Gegratineerde Aardappelen En Ham

Ik maak maar een grapje over dat laatste.

Maar over hammen gesproken: ze zijn heerlijk, nietwaar? Degene die ham heeft uitgevonden, moet heilig worden verklaard. Ik bedoel heilig verklaard. En dat meen ik niet echt; het is maar beeldspraak. Het is mijn eigen speciale manier om dit te zeggen: ik hou van ham. ik hou van Paasham . Ik hou van kerstham. Ik hou zelfs van Thanksgiving-ham. Ik hou gewoon van ham.

Het ding over hammen is echter dat ze enorm zijn. En vaak heb je een hele hoop restjes.

Dit is een van de favoriete aardappelrecepten van mijn kinderen waarbij de overgebleven ham wordt opgebruikt. (Of welke ham dan ook.) Ze konden dit lekkere troostvoedsel de rest van hun leven wekelijks eten. Dat zou ik ook kunnen... zodat we duidelijk zijn. Het is absoluut absoluut geweldig!

Bevatten gegratineerde aardappelen kaas?

Per definitie niet, maar in mijn wereld doen ze dat zeker wel! Traditioneel bevatten gegratineerde aardappelen geen kaas gegratineerde aardappelen Doen. Maar ik ben een regelbreker als het om kaas gaat. Ik voeg twee soorten (snik!) toe aan mijn geschulpte aardappelen en die zijn er beter voor.

Waarom duurt het koken van gegratineerde aardappelen zo lang?

Aardappelen hebben de neiging om een ​​tijdje te koken, dus deze ovenschotel moet ongeveer een uur in de oven staan. Om ervoor te zorgen dat de aardappelen zo snel mogelijk gaar zijn, gebruik je een mandoline om ze superdun te snijden. Als je de braadpan echt wilt verplaatsen, kook dan de gesneden aardappelen drie tot vijf minuten voordat je de braadpan in elkaar zet.

Wat is er lekker bij gegratineerde aardappelen?

Geschulpte aardappelen zijn een heel vullend en heerlijk gerecht, en omdat er in dit specifieke gerecht al vlees is gemengd, heb je er alleen maar een eenvoudige salade bij nodig. Je kunt het natuurlijk ook als bijgerecht maken gebraden kip , varkenshaas of rosbief. Het is een van die aardappelbijgerechten die bij vrijwel alles past.

Kun je de ham uit gegratineerde aardappelen laten?

Zeker. Als je geen ham hebt, of deze niet wilt gebruiken, kun je deze gerust overslaan. Deze aardappelen zullen nog steeds heerlijk zijn. Je kunt ook wat gekookt, gehakt spek toevoegen in plaats van de ham, als je dat wilt.

Opbrengsten:

12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Kooktijd:

1uur

 

Totale tijd:

1uurtwintigminuten

 

Ingrediënten

• 2 Eetlepel.

  boter, plus meer voor de pan

• 1

  gele ui, gehakt

• 3 C.

  in blokjes gesneden ham

• 1 1/2 C.

  half om half

• 1 1/2 C.

  heavy cream

• 1/4 C.

  meel

• Zwarte peper, naar smaak

  gelaagde Mexicaanse dip

• 3 pond.

  roodbruine of Yukon Gold-aardappelen, grondig gewassen

• 1 C.

  geraspte cheddarkaas

• 1 C.

  geraspte Monterey Jack-kaas

• Gehakte peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 350 ° F. Beboter een grote ovenschaal.
  2.  Stap2 Verhit de boter in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en kook tot deze doorschijnend begint te worden, 1 tot 2 minuten. Voeg de ham toe en kook tot hij goed verwarmd is, 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
  3.  Stap3 Meng in een magnetronbestendige container de helft en de helft en de room, en zet het ongeveer een minuut in de magnetron, totdat het niet meer koud is. Klop de bloem en de peper erdoor tot ze volledig gemengd zijn; opzij zetten. (Je mag zout toevoegen, maar de kaas en ham zijn zout, dus voeg spaarzaam toe.)
  4.  Stap4 Combineer de 2 geraspte kazen. Opzij zetten.
  5.  Stap5 Snijd de aardappelen met een mandoline of snijmachine in plakjes van 1/8 inch dik (zeer dun). Leg een derde van de aardappelschijfjes in de voorbereide ovenschaal. Strooi er een derde van het ham/ui-mengsel over, vervolgens een derde van de kaas en giet er dan een derde van het roommengsel over. Herhaal dit nog twee keer en eindig met een beetje kaas en de rest van het roommengsel. Bedek de schaal met folie en bak gedurende 40 minuten. Verwijder de folie en bak tot het bubbelt en heet is, ongeveer 20 minuten langer, of langer.
  6.  Stap6 Snijd in vierkanten en serveer. Strooi er eventueel gehakte peterselie over!

