Wat is zijsteak?
Flank steak is een lang, dun en mager stuk rundvlees. Het is vaak een van de goedkopere stukken vlees, maar het kan ook behoorlijk taai zijn als het niet goed gaar is. Het gebruik van een marinaderecept voor zijsteak helpt het vlees mals te maken en het een heerlijke smaak te geven. Op de grill is het snel klaar, maar het kan ook op het fornuis in een grillpan of gietijzeren koekepan.
Hoe lang duurt het grillen van zijsteak?
Flank steak is een relatief dun stuk vlees, maar afhankelijk van de dikte van je stuk moet het 3 tot 5 minuten per kant duren op een zeer hete grill (ongeveer 400˚ tot 450˚) of in een grillpan op middelhoog vuur.
Hoe moet zijsteak worden bereid?
Om een sappige steak te krijgen, grilt u uw zijsteak heet en snel en serveert u deze tussen medium-rare en medium. Controleer de temperatuur van het vlees met een vleesthermometer totdat deze 130˚F tot 135˚F aangeeft. Vergeet niet dat de biefstuk moet rusten nadat deze van de grill komt. Het blijft koken nadat je het hebt verwijderd, dus je moet het ongeveer 5˚ onder de gewenste eindgaarheid van de grill halen.
crockpot broccoli-cheddarsoep
Waarom moet je een biefstuk laten rusten nadat hij gaar is?
Wanneer je een gloeiend hete biefstuk onmiddellijk nadat deze klaar is met koken in stukken snijdt, zullen veel van de heerlijke sappen snel uit het vlees verdwijnen en in een plas op je snijplank terechtkomen. Wacht echter ongeveer 10 minuten, en de sappen zullen bezinken en zich opnieuw door het vlees verdelen, wat resulteert in een sappiger en smaakvollere biefstuk tot aan de laatste hap. Het is het korte wachten waard!
Moet zijsteak gemarineerd worden?
Hoewel u de zijsteak niet hoeft te marineren, zult u gegarandeerd genieten van de smaak ervan! Flanksteak bevat niet veel vet, dus de marinade zorgt ervoor dat het vlees smaak krijgt en het tegelijkertijd mals wordt. Deze marinade is gemaakt met basisproducten zoals rode wijnazijn, bruine suiker, Worcestershire en olijfolie om het simpel te houden!
Hoe maak je een zijsteak mals?
Een goede marinade die zowel zout als zuur bevat (zoals de rode wijnazijn die hier wordt gebruikt) zal helpen het vlees malser te maken. Omdat zijsteak zo dun is, hoeft hij alleen maar snel in de marinade te worden gedompeld (ongeveer 30 minuten). Als het te lang blijft staan, kunnen het zout en het zuur daadwerkelijk werken tegen de biefstuk en maak hem taai!
Wat is de beste manier om zijsteak te snijden?
Bij elke soort biefstuk wil je tegen de draad in snijden voor de meest malse beet. Dit betekent dat je de lange spiervezels moet identificeren die door het stuk vlees lopen (de vezels zijn doorgaans gemakkelijk te zien in flanksteaks) en deze door te snijden om de vezels korter te maken en het vlees gemakkelijker te kauwen te maken. Deze stap is vooral belangrijk voor alle harde sneden, zoals flank-, rok- en hangersteaks!
recept voor prime rib van pioniervrouw
Wat zijn goede vervangers voor zijsteak?
Als er geen zijsteak op de markt verkrijgbaar is, hoeft u zich geen zorgen te maken: er zijn veel dunnere stukken rundvlees die hier goed zullen passen, zoals ronde biefstuk, roksteak en platte ijzeren biefstuk. Hangersteak en trip-tip zijn ook geweldig, maar zijn moeilijker te vinden. Als er geen dunne steaks beschikbaar zijn, gebruik dan een dikkere steak en gril deze tot de gewenste gaarheid.
- Opbrengsten:
- 4 - 6portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 5minuten
- Totale tijd:
- Vier vijfminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 1/4 C.
olijfolie
- 1/4 C.
Worcestershire saus
- 2 Eetlepel.
rode wijnazijn
- 2 Eetlepel.
bruine suiker
- 2 pond.
flank steak
- 1/2 theelepel.
koosjer zout
- 1/2 theelepel.
grond zwarte peper
Routebeschrijving
- Stap1Meng de olijfolie, Worcestershiresaus, rode wijnazijn en bruine suiker in een grote ovenschaal. Leg de biefstuk in de ovenschaal en draai hem een paar keer om, zodat hij bedekt is. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Stap2Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur (ongeveer 400˚F tot 450˚F). Haal de biefstuk uit de marinade en dep droog. Bestrooi het geheel met zout en peper. Plaats de biefstuk direct boven het vuur en bak tot een thermometer 135˚ aangeeft in het dikste deel (voor medium rood), 3 tot 5 minuten aan elke kant. Haal van het vuur en breng over naar een snijplank. Laat 5 minuten rusten en snij dan tegen de draad in. Serveer onmiddellijk.
