bevat azijn als conserveermiddel.

Ik moet koriander hebben, Holmes! Heel veel koriander.

Wie wist dat ik zulke diepgevoelde principes had?

Salsa…het brengt het gewoon in mij naar boven.

Mijn hele punt is: als je een goede blender of keukenmachine hebt, is het maken van salsa thuis een fluitje van een cent. Het blijft in de koelkast bewaard zolang het duurt (wat nooit erg lang is, is mijn ervaring) en het is absoluut elke seconde moeite waard.

De cast van personages: Hele tomaten in blik, Rotel (tomaten en pepers), ui, verse jalapeno, zout, suiker, knoflook en koriander.

Snijd een kleine ui in stukjes. Je hebt niet veel nodig.

Gooi de tomaten uit blik, sap en al, in de kom van een keukenmachine.

Dump vervolgens de twee blikjes Rotel erin.

Dat ik één blikje Mild en één blikje Original gebruikte was puur toeval... maar vreemd genoeg bleek de kruidenbalans precies goed te zijn.

Voeg slechts 1/4 kopje gehakte ui toe aan de kom. Dit lijkt niet veel, aangezien ik in mijn Pico de Gallo-recept preek en preek over hoe belangrijk het is dat de ui dezelfde rekening krijgt als de tomaten. Maar voor deze salsa kun je het beste subtiel te werk gaan met de uien.

Snijd nu een teentje knoflook en doe dit in de kom.

glühwein appelcider

Nogmaals: gematigdheid, schat.

Jalapenos. In de lengte doormidden gesneden.

Snijd vervolgens de helften in de lengte doormidden.

Maak dunne plakjes en laat de zaadjes en vliezen erin zitten, want je bent taai. Je kunt het nemen.

Gooi ze er meteen bij met al het andere.

Voeg vervolgens 1/4 theelepel suiker toe...

En 1/4 theelepel zout.

Vervolgens komt er wat limoensap: een halve limoen als het groot is, een hele limoen als het een kleintje is.

Voeg vervolgens 1/2 tot 1 kopje koriander toe.

Ik ben een koriander-freakazoïde, maar als je dat niet bent, voel je dan vrij om lichter te gaan.

Maar het voegt echt heel veel smaak toe.

Pulseer het zeven of acht keer.

Dit is behoorlijk dik, en je kunt hier stoppen als je van deze consistentie houdt. Maar ik wil verder gaan; zoals ik in mijn tirade hierboven zei, Ik hou niet van stukjes in mijn salsa .

Bovendien vergat ik de komijn toe te voegen!

Slechts 1/4 theelepel is voldoende; dit geeft de salsa slechts de kleinste komijnondertoon. Nog meer dan dit en het begint een beetje sterk te worden. Een beetje – durf ik het te zeggen? – cuminy?

Pulseer het opnieuw totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt. Ik vind het erg gehomogeniseerd, zonder veel onderscheid tussen ingrediënten. Ik hou van glad, schat, niet van dik. Alles is gelijkmatig verdeeld. De smaak is mild maar kruidig...zonder de vervelende beet van azijn.

Azijn in salsa = slecht. Heel erg slecht.

Zorg ervoor dat je het nu proeft met een tortillachip, zodat je een goed beeld krijgt van de smaakmakers. Pas indien nodig aan... maar op dit moment hoef ik bijna nooit iets toe te voegen, afgezien van een beetje meer koriander. Ik voeg nooit meer zout toe; er zit genoeg op de chips!

Nu is het ideaal als je de salsa minimaal een paar uur kunt afdekken en in de koelkast kunt bewaren. Dit zal ervoor zorgen dat alles samensmelt, trouwt en zich vermengt en perfect wordt.

En dan…

Het is tijd om het op te dienen!

Het spijt me... maar chips en salsa. Wat is in de hele schepping beter dan dit?

paprika's vullen

Kanttekening: let alsjeblieft op mijn psychedelische vogelschotel.

Bedankt voor je medewerking.

Het is de schuld van Hyacinth. Alle psychedelische vogelgerechten zijn de schuld van Hyacinth.

Chinacheque: Tracy Porter.

Maar deze salsa? Deze salsa is mijn schuld. Ik neem de volledige verantwoordelijkheid.

En als mijn straf zal ik doorgaan en het voor je oppoetsen.

Maar eerst ga ik nacho's maken.

Maar in plaats van de gewone Monterey Jack (waarvan de schoonheid niet mag worden onderschat) of een cheddar/jack-mix, breng ik de goede dingen naar voren. Ik vond deze in mijn dierbare kleine supermarkt in een kleine stad. Eerst Parmigiano Regianno…en nu dit.

Rasp het op. En dit brengt mij bij een van de belangrijkste principes van het maken van kaasnacho’s:

Rasp altijd je eigen kaas.

Dit zijn belangrijke dingen, mijn vrienden.

Strooi de kaas over de eerste laag chips. Leg het niet te dik op; je wilt dat een deel van elke chip er doorheen schijnt.

Ik heb veel te veel nagedacht over nacho's.

Voeg nog een laag chips toe... en nog een laag kaas. Zet het vervolgens ongeveer 5 minuten in een oven van 350 graden (zorg ervoor dat het een ovenvast bord is).

Haal het bord uit de oven als de kaas heet, gesmolten, bruisend en gretig is.

Jammie. Oh, jammie.

En weer jammie. Kaas nacho's. Goede zelfgemaakte salsa. Het is genoeg om een ​​wanhopige ranchvrouw tot tranen toe te brengen.

Genieten!