Pasta met wodka

Wat betekent Pasta alla Vodka?

salisbury steak pioniervrouw

Het is precies hoe het klinkt: wodkapasta! Nou, het is echt de saus met wodka. Een romige, zijdezachte tomatensaus. Penne is een klassieker voor Pasta alla Vodka omdat het de saus goed vasthoudt.

Wat doet de wodka in pasta?

Het houdt de saus romig en beschermt tegen schiften, maar wodka geeft de saus ook diepte en een onbeschrijfelijk zuivere afdronk. Het geeft een beetje scherpte, maar geen enkele bitterheid. En de saus smaakt helemaal niet naar wodka. Belofte!

Is Pasta alla Wodka alcoholisch?

Het grootste deel van de alcohol kookt terwijl de saus suddert en deze gaat lang genoeg mee om het voor iedereen veilig te maken. Geef het zonder zorgen aan uw kinderen!

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

25minuten

 

Totale tijd:

40minuten

 

Ingrediënten

• 1 pond.

  pasta

• 2 Eetlepel.

  olijfolie

• 2 Eetlepel.

  boter

• 1

  hele middelgrote ui, fijngehakt

• 2

  tot 3 teentjes knoflook, gehakt

• 3/4

  tot 1 c. wodka

• 1

  blik (ongeveer 14 oz.) tomatenpuree

• 1 C.

  heavy cream

• 1

  snuf rode pepervlokken

• 1/4

  tot 1/2 theelepel. zout

• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

• 1 C.

  geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, zorg ervoor dat hij niet te gaar wordt.
  2.  Stap2 Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en boter toe. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de gesnipperde ui en knoflook toe. Roer en laat twee minuten koken. Giet de wodka erbij. Roer en kook gedurende drie minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer.
  3.  Stap3 Zet het vuur laag en roer de room erdoor. Laat het geheel sudderen, maar pas op dat het niet oververhit raakt. Roer de rode pepervlokken, zout en peper erdoor.
  4.  Stap4 Giet de pasta af en bewaar 1 kopje pastawater voor het geval de saus te dik wordt. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en roer om te combineren. Eventueel een beetje water erbij. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
  5.  Stap5 Giet het mengsel in een grote serveerschaal. Bestrooi met nog meer Parmezaanse kaas.
  6.  Stap6 Eet het uit de serveerschaal. Flauwvallen. Herhaal indien nodig.

Nee, ik beland niet in een put van zonde en drank, ondanks wat je misschien denkt. Ik bedoel, het feit dat ik de recepten voor Whiskey-Glazed Carrots, Christmas Rum Cake en Pasta alla Vodka in dezelfde periode van twee maanden heb gedeeld, betekent niet dat ik in de problemen zit of zoiets! Het betekent simpelweg dat het de feestdagen zijn – het seizoen om vrolijk te zijn – en als je tijdens de feestdagen niet een beetje plezier (vertaling: drank) aan je kookkunsten kunt toevoegen, wanneer dan wel?

Liefs, de koningin van de rationalisatie.

Pasta met wodka, mensen. Pasta met wodka . Hoe kan ik mijn liefde voor dit gerecht op basis van tomatencrème adequaat beschrijven? Ik ben sowieso een razende tomaten-roomsausfanaat, maar deze... er is gewoon iets aan de hand. Normaal gesproken zou ik witte wijn in een pastasaus gebruiken in plaats van wodka, en dat is ook heerlijk. Het is moeilijk voor mij om het verschil te beschrijven tussen de smaak van dit gerecht als je wodka versus wijn gebruikt, maar ik zal het proberen:

Wanneer je deze saus met wijn kookt, blijft er een heerlijke wijnachtige nasmaak achter – die bevredigende mmmm… wijnsmaak die onmiskenbaar en heerlijk is. Maar als je wodka gebruikt, heeft het iets zuivers, een lichte scherpte. Helemaal geen bitterheid - sterker nog, ik ben altijd verbaasd over hoe mild de uiteindelijke saus werkelijk is, aangezien er een kopje van het scherpe spul in zit. Maar het is... het is mild. En elke hap heeft een heel zuivere afwerking, een perfect einde.

Zoals ik al zei, het is voor mij moeilijk om te beschrijven. En dat is trouwens niet waarvoor ik hier ben. Ik ben hier om het je te laten zien.

Dus waarom doe ik dat nu niet? (Ik hoorde je net met je ogen rollen en EINDELIJK zeggen. Je denkt dat ik je niet met je ogen hoor rollen, maar dat doe ik wel.)

De cast van personages: Pasta, Wodka, Tomatenpuree, Ui, Boter, Oliverolie, Zout, Peper, Rode Pepervlokken, Parmezaanse Kaas en Slagroom.

De klassieke Pasta alla Vodka gebruikt eigenlijk Penne, maar ik ben een echte rebel als het gaat om het gebruik van verschillende pastavormen. Ik vond dit een paar weken geleden toen ik langskwam bij een chique supermarkt in de grote stad en ik wist dat ik het moest hebben.

