Baba Ganoush

Wat is het verschil tussen baba ghanoush en hummus?

Alles! Het hoofdingrediënt in baba ghanoush is aubergine. Hummus wordt echter gemaakt met kikkererwten. Ze smaken totaal anders, ook al delen ze andere soortgelijke ingrediënten zoals tahini, olijfolie, citroensap en knoflook.

Is baba ghanoush gezond?

Ja! Het is een relatief eenvoudig gerecht dat voornamelijk bestaat uit voedzame aubergines. Daarover gesproken: wist je dat aubergine een vrucht is en geen groente?

Hoe kun je baba ghanoush het beste eten?

Het smaakt heerlijk bij pitabroodje, pitabroodjes, chips, sneetjes stokbrood of ander knapperig stokbrood. Als je de gezondheidsfactor echt wilt verbeteren, serveer het dan met vers gesneden groenten.

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

30minuten

 

Totale tijd:

40minuten

 

Ingrediënten

• 3

  hele middelgrote aubergines

• 4 Eetlepel.

  tahin

• 4

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/4 C.

  citroensap

• 3 Eetlepel.

  extra vergine olijfolie (goede kwaliteit)

• 1/3 C.

  verse peterselie, fijngehakt

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Prik meerdere keren in het oppervlak van elke aubergine met de tanden van een vork. (Dit is belangrijk!)
  2.  Stap2 Op de grill of onder de grill, zet de aubergine ongeveer 25 minuten op de hoogste stand, maak hem zwart of verkool hem. Je wilt dat de schil volledig verschrompeld en donker is, en dat de aubergine bijna uit elkaar valt. Net als je denkt dat het verschrompeld is, laat je het nog eens 5 minuten staan. Zet ze opzij om iets af te koelen.
  3.  Stap3 Als de aubergine is afgekoeld, verwijder dan de schil voldoende zodat er een lepel in elke aubergine past en schraap het vruchtvlees in een kom. Probeer zoveel mogelijk te pakken, zelfs het spul dat aan de binnenkant van de huid vastzit. (Dit proces is een totale puinhoop, dus maak je geen zorgen.)
     Pureer de aubergine met een vork. Een paar grote stukken zijn prima, maar probeer het een relatief gladde textuur te geven zonder helemaal gepureerd te zijn.
  4.  Stap4 Voeg alle andere ingrediënten toe, roer en proef voordat u de kruiden of andere ingrediënten aanpast. Niet te weinig zout!
     Serveer met pitadriehoekjes, sneetjes stokbrood, frietjes, knapperig stokbrood… of met een lepel.

Baba Ganoush . Vertel het niet aan de cowboys, maar dit is een van die dingen in mijn receptenrepertoire die onder deze categorie valt Het wordt niet veel beter dan dit . Het is waar. Ik ben absoluut dol op dit spul. Ook al zouden de cowboys het niet aanraken met een drie meter lange paal.

Ik ben blij met het leven dat mij is gegeven. Ik hou van mijn familie. Ik heb geen probleem met de koe die denkt dat het een hond is en op mijn veranda slaapt. Ik kan zelfs vrede sluiten met de vliegen. Misschien. En ik omarm al het plattelandsvoedsel dat ik de afgelopen tien jaar van mijn leven heb moeten leren maken: gebakken kip, chocoladetaart, gebakken kipbiefstuk. Dus als ik op een dag een traditionele auberginespread wil maken met een totaal funky naam, geef ik mezelf toestemming.

Baba Ghanoush is heerlijk. Gemaakt met aubergine die in het vuur is geroosterd (op een hete grill of onder een grill) tot het punt van verschrompelen, en kan als bijgerecht worden geserveerd. Meestal is het echter een koude spread of een spread op kamertemperatuur, geserveerd met pitabroodje of crostini of knapperig stokbrood... of een lepel.

Aubergine-haters: Verruim alstublieft uw geest.

Het enige wat ik zeg: geef aubergine een kans.

Pak drie middelgrote aubergines.

Voordat u iets doet (dit is een essentiële stap), gebruikt u een vork om in het oppervlak van de aubergine te prikken. Ga er echt voor; later zal ik je een voorbeeld laten zien van wat er gebeurt als je deze stap overslaat.

Ik zeg dit gewoon: het is niet mooi.

Nu gaan we de aubergines ongeveer 25 minuten op de hoogste stand roosteren, of totdat de schil zwart wordt en ze volledig verschrompelen tot zielige versies van hun vroegere zelf. Ik gebruik deze keer een grill, maar heb dit met veel succes direct onder de grill van de oven gedaan.

Het punt is om deze aubergines zwart te maken, schat.

Dit duurt ongeveer acht minuten, en dit begint niet eens een kras op het oppervlak te maken.

Als ik 'verschrompelen' zeg, bedoel ik verschrompelen .

Er komen, maar nog steeds niet eens in de buurt. Terwijl de verschillende kanten zwart worden, kunt u ze indien nodig met een tang draaien. Je wilt het geheel zwart krijgen.

Had ik al gezegd dat je de aubergine zwart moet maken?

De verschrompelde aubergine zoekt troost bij zijn gevallen kameraad . Sorry. Soms laat ik de ene aubergine tegen de andere leunen om de vetbodem recht tegen het vuur te krijgen.

