Stoofvlees uit de slowcooker

Moet u stoofvlees bruin maken voordat u het langzaam kookt?

Het lijkt een lastige stap, maar het bruinen van het braadstuk in een koekenpan leidt uiteindelijk tot een heerlijke beloning. Die gebruinde stukjes in de pan zitten boordevol rijke, gekarameliseerde smaak. Zorg ervoor dat je ze wegschraapt zodra je de runderbouillon toevoegt (dit maakt de pan ook veel gemakkelijker schoon te maken).

Moet ik mijn stoofvlees in de slowcooker omdraaien?

Zodra dit stoofvlees goed in een slowcooker ligt, hoeft u het niet meer om te draaien. Het gaart gelijkmatig, onaangeroerd, en dat maakt dit gerecht zo gemakkelijk!

Welk stuk vlees is het beste voor stoofvlees?

Chuck Roast is het beste voor een langzaam gekookt stoofvlees. Chuck is een hardere snit die tijd nodig heeft om af te breken. Het is ook een van de smaakvollere en betaalbare stukken – een win-winsituatie voor elk slowcooker-rundvleesdiner.

Moet je groenten toevoegen aan een stoofvlees?

Absoluut! De groenten worden doordrenkt met zoveel smaak tijdens het koken naast het gebraad. Maak wat rijst of aardappelpuree, als je wilt, en het eten is klaar! Zorg ervoor dat u de groenten in twee helften of in grote stukken laat en op en rondom het braadstuk legt. Op die manier zullen ze zachter koken (door te stomen in plaats van te laten sudderen in de bouillon) en zullen ze niet uit elkaar vallen tegen de tijd dat het vlees gaar is.

Wat kun je doen met overgebleven stoofvlees?

fajita recept biefstuk

Probeer het overgebleven stoofvlees te versnipperen en door de pasta te roeren, taco's of enchiladas te vullen, of op een hoagie-broodje te stapelen met sla en tomaat. Gebruik overgebleven druppels, jus genaamd, als dip voor rundvleessandwiches of als basis voor een snelle jus.

Opbrengsten:

8 - 10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

6uur30minuten

 

Ingrediënten

• 1

  geheel (4 tot 5 lb.) braadstuk zonder botten

• 5 theelepel.

  koosjer zout, verdeeld

• 2 1/2 theelepel.

  zwarte peper, verdeeld

• 4 Eetlepel.

  olijfolie, verdeeld

• 2 Eetlepel.

  tomatenpuree

• 1 C.

  runderbouillon

• 2 theelepel.

  Worcestershire saus

• 6

  takjes tijm

• 3

  rozemarijn takjes

• 6

  knoflookteentjes

• 1

  gele ui, in partjes van 1 inch gesneden

  eenvoudige recepten voor apenbrood

• 1 pond.

  babygele aardappelen, gehalveerd als ze groot zijn

• 3

  grote wortels, geschild en in stukken van 1 inch gesneden

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Bestrooi het braadstuk rondom met 4 theelepels zout en 2 theelepels peper.
  2.  Stap2 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats het vlees in de koekenpan en schroei het aan alle kanten bruin, in totaal 12 tot 16 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 6 1/2 liter.
  3.  Stap3 Zet het vuur onder de koekenpan laag tot middelhoog. Voeg de tomatenpuree toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het iets donkerder van kleur is, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook, onder voortdurend roeren, om de gebruinde stukjes vlees uit de pan los te maken en de tomatenpuree op te lossen, ongeveer 1 minuut. Giet het runderbouillonmengsel over het braadstuk in de slowcooker. Voeg de Worcestershire-saus, tijm, rozemarijn en knoflook toe aan het bouillonmengsel.
  4.  Stap4 Meng in een grote kom de ui, aardappelen, wortels, de resterende 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Schep het uienmengsel op en rondom het braadstuk in de slowcooker.
  5.  Stap5 Dek af en kook op de hoogste stand tot het braadstuk gaar is, 6 tot 8 uur (of op een lage stand gedurende 8 tot 10 uur). Serveer het braadstuk met de groenten en een scheutje saus uit de slowcooker.