Hoe chocoladepudding te maken

Omdat pudding zo goed reist, heb ik hem vaak meegenomen naar een picknick als toetje of naar vrienden thuis gebracht voor feestjes. In die gevallen doe ik meestal iets uitgebreiders, zoals het maken van een puddingparfait met een laag crackers uit Graham op de bodem, chocoladepudding erop, slagroom en chocoladeschaafsel. Of geroosterde marshmallows! Je kunt er eigenlijk alles mee doen.

Bij veel chocoladepuddingrecepten wordt alleen maïszetmeel als verdikkingsmiddel gebruikt, maar ik gebruik graag zowel maïszetmeel als eidooiers, waardoor de pudding een beetje van dat Franse vla-gevoel krijgt. Ik merk dat het gebruik van beide de pudding de beste zijdezachte, dikke, weelderige textuur geeft die we allemaal willen als we chocoladepudding eten!

Van Joanne Ozug van Vijftien Spatels.

Opbrengsten:

4portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

10minuten

 

Totale tijd:

twintigminuten

 

Ingrediënten

• 2

  Grote eidooiers

• 2 Eetlepel.

  Maïszetmeel

• 2 C.

  Volle melk, verdeeld

• 1/2 C.

  Suiker

• 1/4 C.

  Ongezoet cacaopoeder

• 1/4 theelepel.

  Zout

• 2 theelepel.

  Chocolade-extract (of vanille-extract)

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Klop in een middelgrote kom de eidooiers ongeveer 60 seconden tot ze lichtgeel zijn en in volume zijn toegenomen. Klop vervolgens het maizena en ongeveer 1/4 kopje melk erdoor. Eenmaal glad en opgenomen, zet opzij.
  2.  Stap2 Doe de suiker, cacao, zout en de resterende melk in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook, waarbij de vloeistof ongeveer 180-190ºC is. Dit is voordat het mengsel aan de kook komt, en in deze fase zul je kleine belletjes zien ontstaan ​​aan de zijkanten van de pan. Haal de pan van het vuur en druppel, onder voortdurend kloppen, de hete chocolademelk heel geleidelijk door het ei-maïzenamengsel. We zijn aan het tempereren zodat we de eieren niet door elkaar gooien. Giet alles terug in de pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen, tot de pudding volledig kookt. Zet het vuur lager en blijf een paar minuten kloppen tot de pudding dikker wordt.
  3.  Stap3 Haal de pudding van het vuur en roer het chocolade- of vanille-extract erdoor. Giet de pudding in een kom en druk plasticfolie direct op het oppervlak van de pudding, zodat er geen vel ontstaat. Zet een uur of twee in de koelkast tot het gekoeld is. Serveer en geniet!

Doe om te beginnen twee eidooiers in een kom.

Klop de eidooiers krachtig gedurende ongeveer 60 seconden, totdat de dooiers lichter van kleur worden en dikker worden tot een schuimige, schuimige textuur.

Voeg maizena en wat melk toe aan de eidooiers.

Klop tot alles volledig gemengd is en zet dan opzij.

Meng suiker, cacaopoeder, zout en melk in een kleine pan.

Verwarm dit mengsel tot een kooktemperatuur en klop het vervolgens door het ei-maïzena-mengsel.

recept voor kippottaart eenvoudig

Giet alles terug in de pan en kook op hoog vuur tot de pudding dikker wordt tot een weelderige, zijdeachtige consistentie. Haal de pudding vervolgens van het vuur en roer chocolade- of vanille-extract erdoor voor extra smaak.

Giet de chocoladepudding in een grote kom om af te koelen.

Vervolgens druk ik plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de pudding, zodat er geen vel ontstaat. Van puddinghuid krijg ik de heebie jeebies, en niemand wil de heebie jeebies, toch?

Zet de pudding een uur of twee in de koelkast, roer de pudding door en serveer. Genieten!