De beste chocoladetaart ooit

God zegene mijn schoonmoeder, die het recept met mij deelde toen ik verloofd was met Ladd. Ik heb het in de loop van de tijd enigszins aangepast met zondige resultaten. Het glazuur wordt over de cake gegoten terwijl deze nog warm is, waardoor een dik, fudgy effect ontstaat, en de resulterende zelfgemaakte cake is onvoorstelbaar vochtig, chocoladeachtig en rijk alsof er geen morgen is, en lokt 100% van de tijd gekreun en gekreun uit. iedereen die een hap neemt. Je kunt de noten overslaan als je wilt, maar ze voegen een heerlijke crunch en textuur toe aan dit chocoladedessert. Het enige dat het beter zou kunnen maken? Een bolletje ijs, als je echt stout wilt zijn.

ree drummond pindakaastaart

Wat maakt bladtaart anders?

Plaatcake is dunner dan een traditionele laagcake, wat betekent dat hij veel sneller bakt. Ik maak de mijne in een bakvorm van 18 bij 13 inch, maar een jelly roll-pan werkt ook prima. Hoe dan ook, je krijgt een hoge glazuur-tot-cake-verhouding!

Waarom wordt chocoladetaart ook wel Texas-plaatcake genoemd?

Sommigen zeggen dat het eerste recept voor een dunne chocoladetaart ergens in de jaren '50 of '60 in een krant in Texas verscheen... maar niemand weet het echt. Maak je geen zorgen over waar het vandaan komt, maak er gewoon een - je zult er geen spijt van krijgen!

Is gezouten of ongezouten boter beter voor chocoladetaart?

Gezouten, schat! Er zit een beetje extra zout in het cakebeslag, maar dat zit niet in het glazuur, en je hebt wat zout nodig om de rijkdom en zoetheid van de cake en het glazuur in evenwicht te brengen. Als je alleen ongezouten boter hebt, is een algemene vuistregel om 1/4 theelepel zout toe te voegen voor elk stukje (1/2 kopje) boter dat je gebruikt om gezouten boter na te bootsen.

Moet je de bakvorm voor chocoladetaart invetten?

Nee! Omdat er twee hele klontjes boter in het beslag zitten, blijft deze cake niet aan de pan plakken. Als je je zorgen maakt, kan een beetje anti-aanbakspray op de pan geen kwaad, maar mijn ervaring is dat je het niet nodig hebt.

Hoeveel beslag gaat er in een bladcake?

Hier is een goede vuistregel voor bladcakes: het is ongeveer dezelfde hoeveelheid beslag die in een gewone cake van 9 inch of een cake van 9 bij 13 inch past - het wordt alleen veel dunner omdat het in zo'n grote maat zit. pan.

Opbrengsten:

24portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Kooktijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

40minuten

 

Ingrediënten

Voor de taart:

• 2 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 2 C.

  suiker

• 1/4 theelepel.

  koosjer zout

• 1 C.

  boter

• 4 Eetlepel.

  (ophopende) cacaopoeder

• 1 C.

  kokend water

• 1/2 C.

  karnemelk

• 2

  eieren, geslagen

• 1 theelepel.

  natriumcarbonaat

• 1 theelepel.

  vanille-extract

Voor het glazuur:

• 1/2 C.

  plus 6 eetlepels boter

• 4 Eetlepel.

  (ophopende) cacaopoeder

• 6 Eetlepel.

  melk

  hoe je ribben grilt

• 1 theelepel.

  vanille-extract

• 1 pond.

  (minus 1/2 kop) poedersuiker

• 1/2 C.

  fijngehakte pecannoten

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Meng de bloem, suiker en zout in een mengkom.
  2.  Stap2 Smelt de boter in een pan. Voeg de cacao toe, roer om te combineren. Voeg het kokende water toe en laat het mengsel 30 seconden koken; zet het vuur uit. Giet het cacaomengsel over het bloemmengsel en roer lichtjes om af te koelen.
  3.  Stap3 Giet de karnemelk in een maatbeker en voeg de losgeklopte eieren, zuiveringszout en vanille toe. Roer het karnemelkmengsel door het boter/chocolademengsel. Giet het in een taartvorm van 18 bij 13 inch en bak gedurende 20 minuten op 350 ° F.
  4.  Stap4 Terwijl de cake aan het bakken is, maak je het glazuur: smelt de boter in een pan. Voeg de cacao toe, roer om te combineren en zet het vuur uit. Voeg de melk, vanille en poedersuiker toe en roer door elkaar. Voeg de pecannoten toe, roer door elkaar en giet over de warme cake.
     Snijd het in vierkanten, eet het op en wees helemaal stil bij het feit dat je zojuist de beste chocoladetaart hebt gemaakt. Ooit.