Ik ben dol op unieke pastavormen.

Kook in ieder geval 1 pond pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en zorg ervoor dat u deze NIET te gaar maakt. Te gaar gekookte pasta is heiligschennis.

Begin met het fijnsnijden van 1 middelgrote ui. Ik snijd mijn uien vrijwel altijd in fijne stukjes.

Pak dan 2 of 3 teentjes verse knoflook, plet ze met een blikje en verwijder de buitenste papierachtige schil.

bbq kippendijen oven

Hak ze in stukken alsof je leven ervan afhangt.

Voeg in een koekenpan op middelhoog tot middellaag vuur 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels boter toe.

Laat de boter smelten...

Gooi er dan de in blokjes gesneden uien bij.

Voeg de gehakte knoflook toe....

Roer rond om te combineren.

Laat dit twee minuten koken op middelhoog vuur. Je wilt dat het sist, maar niet verbrandt.

Giet na twee minuten 3/4 kopje wodka erbij. Of, als je avontuurlijk bent ingesteld, ga je gang en maak er een kopje van. Beide manieren zijn prima.

Laat dit mengsel drie minuten koken. Het zal een beetje beginnen te verminderen.

Giet vervolgens 1 blik tomatenpuree erbij. Je kunt zeker ook tomatensaus gebruiken, maar dan krijg je een iets dunnere wodkasaus. Niet dat daar iets mis mee is.

Roer het mengsel…

Totdat het grondig is gecombineerd.

VERLAAG DE WARMTE NAAR LAAG.

barbecue kip oven

Giet 1 kopje slagroom erbij. Nee, je kunt geen volle melk gebruiken. Nee, je kunt niet half-n-half gebruiken. Waar is je pluk? Waar is je moed?

Waar is je hometrainer? Want morgenochtend zul je het nodig hebben.

Mmmm. Tomatensaus en room. Is er iets beters in de wereld?

hoe je vulling maakt

Roer het mengsel voorzichtig door...

Tot het een romig, dromerig, lichtgekleurd mengsel is.

Zorg ervoor dat het vuur heel erg laag staat; ik zet het op de laagst mogelijke temperatuur. Strooi er dan een gezond snufje rode pepervlokken overheen. Dit is optioneel als je niet tegen de hitte kunt.

Voeg minimaal 1/4 theelepel zout toe.

Dit is belangrijk: koken met wijn vermindert de behoefte aan veel zout. Maar koken met wodka is dat niet; je moet er echt voor zorgen dat je dit voldoende zout geeft.

En natuurlijk: hiervoor is veel versgemalen zwarte peper nodig.

Roer het door en zorg ervoor dat het vuur niet te hoog is.

Voeg vervolgens nog een eetlepel boter toe, omdat je een rebel bent zoals ik.

Er is echt geen goede reden om dit te doen. Het voelt gewoon goed.

Dat vat mijn hele motivatie samen om vrijwel alles te doen wat ik doe.

Rasp vervolgens een flinke kop Parmezaanse kaas.

En als je het voorgeraspte spul uit de winkel wilt gebruiken, ga ervoor. Ik zou er niet van dromen om over je te oordelen.

SNELLE TIP: Vlak voordat u de pasta afgiet, steekt u er een kopje in en haalt u ongeveer een kopje kookwater op. Op die manier kun je, als de pastasaus te klef of te dik wordt nadat je hem door de pasta hebt gegooid, er wat in spatten om hem roerbaar te maken.

Oh mijn.

Zet de koekenpan uit. Giet vervolgens de pasta af en doe deze in de pan. Meestal voeg ik eerst ongeveer 3/4 van de pasta toe om er zeker van te zijn dat ik genoeg saus heb, en voeg dan indien nodig de rest toe.

Schep de pasta voorzichtig om zodat deze bedekt is met de saus.

Zodra alles door elkaar is gegooid, voeg je het grootste deel van de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng je het ook door elkaar.

(Voor jullie fotografieliefhebbers: hier is een goed voorbeeld van de uitdagingen van belichting. In dit geval zou de Parmezaanse kaas overbelicht zijn geweest, of uitgeblazen, als ik voor de pasta had belicht. Dus moest ik de Parmezaanse kaas in de juiste volgorde belichten. om de details te behouden... en dat resulteerde in een donkerdere pasta, laat staan.)

Wanneer u klaar bent om te serveren, giet u het in een grote serveerschaal.

Bestrooi rijkelijk met nog meer Parmezaanse kaas...

hoe lang kalkoen pekelen

En als je mij bent, eet het dan gewoon rechtstreeks uit de serveerschaal.

Het is niet zo dat Marlboro Man dit sowieso zou eten.

Soms is het handig om met een veeboer getrouwd te zijn.

Genieten!

Liefde,
Pioniersvrouw