Dit cold brew concentraat maakt de beste ijskoffie die je ooit zult proeven! Het is gemakkelijk in grote hoeveelheden te maken en je kunt het in de koelkast bewaren, zodat het altijd klaarstaat als je trek krijgt in ijskoffie. Je zult jezelf later dankbaar zijn. Ik deel ook hoe ik graag ijskoffie serveer en drink. Het is een beetje zoet, een beetje ondeugend (dat zijn de beste dingen in het leven), en echt zo heerlijk.
Hoe maak je thuis ijskoffie?
Sla uw dagelijkse koffieshopbezoek over: ijskoffie thuis is gemakkelijker dan u denkt. Alle wat je nodig hebt is gemalen koffie, water en ijs. Oh en veel room en suiker, als dat jouw ding is!
Hoe maak je een goede ijskoffie?
De sleutel is om een sterk koffieconcentraat te zetten: ik laat het mijne een nacht trekken, dan zeef ik het en laat het afkoelen. Ik voeg geen ijs toe totdat ik klaar ben om mijn ijskoffie te drinken; Ik wil niet dat de ijsblokjes smelten en het verdunnen!
Is ijskoffie gewoon koffie die over ijs wordt gegoten?
Nee, dat gaat waterig smaken! IJskoffie is iets heel anders. Je moet een lekker sterk concentraat zetten (sterker dan hete koffie), zodat het nog steeds heerlijk smaakt als je ijs en room toevoegt.
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 24portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 8uur
- Totale tijd:
- 8uur
Ingrediënten
Recept opslaan- 1 pond.
gemalen koffie (goede, rijke branding)
- 8 qt.
koud water
Half en half (gezonde splash per portie)
Gezoete gecondenseerde melk (2 tot 3 eetlepels per portie)
Magere melk, 2% melk, volle melk, suiker, kunstmatige zoetstoffen, siropen (optioneel)
Routebeschrijving
- Stap1Meng gemalen koffie met water in een grote container. Dek af en laat twaalf uur of een nacht op kamertemperatuur staan.
- Stap2Bekleed een fijnmazige zeef met kaasdoek en plaats deze over een kruik of andere container. Giet het koffie/watermengsel door de zeef en laat alle vloeistof er doorheen lopen. Gooi de grond weg.
- Stap3Plaats de koffievloeistof in de koelkast en laat afkoelen. Gebruik indien nodig.
- Stap4Om ijskoffie te maken, pak je een glas vol ijsblokjes. Vul het glas voor 2/3 met koffievloeistof. Voeg een gezonde scheutje half en half toe. Voeg 2 tot 3 eetlepels gezoete gecondenseerde melk toe (je kunt ook gewone suiker gebruiken) en roer om te combineren. Proef en pas indien nodig de halve en/of gezoete gecondenseerde melk aan.
Ralph Smit
IJskoffie is mijn leven. Als ik wakker word, vaak rond de tijd dat feestbeesten aan de westkust net naar huis gaan, begin ik elke dag niet met een kop vers gezette hete java, maar met een groot, gezegend glas romige ijskoffie in een glas. Ik ben al jaren een ijskoffie-freakazoïde. Om te zeggen dat ik niet zonder zou kunnen leven, is een understatement. Het geeft mij de tools die ik nodig heb om hiermee om te gaan.
IJskoffie is ingewikkeld en er zijn veel verschillende benaderingen. Je zou denken dat je alleen maar gezette koffie in een glas vol ijs kunt gieten en er dan een einde aan kunt maken... maar ik vind die methode buitengewoon gebrekkig. Ten eerste: hoe gevuld het glas ook is met ijs, zodra de hete koffie komt, zal een deel van het ijs smelten. Dit heeft twee rampzalige gevolgen:
1. De algehele sterkte van de koffiesmaak wordt verdund.
2. De ijskoffie is niet zo koud als het zou kunnen (of zou moeten zijn). Het afgewerkte glas ijskoffie moet ijskoud zijn, en niet zo koud dat er halfgesmolten ijsblokjes ronddrijven.
Gezien de voorgaande feiten zou je aannemen dat de logische oplossing zou zijn om hete koffie te zetten, het brouwsel vervolgens in de koelkast te zetten, het te laten afkoelen en het te gebruiken om van daaruit ijskoffie te maken. Het is een prima oplossing, waar ik al een tijdje op geabonneerd ben... totdat ik drie zomers geleden een nummer van Imbibe Magazine oppakte. Het bevatte een enorme spreiding over ijskoffie, en stelde de volgende cold-brew-methode voor om een soort ijskoffieconcentraat te maken. Ik heb het meteen geprobeerd, maak het sindsdien op deze manier en kan je vertellen dat er geen betere (of eenvoudigere) methode bestaat om de lekkerste ijskoffie binnen handbereik te hebben.
Er zijn redenen waarom deze methode resulteert in een zachter, rijker en lekkerder concentraat dan simpelweg sterke koffie zetten en deze in de koelkast bewaren. Ik zou de tijd nemen om ze uit te leggen als ik wist wat ze waren. Maar aangezien ik dat niet doe, ga ik het je in plaats daarvan gewoon laten zien.
