Cowboyquiche

Opbrengsten:

10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

30minuten

 

Kooktijd:

1uur

 

Totale tijd:

1uur30minuten

 

Ingrediënten

• 1

  hele ongebakken taartbodem (genoeg voor een diepe schaal)

• 2

  hele gele uien, in plakjes gesneden

• 2 Eetlepel.

  boter

• 8

  plakjes spek

• 8

  hele grote eieren

• 1 1/2 C.

  zware room of half en half

• Zout en peper naar smaak

• 2 C.

  geraspte scherpe cheddarkaas

  pioniervrouw Franse uiendip

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Bak de uien in de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende minimaal 15 tot 20 minuten (misschien langer), af en toe roerend, tot de uien diep goudbruin zijn. Zet opzij om af te koelen.
  2.  Stap2 Bak het spek totdat het taai is. Snijd in grote, hapklare stukken en zet opzij om af te koelen.
  3.  Stap3 Verwarm de oven voor op 400 graden. Rol de taartbodem uit en druk deze in een grote gecanneleerde diepe taartvorm (of een diepe taartvorm).
  4.  Stap4 Klop de eieren, de room, het zout en de peper in een grote kom en meng de uien, het spek en de kaas erdoor. Giet het mengsel in de taartbodem.
  5.  Stap5 Plaats de pan op een omrande bakplaat, dek lichtjes af met aluminiumfolie en bak hem ongeveer 40 tot 45 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10 tot 15 minuten, of tot de quiche gaar is en de korst goudbruin is. (De quiche ziet er nog steeds een beetje los uit, maar blijft harden zodra hij uit de oven wordt gehaald.)
  6.  Stap6 Haal uit de oven en laat 10 tot 15 minuten rusten. Als u een taartvorm gebruikt, haal de quiche dan uit de pan, snijd hem in plakjes met een scherp gekarteld mes en serveer!

Echte cowboys eten quiche. -Aristoteles

O, wat hou ik van deze quiche. Ik heb het opgenomen in mijn tweede kookboek en lijkt op de quiche die ik hier in de middeleeuwen van 2009 plaatste, maar dan zonder de knoestige paddenstoelen en met cheddar in plaats van Zwitsers. Zwitserse kaas en champignons zijn geen cowboy-idee van een goede tijd. Het spijt me voor de verregaande generalisatie, maar op deze veeboerderij heb ik ontdekt dat het waar is.

Maar eigenlijk is dit quicherecept slechts een canvas voor jou. Je kunt werkelijk alles toevoegen wat in je opkomt: asperges, prosciutto, hamblokjes, kleine stukjes roomkaas, kruiden, garnalen, worst... en/of welke groente je maar wilt. Mijn favoriete quiche-ingrediënt is gebakken prei, maar op die manier ben ik gek, raar, onvoorspelbaar en gevaarlijk. Ja, dat ben ik.

Het meest onderscheidende aan deze quiche is hoe groot en onbeschaamd hoog hij is. Ik geef de voorkeur aan deze diepe schotelbenadering boven het bakken van de quiche in een gewone taartvorm, omdat je dan veel meer ei-achtige, kaasachtige, lekkere vulling krijgt in vergelijking met de korst. In gewone taartvormen worden ze voor mij te knapperig.

Laten we quiche maken, mijn vrienden!

Karameliseer eerst enkele uien door een bosje gesneden uien in boter op middelhoog tot middellaag vuur te koken. Het duurt ten minste Het duurt 15-20 minuten voordat ze deze mooie, diep goudbruine kleur krijgen (misschien langer), dus zorg ervoor dat de hitte lekker mild is... en roer ze hier en daar! Als ze klaar zijn, zet je ze opzij om af te koelen.

Gekarameliseerde uien zijn mijn leven.

Bak vervolgens wat spek tot het gaar maar nog steeds taai is, snijd het spek in stukken en laat het iets afkoelen.

Spek is mijn leven.

Combineer een bos eieren met wat slagroom (OF half en half als je dat liever hebt)…

Klop ze vervolgens samen tot ze mooi glad zijn.

crème spinazie

Voeg zout en peper toe (je kunt ook een beetje cayennepeper of hete saus toevoegen) en klop het door elkaar.

Eieren geven mij reden om te leven.

Rol het taartdeeg uit...

Opmerking: u kunt deze taartbodem gebruiken, die elke keer weer perfect blijkt te zijn, en afhankelijk van uw voorkeur kunt u al het bakvet, de helft boter en het halve bakvet, of de halve boter gebruiken. Het toevoegen van een bepaalde hoeveelheid bakvet zal resulteren in een betere textuur, maar het is helemaal aan jou! (Je gebruikt de helft van het hierboven gekoppelde recept voor taartbodems. Verpak de andere helft en bewaar deze in de vriezer.)

Leg de korst over de taartvorm...

En druk het deeg in de groeven. Vervolgens (ik heb hier geen foto van omdat ik een luchthead was toen ik dit recept fotografeerde en ik ben nu nog steeds een luchthead) rol de deegroller over de bovenkant van de pan en druk lichtjes om het overtollige deeg van de pan af te snijden. rand van de pan. (Je kunt deze pannen in veel kookwinkels vinden. Ik heb net gezocht en heb er een paar gevonden bij Sears .)

Deze taartpannen doen mijn wereld op zijn kop zetten.

recept voor eenvoudig apenbrood

Zodra de uien en het spek zijn afgekoeld, voeg je ze toe aan het eimengsel, samen met wat geraspte scherpe cheddar.

Ui + Spek + Kaas = Cowboyvriendelijk.

* Uitgebreide generalisatiewaarschuwing.

Roer het geheel rond om te combineren...

Giet het mengsel vervolgens in de taartbodem. Dit is een diepe quiche, dus hij moet bijna tot aan de bovenkant reiken.

Plaats nu de quichevorm gewoon op een omrande bakplaat, bedek hem lichtjes met folie en bak hem op 400 graden gedurende 40 tot 45 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog 10 tot 15 minuten totdat de bovenkant en de korst goudbruin zijn. De quiche mag een beetje wiebelen, maar niet veel. Als je denkt dat het meer baktijd nodig heeft, dek het dan af met folie en blijf bakken tot het gaar is. (De folie zorgt ervoor dat de bovenkant niet te bruin wordt.)

Haal het uit de oven en laat het een kwartiertje staan, zodat alles goed hard wordt.

Dit is een van de mooie dingen aan deze taartvormen: de bodem komt volledig los van de rand...

Je houdt dus deze prachtige quiches over, die nu gemakkelijk te snijden zijn (mits je een goed, scherp gekarteld mes hebt).

Heerlijk!

kalkoen tetrazinni

Heerlijk.

Heerlijk.

Je zult nooit meer op dezelfde manier naar quiche kijken. Dit is goddelijk! En je kunt het veranderen zoals je wilt.