Brood pudding

Opbrengsten:

8

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

1uurvijftienminuten

 

Ingrediënten

• Voor de broodpudding:

• 2

  eieren

• 2 Eetlepel.

  gesmolten boter

• 2 Eetlepel.

  vanille

• 2 1/2 C.

  melk

• 2 C.

  suiker

• 3 1/2

  tot 5 kopjes zuurdesembrood, in blokjes van 1 inch gesneden

• 1/3 C.

  pecannoten, fijngehakt

• Voor de whiskyroomsaus:

• 1/2 C.

  suiker

• 1

  plak boter

• 1/2 C.

  heavy cream

• 1/4 C.

  Jack Daniel's whisky

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Maak de broodpudding: Verwarm de oven voor op 325˚. Klop de eieren, gesmolten boter, vanille en melk door elkaar. Voeg de suiker toe en meng tot het is opgelost. Schik de broodblokjes strak in een 9-inch ovenschaal, waarbij de korstjes naar boven gericht blijven langs de randen en verspreid in de schaal. Giet de vloeistof over het brood. Strooi de pecannoten helemaal over de bovenkant. Bak gedurende 55 tot 70 minuten, of tot de korst helemaal goudbruin is.
  2.  Stap2 Maak de whisky-roomsaus: Terwijl de broodpudding aan het bakken is, breng je de suiker, boter, slagroom en Jack Daniels in een lage kom in een pan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Giet een beetje van de roomsaus over elke portie broodpudding.

Ik heb nooit van broodpudding gehouden. Het hoorde niet bij de receptenwisseling van mijn moeder toen ik opgroeide, dus de enige andere kennismaking die ik met het gerecht had gehad, was een af ​​en toe uitstapje met mijn grootmoeder naar een cafetaria-achtig restaurant. Daar zag de broodpudding eruit alsof iemand een wit broodje had geopend, een bosje zoete vloeistof in de zak had gegoten, een lepel in de puinhoop had gestoken en het had opgediend. En ze plakten er drie rozijnen op, in de veronderstelling dat dit de veelheid aan zonden zou verdoezelen. Het dreef mijn boot gewoon niet.

Ik had het hele broodpuddinggedoe feitelijk afgeschreven, waardoor ik mezelf voor de gek hield door te denken dat mijn leven compleet was zonder. Ik heb tenslotte een geweldig recept voor chocoladetaart, ik kan een gemene tiramisu maken, en de perzikkrokant van mijn moeder met ahornroomsaus hoorde binnen de poorten van de hemel. Waar heb ik broodpudding voor nodig? Hmmmph.

Toen, afgelopen januari, kwam mijn schoonmoeder naar mijn huis om naar de Super Bowl te kijken. Ze bracht deze broodpudding mee, een die ze in het kookboek van Tom Perrini had gezien, en toen ik mijn eerste hap nam, wist ik precies wat ik mijn hele leven had gemist. Plotseling werd alles logisch. In een oogwenk wilde ik schilderen, beeldhouwen, de Mount Everest beklimmen en een sonnet schrijven. Het was zo, zo goed.

zure room en uiendip

Het mooie aan deze broodpudding is het gebruik van zuurdesembroodblokjes in plaats van witbrood. Het geeft het gerecht structuur en integriteit, en als het klaar is met bakken, ontstaat er een heerlijk knapperige korst rond de randen en aan de bovenkant, wat een geweldige balans is voor de zachtheid van het geweekte brood. En alsof dat nog niet genoeg is, geeft de whisky-roomsaus het nog meer een zondig karakter... Ik kan de hele dag doorgaan. Laten we in plaats daarvan aan de slag gaan!

De cast van personages: zuurdesembrood, eieren, boter, vanille, melk, suiker en pecannoten. Hoeveel eenvoudiger kan dit worden, vraag ik u?

Begin met het snijden van het zuurdesembrood in blokjes van 1 inch.

Om dit te doen, snijdt u plakjes van 1 inch ...

Stapel vervolgens drie of vier plakjes op elkaar.

Snijd eerst lange plakjes van 1 inch, draai vervolgens 90 graden en snijd de andere kant op om blokjes te vormen.

