Gazpacho

Waar wordt gazpacho van gemaakt?

Het is een soep op basis van tomaten, gemaakt met verse tomaten, tomatensap en veel andere groenten zoals komkommer, selderij, ui en courgette. Sommige ingrediënten worden gemengd in een keukenmachine en andere voegen geen textuur toe. Olijfolie, azijn en tabasco (of je favoriete hete saus) geven het meer smaak, en een vleugje suiker brengt de zuurgraad in evenwicht

Is gazpacho gemaakt om koud te eten?

Ja ja ja! Het is zo cool en fris omdat het gemaakt is van rauwe groenten en niet gekookt is. Het is zo'n lekkere lunch op warme zomerdagen.

Is gazpacho een gezonde soep?

Hoe zou dat niet kunnen, met al die groenten en fruit? Gazpacho zit boordevol voedingsstoffen en is bovendien nog eens heerlijk!

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

30minuten

 

Ingrediënten

• 2

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/2

  hele rode ui, in blokjes gesneden en verdeeld

• 1

  hele grote komkommer, in blokjes gesneden en verdeeld

• 5

  hele Roma-tomaten, in blokjes gesneden en verdeeld

• 1

  hele courgette, in blokjes gesneden en verdeeld

• 2

  stengels bleekselderij, in blokjes gesneden en verdeeld

• 1/4

  gallon tomatensap, verdeeld

• 1/4 C.

  extra vergine olijfolie

• 1/8 C.

  rode wijnazijn

• 2 Eetlepel.

  witte suiker

• 6

  streepjes Tabasco

  bak boon

• 1

  scheutje zout, naar smaak

• 1

  scheutje zwarte peper, naar smaak

• Avocado, zure room, koriander, gegrilde garnalen en gegrild brood, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Meng de gehakte knoflook met de helft van de rode ui, de helft van de komkommer, de helft van de tomaat, de helft van de courgette, de helft van de bleekselderij, de helft van het tomatensap, olijfolie, rode wijnazijn, suiker, tabasco en een scheutje zout in de kom van een keukenmachine of in een blender. Pulseer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn; het mengsel krijgt een mooie gespikkelde, kleurrijke textuur.
  2.  Stap2 Giet het mengsel in een grote kom en voeg de rest van het tomatensap toe, en de helft van de resterende ui, komkommer, tomaat, courgette en selderij. (Bewaar de rest van de in blokjes gesneden groenten voor garnering.)
  3.  Stap3 Roer het mengsel door elkaar en controleer de smaakmakers, voeg indien nodig zout toe. Laat de soep minstens een paar uur afkoelen; soep moet heel koud zijn!
  4.  Stap4 Haal de soep uit de koelkast en roer. Controleer de kruiden nog een laatste keer. Schep het in een kom en garneer met de overgebleven in blokjes gesneden groenten, een stukje verse avocado, zure room en koriander. Leg ten slotte een gegrilde garnaal erop en serveer met gegrilde sneetjes brood. Dit is een zomers diner om van te smullen.

Ik heb een liefdesrelatie met Gazpacho sinds ik in 1986 de film Violets are Blue zag met Kevin Kline en Sissy Spacek. Vertel me alsjeblieft dat je hem hebt gezien.

Oké, Kevin Kline (absoluut prachtig in 1986) speelt Henry, de eigenaar van een kleine stadskrant in een kustplaatsje in Maryland. Hij zou getrouwd zijn met Gussie Sawyer, gespeeld door Sissy Spacek (zijn middelbare schoolliefde), als haar ambitie haar niet over de hele wereld had gebracht in een opdracht als oorlogsfotograaf bij Life Magazine. Of misschien was het tijd; Ik kan het me niet herinneren. Hoe dan ook, de twee hadden een hele hete romance en haar carrière stond in de weg – uiteindelijk. Henry bleef in zijn geboorteplaats en begon te werken bij de krant die zijn vader bezat, daarna sloeg hij de veel minder wereldse Bonnie Bedelia in elkaar, trouwde met haar en vestigde zich. Ze kregen een lieve zoon en bouwden samen een gelukkig leven op.

Vijftien jaar later duikt Sissy Spacek (Gussie) voor het eerst sinds haar vertrek op. Kevin Kline (Henry) weet niet dat ze terug in de stad is voor een bezoek, totdat hij beseft dat hij tegen haar strijdt in een zeilbootrace; Zodra hij beseft dat zij het is, valt hij geschokt in de oceaan. De volgende ochtend, terwijl hij door de stad aan het joggen is, komt Gussie langs om iets heel ongemakkelijks en gespannen te zeggen hoe gaat het met je ? en Henry nodigt haar de volgende avond bij hem thuis uit voor een diner met het gezin.

