Broccoli-kaassoep

Ik denk dat een herinnering per definitie iets is dat iemand zich daadwerkelijk moet herinneren.

Laat maar zitten.

Broccoli-kaassoep is mijn leven. Ik had daar om te beginnen moeten stoppen. Geniet van dit soeprecept in een broodkom als je wilt, of serveer het gewoon naast grote stukken ciabattabrood om te dopen. Het zou ook goddelijk zijn met wat zelfgemaakte croutons erover verspreid! Brood is ook mijn leven. Oké, terug naar de soep... zo maak ik hem!

Wat is de beste kaas om in soep te smelten?

Ik gebruik graag milde of scherpe cheddar, maar je kunt ook monterey jack, pepper jack of een mix van meerdere gebruiken. Als je het echt heerlijk wilt maken, kun je er eventueel wat geitenkaas of gruyere doorheen roeren. De beslissing is aan u! Wat je ook gebruikt, versnipper het zelf, als je kunt. Zo smelt het beter.

hoe je een pompoen voor taart kookt

Kun je bevroren broccoli gebruiken in broccoli-kaassoep?

Dat kan zeker! Soepen zijn een geweldige manier om een ​​diepvriesvoorraad broccoliroosjes op te maken. En het is niet nodig om de broccoli eerst te ontdooien, je kunt hem gewoon in de diepvries doen, zoals je bij stap 1 met vers zou doen.

Is deze broccoli-kaassoep grof of glad?

Dat is aan jou. Voor een grovere soep kun je hem laten zoals hij is. Voor een iets gladdere soep kun je een deel van de broccoli fijnhakken met een aardappelpuree. Voor een supergladde soep pureer je hem in een blender of met een staafmixer. Kies jouw avontuur!

Opbrengsten:

10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Totale tijd:

40minuten

 

Ingrediënten

• 1/2 C.

  boter

• 1

  hele ui, in blokjes gesneden

• 1/3 C.

  meel

• 4 C.

  volle melk

• 2 C.

  half om half

• 1

  snufje nootmuskaat

• 4

  hoofden broccoli in roosjes gesneden

• Een scheutje zout, plus meer indien nodig

• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

• 3 C.

  geraspte kaas (milde cheddar, scherpe cheddar, jack, enz.)

• 2 C.

  kippenbouillon, indien nodig om te verdunnen

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg dan de ui toe. Kook de ui 3 tot 4 minuten en strooi de bloem erover. Roer om te combineren en kook ongeveer 1 minuut, giet dan de melk en de helft en de helft erbij. Voeg de nootmuskaat toe, daarna de broccoli, een scheutje zout en flink wat zwarte peper.
  2.  Stap2 Dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de broccoli gaar is, 20 tot 30 minuten. Roer de kaas erdoor en laat smelten.
  3.  Stap3 Proef de kruiden en pas indien nodig aan. Serveer dan zoals het is, of pureer het met een aardappelstamper om de broccoli een beetje te breken, of doe het in twee batches in een blender en pureer het volledig. (Als je het in een blender pureert, zet het dan terug op het vuur en laat het opwarmen. Voeg indien nodig kippenbouillon toe om het te verdunnen.) Geniet ervan!

De cast van personages: Boter, gesnipperde ui, bloem, melk, half en half, broccoli, nootmuskaat (ik heb verse, maar elke nootmuskaat is prima), kaas en zout en peper als je het nodig hebt.

Smelt de boter in een pan en bak de uien tot ze doorschijnend beginnen te worden, ongeveer 3 minuten of zo.

(Je zult merken dat ik je geen foto geef van de uien die in de boter bakken. Dit komt omdat ik een luchthead ben.)

Strooi de bloem erdoor en roer dit door de uien. Laat het een minuutje of wat koken...

(Je zult merken dat ik je geen foto geef van de bloem die door de uien wordt geroerd. Dit komt omdat mijn hersenen niet aanwezig waren op de dag dat ik deze soep kookte. Volg gewoon mijn schriftelijke instructies en vergeet dat ik ooit visueel heb bestaan. Maar slechts voor een moment.)

Oké, ik ben visueel terug. Giet de melk erbij en roer terwijl je hem toevoegt.

Giet er ook de helft en de helft bij, want je bent stout.

pioniervrouw broccoli-cheddarsoep

Voeg de nootmuskaat toe (maakt de soep extra lekker!)…

Voeg dan de broccoli toe en voeg een beetje zout toe (doe een beetje rustig aan met het zout, want er zit genoeg kaas in)…

En veel peper. Jammie.

Dek dan de pan af en laat de soep 20 tot 30 minuten op laag vuur sudderen, of tot de broccoli lekker zacht is. Dit geeft de soep de tijd om een ​​lekkere broccolismaak te ontwikkelen, en het geeft jou de tijd om de kaas te raspen.

Gooi vervolgens de kaas erin. Dit is milde cheddarkaas, maar je kunt scherpe cheddar, monterey jack, pepper jack, zelfs een beetje geitenkaas of gruyère gebruiken om het echt heerlijk te maken. Jij kiest de kaas!

Nu is het tijd om een ​​andere beslissing te nemen. Welke consistentie wilt u dat uw broccoli-kaassoep heeft? Je zou het kunnen laten zoals het nu is. Je zou het kunnen pureren met een aardappelstamper om het een beetje te breken.

Of je kunt het volledig pureren, met een staafmixer OF met een blender in één of twee batches, afhankelijk van hoe groot je blender is.

Ik vind het gepureerd lekker, dus dat is de weg die ik kies in het leven.

*Let op: Je kunt er ook voor kiezen om het te pureren voordat je de kaas toevoegt, maar ik denk niet dat het veel uitmaakt wanneer je het toevoegt. Smaakt hoe dan ook nog steeds heerlijk.

Wizzzzzzzzzzzz! Kijk maar eens naar de goedheid in die blender.

Giet het terug in de pot als het gemengd is, om er zeker van te zijn dat het lekker warm is. Voeg een beetje melk of kippenbouillon toe als het maar een beetje verdund moet worden. De soep mag echter niet perfect glad zijn; mooi en gestructureerd is goed.

Heb je geen luxe, knapperige broodkom? Gebruik gewoon een Kaiserrol. Het maakt je kinderen niets uit!

Snijd gewoon de bovenkant eraf en trek de ingewanden eruit, waarbij je een klein randje overhoudt voor ondersteuning. Ik heb dit niet voor de foto gedaan, maar als je de broodjes een paar minuten in een oven van 350 graden legt, worden ze korstjes en blijven ze de soep iets beter vasthouden.

Schattige kleine broodkom knock-off. Ik zou zeker niet slagen voor een elegant etentje... maar we hebben geen elegante etentjes in deze tent.

eenvoudig recept voor kipspaghetti

Zo zo goed. Jammie!

Hector Sánchez

En natuurlijk werken gewone kommen ook.

Er zijn zoveel geweldige broccoli-kaassoepen, mijn vrienden, en ik denk niet dat ik er ooit een heb ontmoet die ik niet lekker vond. Dus neem dit en ga ermee aan de slag – maak het helemaal van jou door de kaas te wisselen en zelfs een scheutje Worcestershire, Tabasco of wat je maar kunt bedenken toe te voegen.

Maar het allerbelangrijkste: geniet ervan. Broccoli-kaassoep verdient het om van te genieten.