Mediterrane Orzo-salade

Wat zit er in mediterrane orzosalade?

Cherrytomaatjes (geel en rood), rode ui, kekerbonen (yum!), kalamata-olijven, fetakaas en peterselie! Andere soorten olijven en kruiden zouden ook geweldig zijn. Oh, en in blokjes gesneden komkommer! Gooi er alles in wat je maar wilt.

Hoe lang kan orzo-salade buiten staan?

Voedsel mag niet langer dan 2 uur buiten staan, of 1 uur als de temperatuur 90 graden of hoger is. (Bedankt Food and Drug Administration!) Als je van plan bent deze salade mee te nemen naar een warme bijeenkomst in de buitenlucht, is het misschien een goed idee om de fetakaas over te slaan. Zonder zal het nog steeds heerlijk smaken!

Is orzo een pasta of rijst?

Het heeft misschien een vergelijkbare vorm en ziet eruit als rijst, maar orzo is een pasta. Beschouw dit dus als een pastasalade!

Opbrengsten:

12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

2uur

 

Totale tijd:

2uur

 

Ingrediënten

• 1/4 C.

  extra vergine olijfolie

• 1

  hele citroen, uitgeperst

  recept garnalen en

• 1

  teentje knoflook, fijngehakt

• Zout en peper naar smaak

• 12 oz.

  orzo-pasta, gekookt, uitgelekt en afgekoeld

• 1 C.

  rode druiven- of kerstomaatjes

• 1 C.

  gele druiven- of kerstomaatjes

• 1 C.

  kalamata-olijven, gehalveerd

• 1 C.

  verkruimelde fetakaas (optioneel), plus meer om te serveren

• 1 C.

  kikkererwten, uitgelekt.

• 1/2

  rode ui, in blokjes gesneden

• 3 Eetlepel.

  gehakte verse peterselie, plus meer om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Meng de olie, het citroensap, de knoflook, het zout en de peper in een pot of kom tot het geheel gemengd is.
  2.  Stap2 Voeg de orzo en alle andere ingrediënten toe aan een grote mengkom. Giet de dressing erover en roer om te combineren. Proef en pas de kruiden aan. Zet minimaal een uur in de koelkast voordat u het serveert. Bestrooi met meer feta, indien gebruikt, en peterselie vlak voor het serveren.

Ik ben dol op een goede orzosalade, en dit is een van mijn favorieten omdat hij pittig en fris is en er ongeveer veertien miljoen leuke ingrediënten in zitten... dus hij past bij vrijwel alles!

Je weet wat Confucius altijd zei: Er is gewoon iets met die orzo!

Maak eerst de heerlijke dressing (alliteratiewaarschuwing): Doe de olijfolie, het citroensap, de knoflook, het zout en de peper in een pot...

En schud het ongeveer 38,5736222 seconden om te combineren. Geef of neem een ​​jaar.

Doe de gekookte, afgekoelde orzo in een grote kom met alle andere ingrediënten. Zoals je kunt zien, zijn er zoveel andere ingrediënten dat je de arme orzo nauwelijks kunt zien, maar geloof me… het is er! Je ziet hem onder de tomaten vandaan gluren.

Ik heb tomaten (geel en rood), rode ui, kekerbonen (jammie!), ontpitte kalamata-olijven, fetakaas en peterselie toegevoegd! Maar je kunt komkommers en andere olijven toevoegen... wat je maar wilt.

Oh, en een opmerking over orzo. Het groeit als het kookt, man! Serieus, je kunt beginnen met slechts een klein bakje met spullen en al snel moet je je huis verlaten omdat de orzo het heeft overgenomen. Zorg er dus voor dat u peilt hoeveel orzo u heeft in verhouding tot de andere ingrediënten, en pas deze aan op basis van uw smaak, stemming of astrologisch teken.

Giet de dressing erover en meng alles door elkaar, zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Dan is het altijd lekker om het minimaal een uurtje in de koelkast te laten staan, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Oh, en laat het proeven.

Als je het serveert, gooi er dan nog een beetje feta overheen voor geluk. Of een goede maatregel. Of goede wil. Of al het bovenstaande!

En een beetje extra peterselie maakt het nog zuiverder.

Variaties
•Voeg Parmezaanspaanders toe
•Voeg de in blokjes gesneden gegrilde kip toe
•Voeg gesneden komkommers toe

Serveer met:
•Hamburgers
•Gegrilde kip
•Gegrilde groentes
•Geroosterde kippenpoten voor een picknick

Geschulpte aardappelen en ham pioniervrouw

Hier is de handige dandy printable!