Huisgemaakte Pompoenpuree

Ik maakte maar een grapje over dat Harold-gedoe; we hebben eigenlijk een verse kalkoen gekocht. Maar we hebben wel een behoorlijk puur Thanksgiving-diner gehad, met als afsluiting het allerlekkerste pompoentaart Ik heb er ooit van geproefd – vooral heerlijk gemaakt door pompoenpuree die zij en ik zelf hebben gemaakt. Tot dan toe was ik nooit een grote fan geweest van pompoentaart, maar er was gewoon iets aan de textuur en smaak dat me ervan overtuigde dat het maken van mijn eigen pompoenpuree de extra moeite waard was – en het blijkt dat het niet veel is. inspanning überhaupt. Sindsdien pureer ik mijn eigen pompoen.

Afgezien van het voor de hand liggende gebruik in taartrecepten, is het handig voor allerlei soorten pompoenrecepten, inclusief pompoenontbijtideeën, pompoendrankjes en pompoendesserts... Ik meng de puree zelfs met boter en ahornsiroop voor een belachelijk zondig Thanksgiving-bijgerecht. En laat me niet eens beginnen over hoe goed het voor je is. Ik hoef het je niet eens te vertellen; kijk maar naar de kleur en je zult een gelovige zijn. Dus probeer het eens dit jaar! Vervang zelfgemaakte pompoenpuree door het spul in het blik. En rapporteer hier uw bevindingen.

Laten we het fundamentele proces onder de loep nemen. Je kunt vandaag nog beginnen met het pureren van pompoen!

Wat is pompoenpuree?

Het is precies hoe het klinkt: gepureerde pompoen! Dat is het. Niets meer. De pompoen wordt echter geroosterd voordat hij wordt gepureerd. Je moet dat doen om het zacht genoeg te maken om te mengen.

Zijn ingeblikte pompoen en pompoenpuree hetzelfde?

Ja, zolang de ingeblikte pompoen die je koopt 100% pompoen is. Dan is het hetzelfde als pompoenpuree. Durf geen pompoentaartvulling te kopen en probeer het in recepten voor te stellen als pompoenpuree of pompoen uit blik. Het zit vol met suiker, kruiden en andere mysterieuze ingrediënten, en het zal niet goed aflopen. Vertrouw me hierin. Ik zou je niet op een dwaalspoor brengen.

Wat kun je doen met pompoenpitten?

Rooster ze! goudklompjes maak de lekkerste knapperige snack. Je kunt geroosterde pompoenpitten per handvol eten, of je kunt ze gebruiken om soepen te beleggen, door salades te gooien of granola te maken.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

Vier vijfminuten

 

Kooktijd:

Vier vijfminuten

 

Totale tijd:

1uur30minuten

 

Ingrediënten

• 2

  hele kleine pompoenen

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Selecteer een paar kleine pompoenen. Snijd de pompoen doormidden. Schraap met een lepel of een schep de zaden en het vruchtvlees uit het midden. Je hoeft hier niet al te grondig mee te zijn.
  2.  Stap2 Bewaar alle zaden in een aparte kom. Herhaal dit totdat alle pompoenstukken grotendeels vrij zijn van zaden en pulp.
  3.  Stap3 Plaats de pompoenstukjes op een bakplaat (met de voorkant naar boven of naar beneden; ik heb beide gedaan) en rooster ze in een oven van 350 ° F tot de pompoen gaar is, 45 minuten. Als ze klaar zijn, moeten ze mooi licht goudbruin zijn.
  4.  Stap4 Trek de schil van de pompoenstukjes af tot je een grote stapel hebt. Als je een keukenmachine hebt, doe er dan een paar stukjes tegelijk in. Een blender werkt ook, als je een beetje water toevoegt. Of je kunt het eenvoudigweg fijnmalen met een aardappelstamper, of door een aardappelrooier bewegen, of door een voedselmolen verwerken.
  5.  Stap5 Pulseer de pompoen tot een gladde massa. Als het er te droog uitziet, voeg dan tijdens het pulseren een paar eetlepels water toe om het het benodigde vocht te geven. (Let op: als de puree te waterig is, moet je hem over kaasdoek of een fijne zeef zeven om een ​​deel van de vloeistof te verwijderen.)
  6.  Stap6 Doe de gepureerde lekkernij in een kom en blijf pureren tot de hele pompoen gaar is.
  7.  Stap7 Je kunt dit onmiddellijk gebruiken in welk pompoenrecept je maar wilt, of het in de vriezer bewaren voor later gebruik.
  8.  Stap8 Om in de vriezer te bewaren, schep je ongeveer 1 kopje pompoen in elke plastic opbergzak. Sluit de zak af, zodat er nog maar een klein stukje opening overblijft, en gebruik vervolgens je handen om de pompoen in de zak plat te drukken en de lucht eruit te duwen. Bewaar ze in de vriezer totdat je ze nodig hebt.

Het is rond deze tijd van het jaar dat ik pompoenpuree in mijn vriezer bewaar, in hoeveelheden van ongeveer één kopje. Ik heb meningen gelezen waarin wordt verklaard dat pompoenpuree uit blik net zo goed is als, zo niet beter dan, het verse spul. En je kent mij: ik ben altijd bereid om mee te gaan met een handiger kortere weg. Maar het enige dat ik je kan vertellen is dat ik in mijn ervaring... in mijn geïsoleerde, agorafobische, teruggetrokken ervaring... meer tevreden ben met het resultaat van gerechten op basis van pompoen waarin ik puree heb gebruikt.

recept voor pioniervrouw sloppy joes

Selecteer om te beginnen een paar kleine pompoenen. Hoe groter ze zijn, bijvoorbeeld jack-o-lantern-pompoenen, hoe meer je vreemde smaken en texturen tegenkomt. (Hoewel mijn schoonmoeder en ik de eerste keer pompoen pureerden, gebruikten we een groot moederding en dat ging prima.)