De cast van personages. Zeer basisingrediënten – perfect voor ons, pioniervrouwen, die op het platteland wonen en nergens in de buurt van Nederlands verwerkte cacao, Madagascar-vanille-extract of crème fraiche. Het enige dat je nodig hebt voor deze heerlijke cake is suiker, bloem, zout, boter, cacao, bakpoeder, karnemelk, eieren, vanille, poedersuiker, melk en pecannoten. Ben je klaar? Laten we gaan dansen met de duivel!

Eerst smelten 2 stokjes normaal ( niet ongezouten boter in een sauspan. Terwijl het smelt, kook 1 kopje water.

stoofvlees ree drummond

Voeg toe als de boter gesmolten is 4 flinke eetlepels cacaopoeder …

En meng grondig.

Terwijl het vuur nog aanstaat, giet je het kokende water erbij...

En laat het mengsel 30 seconden borrelen.

Zet de verwarming uit. Opzij zetten.

Combineer in een grote mengkom 2 kopjes bloem , 2 kopjes suiker …

En 1/4 theelepel zout .

Roer door elkaar.

Giet het hete boter/chocolademengsel erover…

En roer een beetje door elkaar, alleen maar om de chocolade af te koelen.

Giet in een maatbeker 1/2 kopje karnemelk .
PIONEER VROUWEN BACK-UP PLAN : Omdat ik ver weg op het platteland woon, merk ik dat ik voor veel recepten vaak de belangrijkste ingrediënten mis en heb moeten leren improviseren. Normaal gesproken heb ik geen karnemelk in de koelkast als ik deze cake wil maken, dus dit is wat ik doe: giet iets minder dan een halve kop gewone melk in de maatbeker en voeg dan voldoende gewone melk toe. azijn aan de melk toevoegen om de hoeveelheid op 1/2 kopje te brengen. Binnen enkele seconden verandert het in karnemelk en werkt perfect. Probeer het eens!

pioniervrouw gebakken aardappel

Voeg toe aan de karnemelk 2 losgeklopte eieren …

1 theelepel vanille …

En 1 theelepel zuiveringszout . Roer door elkaar.

Voeg het karnemelkmengsel toe aan het chocolade/bloemmengsel.

Roer goed door elkaar.

Ik gebruik deze commerciële bakplaat, maar elke jelly roll-pan is voldoende.

Giet het weelderige beslag in de niet-ingevette pan...

 De beste bladtaart verdient het beste (en leukste) bakgerei 

De pioniervrouw-maatlepels

De Pioneer Woman 5-delige voorbereidingsset

De Pioneer Woman-mengkommen

13'x18' Half vel bakplaat

En verdeel het gelijkmatig.

Bak de cake gedurende 20 minuten op 350 graden. Terwijl de cake aan het bakken is, is het tijd om het kwade, decadente glazuur te maken.

Karbonade 1/2 kopje pecannoten …

In vrij kleine stukjes. Blijf hakken: hoe kleiner en knapperiger, hoe beter.

Smelt in een pan (ik was altijd en gebruik dezelfde als voorheen). 1 3/4 stokjes gewone boter (niet te verwarren met 1 1/2 stokjes of 2 stokjes, in hemelsnaam.)

Zodra de boter gesmolten is, voeg je deze toe 4 flinke eetlepels cacaopoeder .

Roer door elkaar en laat 30 seconden borrelen. Zet de verwarming uit.

Dan toevoegen 6 eetlepels melk …

En 1 theelepel vanille . Roer door elkaar.

Dan toevoegen 1 pond poedersuiker . Eigenlijk vind ik het leuk om iets toe te voegen 1/2 kopje minder dan 1 lb ., maar ik schaamde me te veel om toe te geven dat ik je niet zou kunnen vertellen hoeveel dat is. Dus voeg een pond toe, maar houd een beetje afstand, en vraag me alsjeblieft niet hoeveel dat is, want ik haat wiskunde.

Roer samen…

Voeg vervolgens de gehakte pecannoten toe...

En roer weer door elkaar.

Giet nu het kwaadaardige, overspelige, slechte glazuur over de warme, belachelijke cake.

Probeer het over het hele oppervlak te gieten, zodat je niet veel hoeft te verspreiden.

De warmte van de cake zou het meeste werk voor je moeten doen, waardoor het stomme heerlijke glazuur zich vanzelf verspreidt. Je zult het een beetje moeten helpen, maar hoe minder je hoeft te verspreiden, hoe beter.

zelfgemaakte crackers

Zucht. Neem even de tijd voordat u uw tanden in deze prachtige creatie zet. Pauzeer en denk na over hoe gelukkig we zijn om mens te zijn. Om de verschillende ingrediënten in onze keukens te kunnen controleren. Om de energie te kunnen benutten die nodig is om een ​​oven te verwarmen. Om boter te smelten. Om noten te hakken. Om te eten...om te eten... chocolade .