(Opmerking: ik heb de hoeveelheden koffie/water volledig aangepast/aangepast aan mijn eigen smaak. Experimenteer om je eigen perfecte verhouding te vinden.)
Ik begin met een grote oude container. Ik ben trouwens dol op deze voedselopslagcontainers. Ik heb deze bij de restaurantwinkel gekocht, maar Sam's Club had ze de laatste keer dat ik daar was.
kip tetrazzini pioniervrouw
Je kunt een grote kom gebruiken, een grote kruik... zelfs een heel schone emmer is voldoende als je voor een grote hoeveelheid gaat. (Of u kunt de oorspronkelijke hoeveelheid halveren en een kan gebruiken.)
Scheur een pond gemalen koffie open. Elke soort is voldoende; hoe sterker en rijker, hoe beter.
Giet de koffie erin.
Berg gelukzaligheid op. Wie heeft koffie eigenlijk uitgevonden? Zij zouden de sleutels van de stad moeten krijgen.
Of in ieder geval mijn hart.
Giet er 8 liter koud water in.
Roer het even door om er zeker van te zijn dat al het koffiedik in contact komt met het water...
Bedek vervolgens de container en leef je leven terwijl de koffie minstens twaalf uur trekt. (En je kunt nog veel langer doorgaan als je wilt.)
Wanneer de tijd verstreken is, pak je een aparte container en plaats je er een fijnmazige zeef overheen.
Plaats een paar lagen kaasdoek in de zeef...
En giet de geweekte koffie langzaam door de zeef.
Het zal een tijdje duren voordat alle vloeistof is doorgekomen. (Ziet dit er niet uit als een van de zuurpoelen in Yellowstone?)
Gebruik een lepel om het laatste deel van de vloeistof er voorzichtig doorheen te drukken/forceren. En let op: ik heb de zeefmethode geprobeerd zonder kaasdoek, en verdwaalde grond kwam door de zeef. Probeer zeker kaasdoek (of zelfs keukenpapier) te gebruiken om de fijnere stukjes eruit te filteren.
En daar hebben we het. De droesem (links)... en het goud (rechts).
U kunt de vloeistof in dezelfde container bewaren, of u kunt deze overbrengen naar een kan of andere dispenser. Hoewel het moeilijk is om te wachten, bewaar ik dit prachtige brouwsel in de koelkast voordat ik het consumeer. Het is de bedoeling dat het koud is!
Let op: met deze hoeveelheid koffieconcentraat doe je ruim drie weken tot een maand als je het goed afgedekt in de koelkast bewaart.
Als je er klaar voor bent om een ijskoffie voor jezelf te maken, kun je twee dingen doen. Begin met het vullen van een glas met ijs.
Reik in de koelkast en tap voldoende koffievloeistof af om het glas voor de helft tot 3/4 te vullen.
Voeg magere, 2% of volle melk toe... of, als je een ondeugende, ondeugende meid bent zoals ik: half om half.
Mijn God.
Voeg voldoende suiker toe om de gewenste zoetheid te bereiken, of besprenkel met vanille- of hazelnootsiroop als je dat soort dingen hebt liggen.
Roer het allemaal door…
Steek een rietje in...
En ga ervoor. Kijk eens naar dat wonder. Het ijs is er allemaal. De smaak is er allemaal.
Ik ben er allemaal.
Variatie: Vietnamese ijskoffie
En nu iets heel anders. Hetzelfde...maar anders.
Dit is een variatie op de klassieke Vietnamese ijskoffie, die eigenlijk begint met een warm brouwsel... maar ik gebruik het koude spul.
Vul het glas met ijs en koffieconcentraat zoals we eerder deden en open vervolgens een blikje gezoete gecondenseerde melk.
Een glorieuze substantie. Eentje die je beter moet leren kennen als je dat nog niet doet.
Druppel er minstens 2 eetlepels in voor een groot glas (ik heb er uiteindelijk drie toegevoegd).
Kom naar mama.
Voeg daarbovenop een klein scheutje melk of half om half toe.
(Ik raad natuurlijk het laatste aan.)
Glorieus.
Roer, neem een klein slokje en voeg indien nodig nog wat gezoete gecondenseerde melk toe.
Ik heb alle combinaties van melk, half om half, suiker, kunstmatige zoetstoffen, gearomatiseerde siropen en gezoete gecondenseerde melk geprobeerd, en ik kan je vertellen dat er geen winnende combinatie bestaat dan de half om half gezoete gecondenseerde melk. melk mengsel. Het is buitengewoon romig en heerlijk, en is op zijn minst een plekje in je weekendrotatie waard als je niet bereid bent er dagelijks naartoe te gaan.
Hoe dan ook, probeer binnenkort deze koudgezette methode van ijskoffie. De smaak, het gemak (en de kostenbesparing) zijn niet te onderschatten.
