Wat is de beste bereidingswijze voor een ribeye steak?
Je kunt een biefstuk grillen en dat kan zelfs bak een biefstuk aan de lucht . Maar ik denk dat een in een koekenpan gebakken biefstuk meer dan heerlijk is. Als je een ribeye in een pan op het vuur kookt, kun je een geweldige korst krijgen. Bovendien wordt het vlees erg smaakvol, omdat het zwaar gekruid is en in boter wordt gekookt. Over boter gesproken: je kunt wat van die vette, heerlijke, overgebleven boter op je biefstuk en aardappelpuree scheppen. Dat krijg je niet met een gegrilde steak!
Moet ik een ribeye in olie of boter koken?
Ik gebruik een beetje van beide. De olie heeft een hoger rookpunt, wat betekent dat hij niet verbrandt als je het vuur hoog zet. De boter geeft het echter een geweldige smaak. Door beide te gebruiken, wordt de rookfactor iets verlaagd, terwijl het vet aan de buitenkant van de biefstuk lekker sist, zodat het knapperig wordt.
- Opbrengsten:
- 2portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 10minuten
- Kooktijd:
- 5minuten
- Totale tijd:
- vijftienminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 1 Eetlepel.
Lawry's kruidenzout
- 3 Eetlepel.
citroen- en peperkruiden
- 1 theelepel.
koosjer zout
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2
(8-oz.) ribeye-steaks
Hoppin.John recept
- 1 Eetlepel.
olijfolie
- 1 Eetlepel.
boter
Aardappelpuree en salade, om te serveren
Routebeschrijving
- Stap1Meng in een kleine kom het kruidenzout, de citroen- en peperkruiden en het koosjer zout. Voeg naar smaak veel zwarte peper toe en meng tot een rub voor je steaks.
- Stap2Strooi wat van de rub op één kant van de steaks en wrijf het helemaal over, draai dan om en wrijf de resterende kruiden over de steaks.
- Stap3Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het warm is, voeg je de olijfolie en boter toe. Kook tot de olie heet is en de boter bruin begint te worden. Plaats de steaks met een tang in het zinderende boter/oliemengsel.
- Stap4Kook ongeveer 2 minuten aan de eerste kant, draai dan om en zet het vuur middelhoog om het koken te voltooien. Als u de steaks ongeveer 2 1/2 minuut aan de tweede kant kookt, krijgt u een medium-rare stuk vlees. Wijzig de kooktijd een beetje om een biefstuk te krijgen die in het midden iets minder roze is, als je dat wilt.
- Stap5Laat de steaks een paar minuten rusten voordat u ze ingraaft, of snijd de steaks in plakjes voor een mooie presentatie en besprenkel met de overgebleven pannensaus van de bodem van de koekenpan. Serveer met aardappelpuree en een salade.
De cast van personages: citroen- en peperkruiden, Lawry's gekruid zout, versgemalen zwarte peper en koosjer (of gewoon) zout.
Oh. En dit.
Nu ga ik deze vraag gewoon in de ether van de atmosfeer van het universum gooien: hoe zit het met bereide smaakmakers zoals citroen en peper en Lawry’s gekruide zout dat ervoor zorgt dat anders vriendelijke en begripvolle mensen vervuld raken van zulke woede? Als het de smaak verbetert van het voedsel waarop je het strooit, is dat dan zo verkeerd?
Omdat, uhm... de citroen en peper en de Lawry's?
Ze beginnen het persoonlijk op te vatten.
Zien? Het is moeilijk om een bereide smaakmaker uit de kruidenwereld te zijn. De voedselsnobs kunnen het leven voor hen echt ondraaglijk maken.
Thanksgiving kalkoen en dressing
Maar zoals altijd zullen ze elkaar steunen en doorgaan. En daardoor zullen ze de voedselwereld een betere plek maken.
Ik houd ervan als smaakmakers met elkaar praten.
Dus eigenlijk gaan we een rub maken. Ik doe meestal een eetlepel Lawry's...
Tot drie eetlepels citroen en peper.
Dan voeg ik ongeveer 1 theelepel koosjer zout (of 1/2 theelepel tafelzout) toe...