Dikke bodem . Waarom moest ik dat ter sprake brengen?

Voor de lol, en dat is eigenlijk helemaal niet leuk, heb ik besloten om niet in het oppervlak van Aubergine #3 te prikken, gewoon om te laten zien hoe gevaarlijk het is. Zie je hoe de huid barst onder druk? Niet goed. Wanneer dit gebeurt, is het erg moeilijk om de aubergine volledig te roosteren, omdat het geheel vrijwel uit elkaar valt.

Dit duurde dertig minuten. Dertig minuten draaien met een tang, de zachtheid controleren, draaien met een tang en ongeduldig worden voor baba ghanoush.

Hier is aubergine nr. 3. Arme, verdrietige ziel.

Ik hoop dat ik het punt duidelijk heb gemaakt: Prik in je aubergines, mijn lieverds!

Laat deze nu gewoon rusten terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. Op die manier zijn ze koel genoeg om te hanteren als je klaar bent om te mixen.

eenvoudig crackerrecept

Voor baba ghanoush moet je tahini hebben. Tahini is een sesampasta die in potten wordt verkocht, en het is een wonder.

Ik hou zo veel van tahini.

Je hebt ook een flinke hoeveelheid citroensap nodig: één citroen als ze groot zijn, twee als ze klein zijn.

Voor alles is een tijd. En dit is het tijd om je goede olijfolie tevoorschijn te halen.

Daarnaast heb je ongeveer vier teentjes knoflook nodig.

Verpletter ze met de bodem van een pot, pel ze dan en hak ze heel, heel fijn.

En net als je denkt dat je het fijn genoeg hebt gehakt... hak je er nog een paar fijn. En als je gevoelig bent voor de knoflooksmaak, kun je de knoflook altijd eerst roosteren om de scherpte weg te nemen. Als je de knoflook roostert, gebruik dan gewoon de dubbele hoeveelheid.

Mmmm. Geroosterde knoflook. Waarom klinkt dat zo goed om 05:33 uur?

(Trouwens, hier zijn instructies voor het roosteren van knoflook, voor het geval je het wilt weten.)

Je hebt ook een flinke hoeveelheid verse peterselie nodig. Ik realiseer me dat platte peterselie de voorkeur heeft, maar:

a) Mijn kleine supermarkt verkoopt geen platte peterselie
b) mijn tuin is dood
C) krulpeterselie smaakt precies hetzelfde!

Dus als je alleen krulpeterselie tot je beschikking hebt, ga ervoor!

Ik realiseer me dat dit sommigen van jullie zal irriteren die misschien niet veel ervaring hebben met het uitschrapen van de ingewanden van aubergines. Maar wees alsjeblieft geduldig.

HET LEEFT! HET LEEFT!

Sorry.

Dus eigenlijk wil je al het vruchtvlees uit de verkoolde/ verschrompelde/gerookte aubergines schrapen. Bij nader onderzoek besefte ik dat ik ze, omdat ze zo groot waren, nog tien minuten had kunnen laten grillen. Maar ze zijn prima zoals ze zijn. Pureer de aubergine met een vork; je wilt wat stukjes hebben, maar zorg dat het zo glad mogelijk is.

Ik ben geen grote fan van baba ghanoush in de keukenmachine, maar dat kan zeker wel als je van smeuïger houdt!

Ik weet wat je denkt. Ik weet het gewoon. Maar ga door, ondanks uw bedenkingen.

Tahin! Schud en roer de pot (hij scheidt een beetje als hij staat) en voeg dan ruim 4 eetlepels toe. Het heeft zo’n nootachtige, unieke smaak, dus beknibbel niet!

Vervolgens komt citroensap (sap van één grote of twee kleine citroenen) en 3 eetlepels olijfolie.

kerst duivelse eieren

De look…

En veel van gehakte peterselie.

Roer het voorzichtig totdat alles gemengd is.

Vitale stap #2: veel koosjer zout! Zonder Baba Ghanoush is hij verloren.

En trouwens, waarom bespreken we nooit het feit dat zout een wonder is? Eerlijk gezegd, proef het mengsel vóór het zout en daarna. Wat zout voor voedsel doet, is pure magie.

Ik hou ervan om soms even stil te staan ​​en aan de rozen te ruiken. Ik kan het niet helpen.

Gooi het erin…

Roer het vervolgens door, proef en pas eventueel dingen aan. Misschien heb je wat meer citroensap nodig, of wat meer peterselie, of wat meer tahini. Voeg gerust toe!

Ik serveer dit met dun gesneden stokbrood.

Baba ghanoush in een kom.

Stokbroodplakken op een bord.

Voor deze geïsoleerde ranchvrouw wordt het niet veel beter dan dit.

Oh, jammie.

Ik geef de voorkeur aan baba ghanoush op kamertemperatuur (in tegenstelling tot koud). Maar het is een paar dagen houdbaar in de koelkast, en ik ben er niet vies van om een ​​stuk brood in de koelkast te steken en er stiekem een ​​hapje van te nemen.

Handige tip: je kunt baba ghanoush gebruiken als broodbeleg. Goddelijk!