Dit is een hunka hunka die liefde verbrandt. Ik bedoel rundvlees. Het is een riblende zonder been, en als je hem in afzonderlijke steaks snijdt, krijg je ribeye-steaks. Vertaling: Dit stuk rundvlees is verdomd duur. Je kunt in plaats daarvan een hunka hunka-entrecote vervangen! Het is niet zo mals, dus je wilt het gewoon veel dunner snijden. Beide werken! Ik heb het een paar keer vastgebonden met touwtje om het stuk vlees wat beter bij elkaar te houden.
- Opbrengsten:
- 10portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- vijftienminuten
- Kooktijd:
- 1uur
- Totale tijd:
- 1uurvijftienminuten
Ingrediënten
![French Dip-sandwiches](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches.jpg)
- 1
ribeye-lendestuk of entrecote zonder botten (ongeveer 4 tot 5 pond)
- 1 Eetlepel.
koosjer zout
- 2 Eetlepel.
zwarte peper
recept voor tosti's
- 1/2 theelepel.
gemalen oregano
- 1/2 theelepel.
gemalen tijm
- 2
hele grote uien, in dunne plakjes gesneden
- 5
teentjes knoflook, fijngehakt
- 1
heel pakje Franse uiensoepmix (droog)
- 1
kan rundvleesconsomme
- 1 C.
runderbouillon of runderbouillon
- 1/4 C.
droge sherry of witte wijn (optioneel)
- 2 Eetlepel.
Worcestershire saus
- 1 Eetlepel.
Ik ben wilg
- 1 C.
water
- 10
hele knapperige broodjes of subbroodjes, geroosterd
![French Dip-sandwiches](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches.jpg)
Routebeschrijving
- Stap1 Verwarm de oven voor op 475˚ graden. Bind het stuk vlees stevig vast met een paar stukjes keukentouw.
- Stap2 Meng in een kleine kom zout, peper, oregano en tijm. Wrijf het kruidenmengsel over het hele oppervlak van het rundvlees. Plaats het rundvlees op een braadrek in een braadpan en rooster het tot medium-rare, ongeveer 20 tot 25 minuten, tot het 125 graden Celsius registreert op een vleesthermometer. (Als je het minder roze wilt, ga dan naar 135˚.) Leg het vlees op een snijplank en bedek het met folie.
- Stap3 Plaats de braadpan op de kookplaatbrander op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en kook al roerend 5 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Strooi het soepmengsel erover en giet vervolgens de consomme, bouillon, sherry, Worcestershire, sojasaus en water erbij. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Laat 45 minuten sudderen, af en toe roeren, om de smaken te ontwikkelen. Voeg meer water toe als het te veel begint te verdampen. Giet de vloeistof door een fijnmazige zeef en bewaar zowel de vloeistof als de uien.
- Stap4 Snijd het rundvlees zeer dun. Schep het rundvlees en de gekarameliseerde uien op de geroosterde broodjes en serveer met een beetje jus.
![Franse-dip-broodjes-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches.jpg)
![Franse-dip-broodjes-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-2.jpg)
Meng in een kleine kom wat zout, peper, gemalen oregano en gemalen tijm. Een winnende combinatie voor elk stuk rundvlees.
![Franse-dip-broodjes-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-3.jpg)
Strooi het kruidenmengsel royaal over het vlees en wrijf het met je handen over het hele oppervlak en in de kieren en spleten. Houd er rekening mee dat dit wordt geroosterd en vervolgens in plakjes wordt gesneden, zodat elk plakje vlees slechts een klein randje smaak rond de rand krijgt. Je kunt het seizoen niet overdoen!
![Franse-dip-broodjes-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-4.jpg)
Plaats het vlees op een braadrek in een braadpan en rooster het tot medium-rare, ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat het ongeveer 125 tot 130 graden registreert op een vleesthermometer. Dit zal zeldzaam tot medium-rare zijn, dus als je van iets minder rood in het midden houdt, kun je het naar 135 graden brengen. Kook het vlees echter niet te gaar! Een te gaar ribeye is een tragische gebeurtenis!
Sorry dat ik dramatisch ben.
![Franse-dip-broodjes-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-5.jpg)
Haal het vlees uit de pan, leg het op een snijplank en dek het af met folie. Plaats de braadpan op de kookplaatbrander op middelhoog vuur en gooi er wat gesneden uien en gehakte knoflook in. (Maak de pan uiteraard niet eerst schoon. Dat zou ook een tragische gebeurtenis zijn!)
zuurkool hoe je het maakt
(Sorry dat ik dramatisch ben. Nogmaals.)
![Franse-dip-broodjes-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-6.jpg)
Roer en kook ongeveer 4 tot 5 minuten, tot de uien zacht en goudbruin zijn...
![Franse-dip-broodjes-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-7.jpg)
Strooi er dan… ben je klaar?… een pakje Franse uiensoepmix!
Blijf alsjeblieft van me houden. Het is heerlijk, kerel!
![Franse-dip-broodjes-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-8.jpg)
Roer het allemaal door elkaar en giet er dan een blikje runderconsomme bij, waardoor ik voor altijd aan mijn moeder zal denken, wat runderbouillon, droge sherry (of witte wijn), Worcestershiresaus, sojasaus (een beetje maar!) glas water. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen, tot de smaken diep, rijk en magisch zijn.
![Franse-dip-broodjes-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-9.jpg)
Haal het na de kooktijd van het vuur en giet het door een fijne zeef. Bewaar zowel het vocht als de uien voor de broodjes!
![Franse-dip-broodjes-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-10.jpg)
Oh mijn woord. KIJK dit rundvlees!
![Franse-dip-broodjes-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-11.jpg)
Snijd het zo dun mogelijk. Als je een mechanische snijmachine hebt, nog beter!
![Franse-dip-broodjes-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-12.jpg)
En onthoud: je kunt het nog iets langer koken als je het wat minder rood vindt. (Maar zoals je je kunt voorstellen… we vinden het hier leuk in de stokken.)
![Franse-dip-broodjes-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-13.jpg)
Stapel wat rundvlees op een geroosterd delicatessenbroodje (hoe knapperiger, hoe beter, zodat het standhoudt)…
![Franse-dip-broodjes-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-14.jpg)
Beleg het vlees met wat gekookte uien...
![Franse-dip-broodjes-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-15.jpg)
De pioniersvrouw
Serveer het dan onmiddellijk met een klein schaaltje van de warme vloeistof/jus.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-16.jpg)
Er is vrijwel niets ter wereld dat zo lekker is als een goede Franse dip. Als er speciale gasten bij je thuis komen eten – een baas, een hoogwaardigheidsbekleder, een toekomstige schoonfamilie – is dit een goede manier om indruk op ze te maken.