En heel veel versgemalen zwarte peper.
Dan meng ik het door elkaar en neem ik een moment van stilte in acht voor de voedselsnobs van de wereld. Ik was er zelf ook een, weet je.
Vervolgens neem ik een moment stilte in acht voor dit prachtige stuk vlees dat voor mij op het bord ligt. Jongen, is dat een mooie ribeye?
Zie je de kleine strepen vet (marmering genoemd) door het hele vlees? Het biedt een onverslaanbare smaak en, naar mijn mening, meer malsheid. Er is enige discussie onder de rundvleeselites over de geldigheid van het verband tussen marmering en malsheid, maar ik behoor echt tot het 'gelovige' kamp. Voor mij staat marmering gelijk aan tederheid.
Maar ik was vegetariër, dus luister niet naar mij.
Strooi nu wat van de rub op één kant van de biefstuk...
best gebakken Franse toast
En wrijf het over het hele oppervlak.
Wees niet verlegen... wrijf het er echt in. Deze steak heeft veel meegemaakt en verdient al eerder een lekkere massage... nou ja, weet je.
Mmmm...hier krijg ik niet alleen honger van, ik krijg er ook zin in van een massage.
Draai het nu om en wrijf de kruiden aan de andere kant.
Pak een koekenpan en begin deze op middelhoog vuur te verwarmen.
Als het warm is, voeg je 1 eetlepel olijfolie toe...
En 1 eetlepel boter. Door zowel olijfolie als boter samen te gebruiken, wordt de rookfactor enigszins verlaagd En zorgt voor een mooie sissen van het vet aan de buitenkant van de biefstuk. Het zal het een beetje opfleuren.
erwtensoep met ham
En het leven is niet de moeite waard zonder af en toe een beetje knapperig biefstukvet.
Maak het lekker warm; de boter moet bruin zijn.
Plaats de biefstuk met een tang recht op het zinderende boter/oliemengsel.
Dit is een behoorlijk dikke biefstuk, dus ik laat hem ongeveer 2 minuten aan de eerste kant koken. De hitte is op dit moment nog steeds op medium.
Nadat ik het omgedraaid heb, zet ik het vuur laag tot middellaag om het koken af te maken. Ik wilde hem eerst hoger om een mooie knapperige schroei aan de buitenkant te krijgen, maar nu moet hij even tot rust komen en koken. Ik kookte het nog ongeveer 2 1/2 minuut nadat ik het had omgedraaid. Marlboro Man en ik zijn allebei medium-rare mensen.
Onthoud: je kunt niet achteruit als je de biefstuk te gaar maakt, dus het is beter om de fout te maken door hem iets te gaar te maken. Je kunt het altijd nog een minuut of twee terug in de pan gooien.
kalkoen en dressing
Oh baby. Oh, schatje...oh, mama...oh, Heer. Je kunt het wonder van deze schoonheid pas echt kennen als je het in je eigen keuken klaarmaakt. Ik kan niet wachten tot je dat doet!
Nu kun je de biefstuk natuurlijk gewoon in zijn geheel serveren, naast de geroosterde knoflookpuree die je zojuist hebt gemaakt.
Maar voor Valentijnsdag wil ik een specialere presentatie. Dus ik snijd het vlees...
En leg het gewoon over de aardappelpuree. Dan gooi ik een mooie salade op het bord.
Nu laat ik je op een later tijdstip zien hoe je heerlijke pannensauzen maakt na het bakken van steaks. Maar voorlopig is er absoluut niets mis met het opscheppen van slechts een klein beetje olie/boter/kruiden uit de bodem van je koekenpan. Omdat het kan, daarom.
Garneer de aardappelpuree zeker met een paar geroosterde teentjes knoflook.
Mmmmm. Realiseert u zich hoeveel uw geliefde (of vriend) van u zal HOUDEN nadat u deze verrukkingen voor hen hebt neergezet?
Maak je geen zorgen... je zult er snel genoeg achter komen.
Volgende! De meest verrukkelijke chocoladetaart Ik heb ooit gegeten. Of gemaakt. Of verbeeld. Of van gehoord. Of lees erover. Of over gedroomd. Amen.