Blijf doorgaan totdat je ongeveer 3 1/2 tot 5 kopjes zuurdesemblokjes hebt. (Wat je nog over hebt, kun je bewaren en invriezen voor de volgende keer!)

Begin met het leggen van zuurdesemblokjes op de bodem van een 9-inch ovenschaal.

Stop ze er niet in, maar zorg ervoor dat ze goed aansluiten. Leg de blokjes brood rond de omtrek van de schaal met de korst naar boven.

Doe hetzelfde met enkele stukken in het midden. Sommige mensen die veel artistieker en creatiever zijn dan ik, kunnen misschien een beetje hip en obsessief-compulsief worden door het patroon van de kubussen, door ze in concentrische cirkels te houden of iets dat net zo ingewikkeld is, wat geweldig zou zijn. Mij? Ik hou meestal van de rustieke (luie) uitstraling. Merk op dat je geen grote gaten tussen de kubussen ziet.

Breek vervolgens twee eieren in een kom.

Klop ze samen.

Voeg 2 eetlepels gesmolten (en licht afgekoelde) boter toe.

Voeg vervolgens 2 1/2 kopjes melk toe...

2 kopjes suiker…

En twee eetlepels vanille. Jongen, dat is veel vanille, maar later zul je de hemel prijzen.

Klop alles goed door elkaar tot de suiker is opgelost.

Giet het mengsel nu gelijkmatig over de zuurdesemblokjes en zorg ervoor dat alles mooi verzadigd is.

Het zal voelen alsof je het brood absoluut verdrinkt...

Maar maak je geen zorgen: het wordt geweldig!

Hak nu 1/3 kopje pecannoten ...

Dit is een goede manier om noten te hakken: laat de palm van je hand op het smalle uiteinde (en de botte kant) van het mes rusten en beweeg het mes vervolgens op en neer, heen en weer.

Ga door tot het vrij fijngehakt is.

Strooi nu de gehakte pecannoten over het brood.

De pecannoten voegen een heerlijke knapperigheid en smaak toe, maar als je net als mijn lieve zus bent en opzwelt als een brulkikker en wild begint te jeuken en hevig gaat piepen als je zelfs maar het kleinste stukje van een noot eet, kun je ze zeker weglaten.

Nu is het tijd om het in een oven van 325 graden te plaatsen en 55 tot 70 minuten te bakken, of totdat het brood helemaal goudbruin is.

Terwijl de broodpudding kookt, is het tijd om de whiskysaus te maken.

De cast van personages: suiker, boter, room en Jack Daniels. Het spul waar dromen van gemaakt zijn.

Doe alle vier de ingrediënten in een pan en roer tot de suiker is opgelost.

Roer voortdurend op laag vuur tot het mengsel laag kookt. Haal van het vuur en zet opzij, of giet het indien gewenst in een kleine container.

Ding-ding-ding! Tijd om de pan uit de oven te halen. Het gerecht ziet er in eerste instantie misschien een beetje luchtig uit, maar dit zal in de loop van de volgende minuten bezinken. Kijk eens naar de mooie, knapperige korst.

Hallo schoonheid. Ik houd van je. Het verraderlijke aan dit dadgumgerecht is dat deze individuele blokjes zo uitnodigend zijn en zo gemakkelijk om rechtstreeks uit het gerecht te pakken en in je mond te stoppen. Mijn magere schoonmoeder had zelfs het lef om de restjes bij mij, de gemene, achter te laten. En de volgende 24 uur bracht ik elke keer als ik langsliep 'slechts één' blokje in mijn mond. Het werd een probleem.

Schep met een opscheplepel een mooie portie op een bord. Merk je dat het ‘zachte’ deel van het brood nog steeds geen doorweekte puinhoop is? Het zuurdesem geeft het echt karakter.

Giet of schep een kleine hoeveelheid saus op elke individuele portie.

En serveer. En huil tranen van vreugde en tevredenheid, omdat je zojuist de lekkerste broodpudding hebt gemaakt. Ooit.

Voor degenen onder u die van broodpudding houden: ik weet dat u dit recept geweldig zult vinden. Voor degenen onder u die denken dat u niet van broodpudding houdt, probeer dit recept. En breng verslag uit aan mij, zodat we samen oooh en aaaah kunnen doen.