Tip: Om het proces een beetje te versnellen, kunt u de gesneden aardappelen 3 tot 5 minuten koken voordat u de braadpan in elkaar zet. Laat het gewoon uitlekken en laat het enigszins afkoelen voordat u het in elkaar zet.

Drie pond aardappelen grondig wassen, schrobben, baden, masseren en manicuren. Russets zijn het beste, maar Yukon Golds werken ook prima.

Bovendien zijn ze zuiver.

Pak daar wat van die paasham.

Of welke ham dan ook.

Snijd het in reepjes…

Snijd het vervolgens in stukjes.

Snij ook een ui in stukjes. Heb een goede, reinigende kreet terwijl je toch bezig bent.

Pak dan een paar eetlepels boter. Het zal alles allemaal beter maken.

Meet wat halve en halve slagroom af in een kruik en zet het dan ongeveer een minuut in de magnetron (hoe zou je anders iets vernietigen, Ree?), gewoon om het een beetje op te warmen. Voeg vervolgens 1/4 kopje bloem toe...

Een beetje zout (doe zeker rustig aan met het zout, want er zit zowel kaas als ham in het gerecht)…

En veel peper.

Klop het gewoon samen, zodat het allemaal gecombineerd is.

Rasp wat kaas. Ik gebruikte gewone en witte cheddar, maar cheddar en Monterey Jack is een geweldige combinatie.

Smelt de boter in een koekenpan en doe er de gehakte uien in...

Roer het om en laat het een minuut of twee koken...

Voeg dan de in blokjes gesneden ham toe...

En kook het nog eens twee of drie minuten totdat het helemaal opgewarmd is. Haal het van het vuur en zet het opzij.

Maak kennis met mijn monsterlijke mandoline. (Dat zou een titel van een horrorfilm moeten zijn.) Ik heb hem al sinds de middeleeuwen. Nou ja, de jaren negentig in ieder geval. Als je een mandoline hebt, prima... maar je kunt ook een Japanse snijmachine gebruiken (tegenwoordig in veel supermarkten verkocht) als je er een hebt. Het idee is om de aardappelen zo dun mogelijk te snijden, dus als je geen snijmachine hebt, heb je zeker een scherp mes nodig.

Snijd de aardappelen in stukken…

Tot je een aantal plakjes van 1/8 inch hebt.

En nu. Een briefje. Om de aardappelen een handje te helpen, kun je de plakjes een paar minuten in kokend water dompelen om het kookproces te starten. Laat ze leeglopen en ga verder met het montageproces.

En nu. Nog een opmerking. Ik ben meestal te lui om dit te doen. Ik probeer de braadpan gewoon lang genoeg te bakken zodat de aardappelen vanzelf kunnen bakken. Maar als je de tijd, de motivatie, de neiging of de vastberadenheid hebt, ga je gang en kook ze eerst.

Als je klaar bent om de braadpan in elkaar te zetten, beboter je een grote ovenschaal.

Leg een derde van de aardappelschijfjes in de pan...

Gevolgd door een derde van het ham/ui-mengsel, een derde van de kaas en een derde van het roommengsel.

Herhaal met nog een laag aardappelen, nog een laag ham…

Nog een laag kaas en nog een derde van het roommengsel.

Eindig met een laatste laag aardappelen…

Een laatste laag ham…

Een laatste laag kaas…

En de rest van de vloeistof!

Houd er rekening mee dat ik in dit recept rustig ben omgegaan met de hoeveelheid kaas, dus je moet niet elke keer een dikke laag kaas verwachten. Hetzelfde geldt voor de ham – alleen een beetje besprenkelen!

enchilada ovenschotel

Bestrooi de bovenkant met nog een beetje peper...

Bedek de schaal vervolgens met aluminiumfolie en bak hem gedurende 40 minuten op 350°C.

Haal na die tijd de folie eraf en bak het nog ongeveer 20 minuten, tot het lekker bruisend, heet en perfect is.

Soortgelijk!

Snijd het in vierkanten om het te serveren.

En bestrooi de bovenkant met gehakte peterselie.

Jammie... en jammie!

Geniet hiervan, jongens. Het is heerlijk.