Ik denk dat degene aan de linkerkant voelt dat het einde nabij is. Het zou iets te maken kunnen hebben met het gigantische mes vlak naast hem.

Uhm. Dit is altijd het ergste. Het spijt me, jongens... maar jullie maken deel uit van de voedselketen. Ik volg gewoon de natuurlijke volgorde der dingen.

Doe alsof hij een pompoenlantaarn is en snij zijn hoofd af bij de stengel.

Snij zo doormidden...

Neem dan even de tijd om zijn ingewanden te onderzoeken. Doe alsof je een chirurg bent.

Herhaal met de andere pompoen.

Hoe dan ook, zoals ik al zei, terug naar het lef van de pompoen...

eenvoudige enchiladasrecepten

Schraap met een lepel of een schep de zaden en het vruchtvlees uit het midden.

Soms moet je een beetje elleboogvet gebruiken; het vezelige spul blijft graag hangen. En maak je niet al te druk over het achterlaten van een paar snaren. Het zal niets pijn doen. (Vertaling: ik geef u toestemming om niet grondig te zijn.)

Doe alle zaden in een kom en gooi ze niet weg. We roosteren ze later.

Herhaal dit totdat alle pompoenstukken grotendeels vrij zijn van zaden en pulp.

Leg de pompoenstukjes op een bakplaat (met de voorkant naar boven of naar beneden; ik heb beide gedaan) en rooster ze in een oven van 350° gedurende 45 minuten, of tot de pompoen gaar is.

Zo ziet het eruit als het klaar is: gewoon mooi en licht goudbruin. (Ter info: ik besprenkel de pompoen niet met olijfolie voordat ik hem bak, omdat ik wil dat de puree in zijn puurste vorm is.)

hoe je ossenhaas braadt

Dit is wat er met de huid gebeurt.

En dat maakt het vrij eenvoudig om de schil van de pompoenstukjes te verwijderen.

Soms gebruik ik een mes en schraap ik het 'vlees' van de schil terwijl ik het terug pel.

Ik wil niets van die heerlijke oranje goedheid opofferen. Mijn ogen. Ze hebben het nodig.

Ga door met het afpellen van de pompoenschil...

hoe je BBQ-kip maakt

Totdat je een grote stapel spullen hebt. En als je denkt dat ik niet een stuk van dit spul heb afgebroken en het in mijn mond heb gestopt, vergis je je ernstig.

Als je een keukenmachine hebt, gooi er dan een paar stukjes tegelijk in. Een blender werkt ook, als je een beetje water toevoegt. OF... je kunt het eenvoudigweg fijnmalen met een aardappelstamper... OF het door een aardappelrooier verplaatsen... OF het door een voedselmolen verwerken. Wat je rok ook omhoog laat vliegen.

Pulseer de pompoen tot hij helemaal glad is. Hoewel sommige pompoenen, afhankelijk van de batch die je krijgt, behoorlijk waterig kunnen zijn, was deze bijna te droog. Ik voegde tijdens het pulseren 3 eetlepels water toe en het was precies het vocht dat het nodig had.

(Let op: als de puree te waterig is, moet u deze op kaasdoek of over een fijne zeef zeven om een ​​deel van de vloeistof te verwijderen.

Doe de gepureerde lekkernij in een kom...

Vul de keukenmachine vervolgens met nog meer pompoenstukjes.

En pureer maar!

En dump het in de kom met zijn gevallen kameraden.

NU! Je kunt dit meteen gebruiken in welk pompoenrecept je maar wilt... of je kunt het in de vriezer bewaren voor later gebruik.

Zo bewaar ik mijn pompoen:

Pak een grote plastic opbergzak en vouw de randen naar buiten. (Dit zorgt ervoor dat je de pompoen niet over de hele binnenkant van de tas besmeurt, niet dat dat er toe doet, want het zal uiteindelijk toch over de hele binnenkant van de tas zitten, dus waarom suggereer ik dit überhaupt? Vergeef me, alsjeblieft. Vergeef me .)

kook taartpompoen

Ik lepel ongeveer 1 kopje pompoen in elke zak; Zo weet ik precies hoeveel ik binnenkrijg als ik een zakje uit de vriezer haal.

Sluit de zak af, zodat er nog maar een klein stukje opening overblijft, en gebruik vervolgens je handen om de pompoen in de zak plat te drukken en de lucht eruit te duwen. Zien? Het is maar goed dat ik die kanten naar beneden heb laten vouwen, zodat je geen pompoen over de hele binnenkant van de tas krijgt, hè?

Soms verbaas ik zelfs mezelf.

Vul zoveel mogelijk zakken en stapel ze gaandeweg op. Bewaar ze in de vriezer totdat je ze nodig hebt. Ik weet dat de diepvriespolitie je probeert te vertellen dat je hem maar zes tot acht maanden moet bewaren, maar ik zweer dat ik eerder een jaar oude pompoen uit de vriezer heb gebruikt, met groot succes.

Vertel het niet aan de vriezerpolitie. Ik wil geen problemen.