Henry / Kevin gaat naar huis. De volgende ochtend kondigt hij tijdens het ontbijt nonchalant aan: Gisteren kwam ik Gussie Sawyer tegen .

Je oude vriendin ? vraagt ​​Bonnie, terwijl ze opkijkt van de wentelteefjes die ze op de bakplaat aan het bakken is. (Ik merkte het eten op, zelfs in 1986.)

Ja. Ik heb haar uitgenodigd voor een etentje vanavond , hij gaat door.

Oh liefje , zegt ze lief. Dat deed je niet .

Ik probeerde gewoon aardig te zijn ’, lacht Hendrik. Ze is al ruim vijftien jaar niet meer thuis geweest …

Die avond komt Gussie opdagen. Iedereen is aardig, maar er hangt spanning in de lucht. Vervolgens serveert Bonnie Bedelia het diner: Gazpacho en knapperig stokbrood.

Het is koud , zegt hun lieve tienerzoon.

Het zou zo moeten zijn ' antwoordt Bonnie met een lieve, moederlijke glimlach.

Koude soep ? vraagt ​​haar zoon. Tienerjongens spullen.

Die Gazpacho zag er zo, zo goed uit.

Na het eten begint het te stormen en Gussie kondigt aan dat ze naar huis loopt omdat ze van de regen houdt. Bonnie Bedelia staat erop dat Henry Gussie naar huis brengt, en omdat hij de gezonde, zorgzame heer is die hij is, is hij daartoe bereid.

Dan slapen Gussie en Henry samen onder een pier op weg naar huis en vanaf daar valt de film vrijwel uit elkaar.

Maar het liet me in ieder geval kennismaken met Gazpacho, die Bonnie beschrijft als een salade in een blender. Gazpacho is een rauwe, koude soep; het mag niet worden beschouwd als een gekookte tomatensoep die koud wordt geserveerd. Echt niet! Gazpacho is fris, gestructureerd, licht en een heerlijke zomertraktatie. Ik hou er elke keer meer van als ik het eet. Het voelt gewoon goed.

En trouwens, WAT dacht mijn moeder dat ik zulke films mocht kijken? Marlboro Man noemt ze 'Cheatin'-films.' Om de een of andere reden kijk ik altijd naar ze. Ik verzeker Marlboro Man altijd dat ik er niets mee bedoel. Het draait voor mij allemaal om het acteren.

Hoe dan ook, Gazpacho. Zo maak ik het:

Begin met groenten! Verse, verse groenten. Hoe verser hoe beter.

Tomaat, komkommer, courgette...

Knoflook, rode ui, selderij... en wat garneringingrediënten zoals avocado, koriander, enz.

Ik hou echt van dit spul. Het is het winkelmerk en het is niet erg zuur.

Of je kunt V8 gebruiken! Wat je vergif ook is.

Snijd eerst 2 teentjes knoflook heel fijn.

Pel vervolgens een rode ui, snijd hem doormidden…

En snij het heel fijn. Ik probeer alle blokjes vrij klein te houden. Persoonlijke voorkeur.

Snijd vervolgens een komkommer in de lengte doormidden.

En snijd het ook in stukken.

Ik vind het het gemakkelijkst om deze lange groenten in luciferstokjes te snijden en ze vervolgens in de andere richting in blokjes te snijden.

Gebruik deze methode ook om een ​​courgette in blokjes te snijden. Oké? Oké.

Vervolgens komen verschillende rijpe tomaten. Ik heb er ongeveer vijf gebruikt.

Snijd ten slotte een paar stengels bleekselderij in stukjes; ik vind het leuk om er wat blaadjes in te doen. Jammie.

Dus eigenlijk is dit wat we gaan doen. We gaan de knoflook mengen met de helft van het tomatensap en de helft van de groenten – en nog wat andere ingrediënten. Later roeren we wat van de overgebleven groenten erdoor, zodat je een mooie mix van glad en grof krijgt. Zo heb ik het graag.

Dus: ALLE knoflook en de HELFT van de rode ui, komkommer, tomaat, courgette en selderij.

Kijk, ik heb echt van de premie gebruik gemaakt!

