Pasta Puttanesca

Wat is puttanescasaus?

Zwarte olijven of kalmata-olijven zijn erg lekker in dit pastagerecht. Gebruik het een of het ander, of een combinatie van beide. Zorg ervoor dat ze ontpit zijn.

Welke soort pasta is het beste voor pasta puttanesca?

Ik hou van buccatini als pastasoort in dit gerecht, maar spaghetti werkt prima.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Kooktijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

25minuten

 

Ingrediënten

• 8 oz.

  bucatini of spaghetti

  recept spaghetti-kip

• 2

  teentje knoflook

• 4

  ansjovisfilets

• 1/2 C.

  (ophoping) diverse, ontpitte olijven

• 2 Eetlepel.

  olijfolie

• 1/2

  rode ui, gesneden

• 1

  (15 oz.) kan tomaten in blokjes snijden

• 3/4 C.

  kippenbouillon of witte wijn

• 1/2 theelepel.

  koosjer zout, plus meer naar smaak

• 1/4 theelepel.

  peper, plus meer naar smaak

• 4 oz.

  Parmezaanse kaas

• 12

  basilicum blaadjes

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook tot ze beetgaar zijn, laat uitlekken en zet opzij.
  2.  Stap2 Pureer (in deze volgorde) de knoflook, ansjovis en olijven met behulp van een vijzel en stamp ze fijn, of hak ze fijn. Opzij zetten.
  3.  Stap3 Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak tot deze licht gekarameliseerd is. Voeg de tomaten toe en kook een paar minuten. Giet de bouillon of wijn erbij en kook nog 2 minuten. Voeg dan het knoflookmengsel toe. Roer en blijf enkele minuten koken, of tot de saus mooi ingekookt en heerlijk is. Voeg het zout en de peper toe, plus meer naar smaak.
  4.  Stap4 Gebruik een vork om de Parmezaanse kaas te verkruimelen.
  5.  Stap5 Voeg de pasta toe aan de koekenpan. Voeg de verkruimelde Parmezaanse kaas toe en roer om de pasta met de saus te bedekken.
  6.  Stap6 Scheur de basilicumblaadjes en strooi ze erover. Serveer direct uit de koekenpan.

Tip: Als ik dit in de zomer maak, gebruik ik graag verse tomaten! Gebruik 1 1/2 kopjes gehalveerde druiventomaten in plaats van ingeblikt.

De cast van personages: Bucatini (of spaghetti), rode ui, druiventomaten, knoflook, ansjovis, lekkere olijven zonder pit, olijfolie (niet afgebeeld omdat ik een sukkel ben), kippenbouillon of wijn (niet afgebeeld omdat ik een sukkel ben) airhead) en Parmezaanse kaas.

Ik besloot mijn vijzel en stamper te pakken om een ​​heel belangrijke reden: ik had er gewoon zin in. Ik heb een paar teentjes knoflook geperst...

Toen gooide ik er wat ansjovisfilets in...

En sloeg ze in elkaar.

Gooi er vervolgens een pot met ontpitte olijven in en druk ze in kleine stukjes, maar vergeet zeker geen foto te maken van de geplette olijven, zodat ik me beter over mezelf zal voelen. Oké?

Oké.

Zet het mengsel van vijzel en stamper opzij en sprenkel een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de gesneden rode ui toe...

Kook ze vervolgens in de hete koekenpan tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden.

Terwijl de koekenpan nog heet is, doe je er een bosje gehalveerde druiventomaten in...

hoe je enchiladas maakt

Roer ze dan rond en kook ze een paar minuten.

Giet er vervolgens wat kippenbouillon of (als je op mij lijkt) wijn bij. Roer het erdoor en laat de saus borrelen en een paar minuten inkoken.

Gooi vervolgens het mengsel van olijven en knoflook in de pan.

Roer het dan om en laat het een paar minuten koken, totdat de saus een beetje inkookt.

Opmerking: in dit stadium zal uw keuken heerlijk ruiken. Dit is normaal.

Gooi dan gewoon de uitgelekte bucatini erbij!

Wist je trouwens dat bucatini hol is? Een soort dik rietje. Ik ben er al jaren dol op.

pioniersvrouw zondagse stoofpot

Gebruik een tang om alles rond te gooien...

Gebruik vervolgens een vork om wat goede Parmezaanse kaas in stukjes te snijden.

Gooi het in de pan...

Scheur vervolgens de basilicum in stukjes en gooi deze eroverheen.

En dit, mijn vrienden...

Het is zo goed dat ik wil huilen.

Eenvoudig, gemakkelijk en zo smaakvol.

Maak het vanavond! Ik eet vandaag restjes.