Gisteren was het koud en winderig, rillerig en ijskoud, en om zulke dingen psychologisch te kunnen weerstaan, maakte ik zondagavondstoofpot en aardappelpuree als avondeten.
Nu is Sunday Night Stew heel anders dan elke andere soort stoofpot. Het verschilt van elke andere soort stoofpot doordat het alleen – en dit is absoluut essentieel – op zondagavond kan worden gemaakt. Als het op maandagavond wordt gemaakt, wordt het automatisch een maandagavondstoofpot, wat, op grond van de wet van de weekdagexclusiviteit van de stoofpot, de status van de zondagavondstoofpot teniet zou doen.
Ik put mezelf soms uit. Sorry. Laat ik opnieuw beginnen: Ik heb gisteravond stoofpot gemaakt. Ik heb ook aardappelpuree gemaakt. Toen ik mijn eerste hap nam, ervoer ik gelukzaligheid. Ik hoop dat je het deze week eens gaat proberen. Het was o, zo ontzettend lekker.
(Houd er wel rekening mee dat je de stoofpot pas aanstaande zondagavond kunt maken. En als je hem vóór aanstaande zondagavond maakt, kun je het geen Sunday Night Stew noemen.)
(Bedankt voor het luisteren.)
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 8portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- vijftienminuten
- Kooktijd:
- 3uur
- Totale tijd:
- 3uurvijftienminuten
Ingrediënten
Recept opslaanVOOR de stoofpot
- 3 Eetlepel.
olijfolie
- 1 Eetlepel.
boter
- 2 pond.
stoofvlees van rundvlees (gebraadstukjes in stukjes gesneden)
Zout en peper
- 1
hele middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3
teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 oz.
tomatenpuree
- 4 C.
natriumarme runderbouillon of bouillon, meer indien nodig om te verdunnen
Enkele streepjes Worcestershire
- 1/2 theelepel.
suiker
- 4
hele wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2
hele rapen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 Eetlepel.
gehakte verse peterselie
Voor de aardappelpuree
- 5 pond.
roodbruine aardappelen, geschild
- 1
pakket (8-ounce) roomkaas, verzacht
- 1
plak boter, zacht
- 1/2 C.
heavy cream
- 1 theelepel.
gekruid zout
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
Voor de stoofpot:
- Stap1Zout en peper stoofvlees. Verhit olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en zodra deze smelt, bak je de helft van het stoofvlees bruin tot de buitenkant mooi bruin wordt, ongeveer 2 minuten. (Draai het terwijl het bruin wordt.) Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord. Voeg de rest van het vlees toe aan de pan en bak het ook bruin. Verwijder het naar dezelfde plaat. Zet het vlees opzij.
- Stap2Voeg de ui en knoflook toe aan de pot en roer het zodat alle bruine stukjes op de bodem van de pot bedekt zijn. Kook gedurende 2 minuten en voeg dan de tomatenpuree toe aan de pot. Roer het door de uien en laat het nog 2 minuten koken.
- Stap3Giet de runderbouillon erbij, onder voortdurend roeren. Voeg de Worcestershire en suiker toe. Voeg het rundvlees terug in de pan, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het afgedekt 1 1/2 uur tot 2 uur sudderen.
- Stap4Voeg na 1 1/2 tot 2 uur de in blokjes gesneden rapen en wortels toe aan de pot. Roer om te combineren, doe het deksel terug op de pan en laat het nog eens 30 minuten sudderen. De saus moet erg dik zijn, maar als dat te dik lijkt, kun je er wat runderbouillon bij doen tot de saus voldoende verdund is. Voeg gerust runderbouillon toe als dat nodig is!
- Stap5Als de wortels en rapen gaar zijn, roer je de gehakte peterselie erdoor. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Serveer gloeiend heet in een kom met aardappelpuree en laat het sap over alles lopen. Bestrooi op het einde met extra fijngehakte peterselie.
Voor de aardappelpuree:
- Stap1Snijd de aardappelen in vieren en bedek ze met water in een grote pan. Kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 25-30 minuten. Giet de aardappelen af en doe ze terug in dezelfde pan. Terwijl het vuur laag staat, pureert u de aardappelen gedurende 2 tot 3 minuten om zoveel mogelijk stoom vrij te laten.
- Stap2Zet het vuur uit en voeg roomkaas, boter, room, gekruid zout, zout en peper toe. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Stap3Serveer de aardappelen onmiddellijk of verdeel ze over een beboterde ovenschaal om later op te warmen. Om ze op te warmen, plaats ze in een oven van 375 graden, bedekt met folie, tot ze heet zijn.
Dit heb je nodig voor de stoofpot!
Begin met het zouten en peperen van het vlees aan beide kanten.
Snijd vervolgens een ui in stukjes...
En hak wat knoflook fijn.
Verhit wat olijfolie in een grote oude pan op middelhoog vuur (of hoog, als je tegen de hitte kunt!)
Als de olie heet is, doe je er een klontje boter in. Het zal heel snel smelten!
Sorry dat ik zo schreeuw!
Gooi de helft van het vlees in een enkele laag...
En draai het geheel om naar de andere kant als het bruin begint te worden.
Als het een paar minuten bruin is geworden, leg je het vlees op een bord.
Voeg vervolgens de rest van het vlees toe en bak het ook bruin.
Zet het vuur een beetje lager en doe de uien en knoflook erin...
En roer het een paar minuten rond om het te laten koken.
