Cashew Kip

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Kooktijd:

10minuten

 

Totale tijd:

vijftienminuten

 

Ingrediënten

• 1/2 C.

  natriumarme sojasaus

• 1 Eetlepel.

  rijstazijn

• 1 Eetlepel.

  verpakte bruine suiker

• 2 Eetlepel.

  oestersaus

• 1/2 theelepel.

  geroosterde sesamolie

• 3 Eetlepel.

  plantaardige olie

  Recept voor sandwiches met kipsalade

• 6

  hele kippendijen zonder bot, zonder vel, in kleine blokjes gesneden

• Kosjer zout, naar smaak

• 1 Eetlepel.

  Gesneden knoflook

• 1 Eetlepel.

  gehakte verse gember

• 1

  hele groene paprika, gehakt

• 1/4 C.

  sherry- of kippenbouillon

• 2 Eetlepel.

  maïszetmeel

• 1/2 C.

  uitgelekte waterkastanjes uit blik, grof gehakt

• 1 C.

  ongezouten cashewnoten (zorg ervoor dat je ongezouten gebruikt)

• 2

  hele groene uien, in dunne plakjes gesneden

• Gekookte rijst of noedels, om te serveren (indien gewenst)

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Meng in een kom de sojasaus, azijn, bruine suiker, oestersaus en sesamolie. Opzij zetten.
  2.  Stap2 Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur en voeg de kip in een enkele laag toe. Bestrooi met een kleine hoeveelheid zout en laat het minstens een paar minuten staan, zodat de kip de kans krijgt bruin te worden. Als de kip goudbruin is geworden, roer je hem om zodat hij aan alle kanten bruin kan worden. Voeg de knoflook en gember toe en roer om te combineren. Roer de paprika erdoor en laat 2 tot 3 minuten koken.
  3.  Stap3 Terwijl de pan nog heet is, giet je de sherry erin. Roer het rond en schraap de bodem van de pan om alle smaakvolle stukjes los te maken. Zet het vuur middelhoog en giet het sausmengsel erbij. Meng vervolgens het maïzena met 1/4 kopje water tot een brij en giet het erbij. Roer de saus 1 tot 2 minuten zodat deze dikker wordt, voeg dan de waterkastanjes toe en cashewnoten en roer zodat alles bedekt is met de saus. Voeg een scheutje water toe als de saus te dik is.
  4.  Stap4 Strooi er tenslotte de groene uien over. Serveer met gekookte rijst of noedels.

De pioniersvrouw

We hebben vandaag een post over de voordelen van comfortfood op PW Life & Style, en er is geen andere categorie waarin ik Cashew Chicken kan plaatsen.

Nou, ik denk dat er nog een paar andere categorieën zijn waarin ik het zou kunnen plaatsen.

Kip diners
Snelle diners
Maaltijden van 16 minuten
Sensationele roerbakgerechten
Eenvoudige avondmaaltijden
Darn-Tootin 'lekkere recepten

De lijst gaat verder.

Maar Cashew Chicken is voor mij absoluut een levenslange troostmaaltijd. Vroeger ging ik naar China Garden in mijn geboorteplaats, of het nu met mijn vriendengroep was of met mijn vriend (destijds) Kevin… en dit is wat ik altijd bestelde. Wanneer ik het eet, denk ik aan Jeep Wagoneers, Giorgio-parfum, Stiff Stuff-haarlak, teenschoenen, Pontiac Fieros en Guess-jeans maat 6.

(Niet dat ik verwikkeld ben in nostalgie of zo.)

Zo maak ik Cashew Kip!

Maak eerst de lekkere saus, die uiteindelijk met alle ingrediënten in de pan gaar wordt. Meng sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, oestersaus en sesamolie. Een grootse, zoetzure combo! Roer het door elkaar en zet het even opzij.

Verhit een zware koekenpan op hoog vuur en voeg wat plantaardige olie toe. Voeg de in stukken gesneden kippendijen zonder botten toe (het beste stuk kip dat er is!) en laat ze minstens een paar minuten met rust. Dit geeft ze de kans om bruin te worden.

Wanneer de kip goudbruin begint te worden, begin je hem rond te roeren, zodat hij rondom bruin wordt.

Voeg wat gehakte verse knoflook en gember toe, want smaak is je leven. (Pssst. Het is ook mijn leven.)

Voeg vervolgens wat paprika toe. Ik heb groen gebruikt, maar een mix van groen, rood of geel zou geweldig zijn!

Roer de paprika erdoor en laat 2 tot 3 minuten koken.

Terwijl de pan nog heet is, schenk je er wat sherry in. Je kunt ook witte wijn of gewoon bouillon gebruiken, maar ik vind de smaak van sherry echt speciaal in roerbakgerechten als deze. En het doet je denken aan de jaren zeventig, mooi meegenomen!

Het doet mij in ieder geval denken aan de jaren zeventig.

pionier vrouw kip cajun pasta

Maar ja, alles doet me denken aan de jaren zeventig.

Roer de sherry erdoor en schraap de bodem van de pan om eventuele stukjes los te maken.

Zet het vuur middelhoog en giet het sausmengsel erbij...

Meng vervolgens het maïzena met 1/2 kopje water om een ​​brij te maken... en giet dat er ook bij. Roer de saus 1 tot 2 minuten om de hele krop dikker te maken. Het zal snel gebeuren!

Voeg in dit stadium cashewnoten en gehakte waterkastanjes toe.

Belangrijke opmerking: Cashewnoten moeten ongezouten zijn, anders krijg je een zoute ramp!

Mmmm. Roer dit allemaal door zodat alles bedekt en prachtig is. Voeg een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.

Een scheutje groene uien…

En een bedje van gekookte rijst is alles wat hij nodig heeft!