Rundvlees Stroganoff

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

25minuten

 

Totale tijd:

35minuten

 

Ingrediënten

• 1 pond.

  entrecote, in blokjes gesneden

  broccoli cheddar soep pioniervrouw

• Kosjer zout en zwarte peper, naar smaak

• 2 Eetlepel.

  olijfolie

• 1/2

  hele grote ui, fijngesneden

• 2

  hele wortelen, in fijne blokjes gesneden

• 8 oz.

  cremini of witte champignons, zonder steel en gehalveerd

• 1/2 C.

  brandewijn

• 2 C.

  runderbouillon

• 2 Eetlepel.

  maïszetmeel

• 1/4 C.

  zure room, kamertemperatuur

• 1 theelepel.

  (ophopende) dijonmosterd

• Gekookte eiernoedels, om te serveren

• Gehakte peterselie, voor erbij

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Breng de biefstuk op smaak met zout en peper en verwarm vervolgens 1 eetlepel olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het vlees toe aan de pan en bak het snel bruin, ongeveer 2 minuten. Doe de eerste batch in een kom en kook de rest van het vlees. Haal al het vlees eruit en zet het opzij.
  2.  Stap2 Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en voeg de ui, wortels en champignons toe. Kook tot het mengsel diep goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit en voeg de cognac en 2 kopjes bouillon toe. Roer, schraap de bodem van de pan schoon en zet het vuur middelhoog. Kook om de vloeistof met ongeveer een derde te verminderen, 3 tot 4 minuten.
  3.  Stap3 Maak in een kleine kan een brij door de resterende 1/4 kop bouillon en het maïzena met een vork te mengen. Giet de brij in de koekenpan en kook tot de saus dikker wordt, ongeveer 1 tot 2 minuten. Zet het vuur uit. Roer de zure room en Dijon erdoor. Voeg het rundvlees toe en roer op laag vuur tot het mengsel lekker gloeiend heet is. Proef en pas de kruiden aan zoals je wilt.
  4.  Stap4 Serveer de gekookte noedels en bestrooi met peterselie.

Het verbaast me altijd dat Beef Stroganoff een populair troostvoedsel is in Amerika, aangezien Beef Stroganoff een Russisch gerecht is.

Hoe dan ook, hier is het Stroganoff-recept dat ik in mijn nieuwste heb opgenomen Etens tijd kookboek. Ik wil het al met jullie delen sinds ik het ruim een ​​jaar geleden heb gekookt en gefotografeerd, en ik hoop dat je het snel maakt, want het zal werelden van verrukkingen openen.

Je hebt nodig:

entrecote
zout, peper en olijfolie
ui, wortels en champignons
cognac, cognac of andere drank (als je van dat soort dingen houdt)
runderbouillon
maïszetmeel
zure room
Dijon mosterd
noedels
peterselie
een eetlust

Breng wat entrecote, in hapklare stukjes gesneden, op smaak met zout en peper en verwarm vervolgens olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het vlees toe aan de pan...

En bak het snel bruin, ongeveer 2 minuten.

Doe het in een kom en herhaal met de andere helft van het vlees. Verwijder het ook en leg het vlees opzij.

Voeg een beetje meer olijfolie toe aan de pan en gooi de in blokjes gesneden ui, de in blokjes gesneden wortelen en de gehalveerde (en gesteelde) champignons erbij. Ik gebruik graag cremini-champignons omdat ze bruin en mooi zijn, maar witte champignons zijn ook prima! En je kunt ze in plakjes snijden als je wilt, maar ik hou van grote, mooie stukjes champignons in mijn leven.

Kook het groentemengsel, roer het rond, tot het diep goudbruin is, ongeveer 5 minuten.

Zet voor de zekerheid het vuur uit en plons er wat cognac in!

Ik gebruik hier graag cognac, maar cognac is goed, wijn is goed... ach, je zou zelfs whisky kunnen gebruiken als je supergek wilt zijn.

Voeg dan wat runderbouillon toe! Zet het vuur weer op middelhoog en schraap de bodem van de pan schoon om al die heerlijke smaak los te maken.

maïs beignets

Kook om de vloeistof met ongeveer een derde te verminderen, ongeveer 3 tot 4 minuten.

Maak in een kleine kan een papje door een beetje bouillon te mengen met wat maïzena.

Giet dit in de koekenpan en kook tot de saus iets dikker en mooier wordt… ongeveer 1 tot 2 minuten.

Als de saus is ingedikt, zet je het vuur uit en roer je er wat zure room door.

En wat Dijon, wat de saus zo'n lekker dadgum-randje geeft.

Roer de saus door en proef (belangrijk!) of er nog meer zout en peper nodig is. Pas je aan terwijl je ziel je leidt!

Gooi het rundvlees erin...

En roer het geheel door elkaar tot het mengsel lekker gloeiend heet is.

Stapel wat noedels op een serveerschaal (deze noedels werden in boter en peterselie gegooid, maar je kunt ze gewoon puur houden als je dat wilt!) en schep het mengsel er helemaal overheen.

Leg het er dik op en zorg ervoor dat elk laatste beetje saus erin zit. Het is een kostbaar goed!

Bestrooi de bovenkant met een beetje peterselie en serveer het aan hongerige (en, hier zo meteen, zeer dankbare) mensen.

Jammie. Als je dit nu vergelijkt met andere afbeeldingen van gewone Beef Stroganoff-recepten, zul je zien dat ik de mijne een beetje donkerder en bruiner vind. Dit is dus waarschijnlijk niet de meest traditionele aanpak. Als je van iets lichter/romiger houdt, voeg dan gewoon meer zure room toe.

Hoe dan ook, ik weet dat je het geweldig zult vinden.