Wees alsjeblieft niet ongerust over hoe bruin de pot eruit ziet. Ik keek uit het raam en werd een beetje afgeleid. Charlie keek omhoog naar de top van een boom in onze tuin, en hij wilde zijn ogen niet van de top van de boom afhouden, zelfs niet toen ik op het keukenraam klopte en Charlie riep! Waar kijk je naar? Charlie! Charlie? Toen zag ik een eekhoorn op en neer rennen langs de stam van de boom en stopte vlak voor Charlies lengte. Dan, net op het moment dat Charlie naar de eekhoorn begon te rennen, begon de eekhoorn te kakelen en weer de boom in te rennen. Ik schrok, en toen werd ik boos. Welke zieke eekhoorn zou er een kick van krijgen om een arme, weerloze, onwelriekende Basset te treiteren?
Waar is de dierenwereld toe gekomen?
En bovendien ging het prima. De stoofpot was geweldig.
Gooi de tomatenpuree erbij...
En roer het door de uien en knoflook. Laat het een minuutje of wat koken...
Giet vervolgens de runderbouillon erbij en roer het spul in de pan terwijl je het erin giet.
Als je alles eenmaal hebt ingegoten...
Voeg het bord vlees toe... smaakvolle sappen en zo!
Roer het vlees erdoor om te combineren...
Voeg dan een beetje zout en peper toe...
En gewoon een klein beetje suiker. Ongeveer een halve theelepel of zo.
Terug naar het hartige, voeg een paar scheutjes Worcestershire toe...
En breng het allemaal kort tot een brul. Ik bedoel koken. Zet vervolgens het vuur laag…
En doe met geweld de deksel op de pot en laat de stoofpot…stoofpot!
Plaats het deksel eigenlijk niet met geweld op de pot. Misschien sla je je duim kapot en dan zou je boos op me zijn. Dit zou mij enorm van streek maken. Ik zou in een slecht humeur zijn. Dan werd ik boos op de kat omdat hij me raar aankeek, en dit zou de kat enorm van streek maken. En de cyclus zou doorgaan.
Dus wat ik wil zeggen is: doe het deksel voorzichtig op de pot!
En ik houd van je.
De stoofpot moet 1 1/2 tot 2 uur laten sudderen, dus je hebt voldoende tijd om de rapen en wortels in blokjes te snijden. Je kunt de rapen schillen zoals je een appel zou doen, of je kunt de boven- en onderkant afsnijden...
Gebruik vervolgens een dunschiller om de schil te verwijderen.
Snij de raapjes in plakjes…
Snijd de plakjes in stokjes…
Snij de stokjes vervolgens in dobbelsteentjes!
Ik hou van rapen, man. Ze zijn zo...
Dus…
Turnipy.
De volgende keer dat Marlboro Man langsloopt in Wranglers en chaps, ga ik hem zeggen dat hij er niet meer zo rommelig uit moet zien. Hij zal niet weten wat ik bedoel, maar jij en ik zullen allebei weten dat ik heerlijk bedoel.
Schil een paar wortels…
En snijd ze in dezelfde grootte als de rapen.
Leg deze opzij tot je ze later nodig hebt!
De stoofpot staat nog te koken, dus je hebt tijd om aan de slag te gaan met de aardappelpuree. Schil vijf pond roodbruin en zing Oh, What a Beautiful Morning, ook al is het laat in de middag.
Spoel de geschilde aardappelen af, snijd ze in vieren en gooi ze in de dichtstbijzijnde pot die je ziet.
Bedek de aardappelen met water...
En kook ze tot ze lekker gaar zijn.
Giet ze af in een vergiet en doe ze terug in dezelfde pan op laag vuur...
Pureer de aardappelen vervolgens een paar minuten, zodat een deel van de stoom kan ontsnappen.
Soms haast ik me en doe ik deze stap niet, maar de volgende ochtend heb ik er altijd spijt van. Door een beetje stoom te laten ontsnappen, krijgen de aardappelpuree een geweldige textuur en worden ze niet te waterig/vloeibaar/wanhopig/zielig.
Pak een pakje roomkaas en snijd deze in stukjes…
Doe vervolgens hetzelfde met een klontje boter.
Gooi vervolgens de roomkaas en boter in de aardappelen...
En besprenkel met wat slagroom.
Strooi er vervolgens een beetje zout, peper en gekruid zout overheen.
Pureer vervolgens alle ingrediënten in...
En roer het om ervoor te zorgen dat alles gemengd is.
Je kunt ze gewoon warm houden met het deksel op de pan als je dat wilt, of als je ze later wilt bakken, leg je de taters gewoon in een beboterde ovenschaal...
recept voor fajita biefstuk
En smeer het oppervlak zodat het allemaal egaal is.
Terug naar de stoofpot! Het borrelt echt weg en ziet er dikker uit, dus gooi de rapen en wortels meteen in de pot. Roer ze om en doe het deksel terug op de pan gedurende ongeveer 30 minuten. Zorg ervoor dat er nog voldoende vloeistof in de pot zit; als het te dik lijkt, kun je er 1/2 kopje tot 1 kopje runderbouillon in doen.
Dertig minuten later... ahhhh. Moet je zien. De wortels en rapen zijn zacht en de sappen zijn lekker dik.
En de kleur...mmmm. Heel, heel aantrekkelijk.
Als laatste: hak wat peterselie fijn…
En gooi het in de stoofpot. Roer het rond, geef de stoofpot een smaakje en voeg meer toe van wat je denkt dat het nodig heeft.
Om het te serveren, schep je een flinke portie aardappelpuree in een kom...
En schep er wat stoofpotje naast. Zorg ervoor dat je voldoende sappen binnenkrijgt, want deze vormen zich rond de aardappelpuree en maken je heel erg blij.
Strooi er nog een beetje peterselie over.
Lekker!
Je zult dit absoluut geweldig vinden, jongens.
Ik spreek hier uit ervaring.