Giet vervolgens 2 kopjes tomatensap erbij...

1/4 kopje olijfolie. Gebruik hier extra vierge, por gunst.

Voeg vervolgens wat azijn toe. Ik gebruikte ongeveer 1/8 kopje rode wijnazijn. Ik heb een vrij lage tolerantie voor de steek en beet van azijn, dus je kunt wat meer gebruiken als je wilt - en gebruik de azijn die je bij de hand hebt, helemaal tot aan het witte gedistilleerde spul.

Om zowel de azijn als de eventuele zuurgraad in het tomatensap tegen te gaan, voeg ik altijd suiker toe. Ik ga er echt voor en voeg 2 eetlepels toe, en het is nooit teveel voor mij. Maar voeg iets minder toe als je wilt, en werk dan omhoog als dat nodig is.

Voeg vervolgens een paar scheutjes Tabasco toe. Meer als je van pittig houdt.

Vervolgens komt er een scheutje zout... en het is tijd om het te mixen!

Hier is eerder.

Hier is na.

Lekker! Je zult merken dat we niet voor een volledig verpulverd, glad mengsel gaan; het zal een mooie textuur hebben en overal mooie kleurvlekken. Ik ben dol op de groene vlekjes van de komkommer en courgette. Gezond!

Giet het nu in een grote kom.

Voeg de rest (2 kopjes) van het tomatensap toe.

En de helft van de overige groenten, oftewel 1/4 van de totale hoeveelheid groenten. Ik kan wiskunde! Ik kan wiskunde!

Ik denk.

Proef het en voeg eventueel nog wat zout toe als dat nodig is. Dek vervolgens de kom af en laat de soep minimaal een paar uur in de koelkast staan. Je wilt niet alleen dat de gazpacho erg koud is, je wilt ook dat de smaken de kans krijgen om met elkaar te versmelten.

Neem de overige groenten en doe ze in een kom. Dek het af en laat afkoelen.

De groenten. Jij niet.

Als de soep afgekoeld is en je het bijna opdientijd hebt, zet dan wat koriander klaar (ik haal gewoon de blaadjes van de stengels) en snijd een avocado doormidden.

Verwijder met een lepel het goede spul uit elke helft. Probeer het heel te houden.

Snij de avocado in dunne plakjes.

En gril wat sneetjes knapperig brood. Druppel een beetje olijfolie over elk stuk.

Of veel, als je mij bent.

Wees blij dat je mij niet bent. Oké?

En tot slot – en dit is volledig optioneel, maar toch heerlijk optioneel – grill of bak een paar grote, lekkere garnalen.

Haal de soep uit de koelkast en voer nog een laatste controle uit op de smaakmakers.

Serveer het nu! Ik gebruik een mooie grote, platte kom, aangezien ik me klaarmaak om een ​​hele gênante hoeveelheid garnituren en versieringen over het hele oppervlak aan te brengen.

Mmmm. Kijk eens naar dit heerlijke, frisse genot!

Lekker! Nu, je zou er meteen in kunnen duiken en een lekker, licht diner of lunch kunnen nuttigen met dat stuk brood dat je aan het grillen bent.

Maar dat is voor mij nooit genoeg.

Haal de overgebleven gehakte groenten die je in de koelkast hebt laten afkoelen en gooi een lepel over elke portie.

Voeg een mooie klodder zure room toe. Het is echt een traktatie, dus als je het in je hart zou kunnen vinden om het niet achterwege te laten, zou ik je zeer dankbaar zijn.

Vervolgens komt een beetje koriander – niet te, te veel.

Dan komen er een paar plakjes avocado. Nog een lekkere toevoeging. Mis het niet.

En vergeet het brood niet. Ik ben dol op gegrilde sneetjes knapperig brood met Gazpacho. Ik weet niet waarom. Ik word echt chagrijnig als ik Gazpacho moet eten zonder gegrild brood. Ernstig. Ik gooi dingen.

Over chagrijnig gesproken. Ik had er een paar happen in toen ik besefte dat ik de gegrilde garnalen was vergeten. Wat onzorgvuldig van mij!

Ik zal dat nooit meer doen. Belofte.

Maak dit snel, mijn lieve vrienden. Geef Gazpacho een kans. In de hete zomer is het een absolute traktatie, vooral voor gezelschap. Het kan enkele uren van tevoren worden gemaakt, en afgezien van het hakken van de groenten, is het een maaltijd die buitengewoon weinig moeite kost.

Genieten!