Verse maïsschotel

fajitas rundvlees

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

Vier vijfminuten

 

Totale tijd:

1uur

 

Ingrediënten

• 8

  korenaren, nog in de schil

• 23 C.

  heavy cream

• 3 Eetlepel.

  boter (gezouten)

• 1/2 theelepel.

  zout, naar smaak

• Gemalen peper, naar smaak

Routebeschrijving

• Verwijder de maïs uit de schillen. Snijd in een grote, diepe kom de maïskorrels af. Druk met de botte kant van het mes (of een gewoon dinermes) de kolf helemaal naar beneden en schraap hem om alle stukjes pit en romige melk erin te verwijderen.
  
  Voeg slagroom, zout naar smaak, een royale hoeveelheid gemalen peper en boter toe; Meng goed. Giet het mengsel in een ovenschaal. Bak op 350Fº gedurende 30 tot 45 minuten of tot het grondig is opgewarmd.

Dit is technisch gezien geen maïs pudding , omdat er geen eieren worden gebruikt, maar zo noemen de mensen in deze streken het soms. Het wordt de tijd van het jaar waarin maïs in overvloed aanwezig is en de buren korenaren langsbrengen alsof het uit de mode raakt. En ik ben absoluut dol op deze manier om het spul te bereiden; Je snijdt in feite de korrels af met een scherp mes en schraapt vervolgens – en dit is de sleutel – alle romige, melkachtige goedheid eruit die zich in de kolf bevindt. Voeg een beetje room, boter, zout en peper toe, bak in de oven en je hebt een knapperig, fris zomers bijgerecht dat altijd een publiekstrekker is. Het is ronduit hemels. Laten we het maken en je zult zien wat ik bedoel!

De cast van personages: geroosterde maïskolven (maïs die nog in de schil zit), slagroom, boter, zout en peper. Helemaal eenvoudig. Helemaal.

Begin met het verwijderen van de maïs uit de schillen. Trek gewoon de buitenste lagen eraf...

Ga vervolgens met uw handen rond de kolven om de meeste zijde (draden) te verwijderen. Er zijn speciale borstels speciaal hiervoor, maar ik heb er geen en zelfs als ik die wel had, zouden mijn kinderen hem inmiddels in de tuin hebben begraven. En ik ben toch niet zo nauwgezet om ze er allemaal af te krijgen, maar sommige mensen zijn dat wel.

Ik heb voor dit recept ongeveer acht korenaren gebruikt, maar je kunt er zo weinig of zo veel doen als je wilt.

Begin nu in een grote, diepe kom (ik zal je later laten zien waarom) de maïskorrels af te snijden.

Ga gewoon door…

Totdat de meeste kernels uitgeschakeld zijn. Merk je nu op dat er nog steeds wat spul diep in de kolf zit? Dat gaan we eruit halen. Het zijn de goede dingen.

Met de botte kant van het mes (of je kunt gewoon een gewoon dinermes pakken), druk je de kolf helemaal naar beneden en verwijder je alle stukjes pit en romige melk die erin zitten.

Het kost wat kracht om het eruit te krijgen, maar na een tijdje zul je het onder de knie krijgen.

Zie je al die romige, melkachtige heerlijkheid er bovenop? Dat maakt dit gerecht zo lekker.

pioniersvrouw karbonades

En zo zou de kolf eruit moeten zien als je klaar bent.

Herhaal dit proces nu met alle korenaren, snijd de korrels af en schraap de melk eruit...

…Totdat je een mooie, romige, knapperige stapel verse maïs hebt.

Oh, en dat diepe kom-ding? Dit is waarom. Als je op het aanrecht had geknipt en geschraapt, zou dit overal en waarschijnlijk aan de andere kant van de kamer op het tv-scherm te zien zijn.

Neem nu slagroom…

En giet het direct in de kom. Ik gebruikte ongeveer 2/3 kopje, maar precieze metingen zijn niet belangrijk. Je wilt dat het de korrels bedekt, maar niet overdreven soepel is.

Nu is het tijd om het te zouten. Ik gebruik meestal koosjer zout, maar gewoon zout is prima. En laat staan ​​de vlekken op mijn doos. Ik kook veel, man.

Voeg het zout naar smaak toe. Ik begin met ongeveer een halve theelepel en werk vanaf daar omhoog. Wees op dit moment niet bang om het te proeven, maar het is zo ontzettend lekker dat je door een geliefde moet worden weggetrokken.

Nu vind ik het leuk royaal voeg versgemalen peper toe. Gewone gemalen peper is prima, maar ik denk niet dat het voor dit gerecht hetzelfde effect heeft.

recept gebakken Franse toast

Ik ben dol op versgemalen zwarte peper.

Koude koffie

Neem nu wat gewone (gezouten) boter…

En voeg wat toe aan de kom.

Ik voegde ongeveer drie eetlepels toe, wat voldoende was. Je wilt niet overdrijven met de boter, anders wordt het gerecht te vettig.

Giet het mengsel nu in een ovenschaal. (Zie je dat kleine maïszijde uitsteken? Wees er niet bang voor.)

Bak nu op 350 graden gedurende ongeveer 30-45 minuten, of totdat het grondig is opgewarmd. Kook echter niet te lang, anders zal de room uitdrogen en zal de maïs niet zo knapperig zijn. Je wilt dat het knapperig is, in het belang van Pete. (Wie is Pete trouwens? Dat heb ik altijd al willen weten.)

Als je het uit de oven haalt, ziet het er zo uit.

En als je het naast de ossenhaas of borst of biefstuk of broodje Marlboro Man op je bord legt, ziet het er zo uit. Het is makkelijk. Het is geruststellend. Het is knapperig en zoet en echt. En ik beveel je om het deze zomer minstens één keer te proberen. Het wordt meteen een basisproduct, dat beloof ik.

Ga nu aan de slag en snijd de korrels, schraap de melk eruit en maak deze verse maïsschotel!