Kip Jager

Waar wordt cacciatoresaus van gemaakt?

Ui, rode en groene paprika, champignons, veel knoflook, wat tijm en kurkuma, heerlijke wijn en tomaten uit blik die de saus helpen samentrekken. Snelle opmerking: als je hele tomaten uit blik gebruikt, breek ze dan een beetje zodat er geen enorme stukjes tomaat in zitten.

Wat moet ik serveren bij kipcacciatore?

Serveer het over elke pasta. Ik gebruik eiernoedels om het comfortvoedselquotiënt een beetje te verhogen, maar spaghetti of linguine zou ook geweldig zijn!

Wat is het verschil tussen kip-parmezaanse kaas en kip-cacciatore?

Parmezaanse kip maakt gebruik van kippenborsten zonder botten, zonder vel, die dun worden gestampt en knapperig worden gebakken voordat ze worden gesmoord in tomatensaus en gegarneerd met kaas. Kipcacciatore is anders. Het lijkt meer op een stevige stoofpot gemaakt met kip met bot. Je bakt de kip in een pan, maar hij wordt gaar door hem te laten sudderen in een saus met paprika, ui, champignons en tomaten uit blik.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

1uurvijftienminuten

 

Totale tijd:

1uur25minuten

 

Ingrediënten

• 1 pond.

  pasta of eiernoedels

• 8

  hele kippendijen, met vel (je kunt elk heel stuk kip gebruiken)

• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

• 1/2 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 4 Eetlepel.

  olijfolie

• 2 Eetlepel.

  boter

• 1

  hele middelgrote ui, gehalveerd en in plakjes gesneden

• 2

  hele rode paprika, zonder klokhuis en in plakjes (niet te dun)

  Hoe lang bak ik een aardappel?

• 2

  hele groene paprika, zonder klokhuis en in plakjes (niet te dun)

• 5

  teentjes knoflook, in blokjes gesneden

• 12 oz.

  champignons (wit of cremini), in plakjes gesneden

• 1/2 theelepel.

  gemalen tijm

• 1/4 theelepel.

  kurkuma

• 1/2 theelepel.

  koosjer zout

• Rode pepervlokken, gemalen, naar smaak (optioneel)

• 3/4 C.

  droge witte wijn

• 1

  28-oz. kan hele of in blokjes gesneden tomaten (met hun sap)

• Gehakte platte bladpeterselie

• Parmezaanse kaas, om te bestrooien

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 350℉.
  2.  Stap2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Niet te gaar! Giet af en zet opzij.
  3.  Stap3 Zout en peper beide kanten van elk stuk kip. Haal de kip door de bloem.
  4.  Stap4 Verhit de olie en boter in een zware koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Leg de kip met het vel naar beneden in de pan, vier stukken tegelijk. Bak de kip aan beide kanten bruin en leg hem op een schoon bord. Herhaal met de resterende kip. Giet de helft van het vet uit de pan en gooi het weg.
  5.  Stap5 Voeg de ui, paprika en knoflook toe aan de pan. Roer gedurende 1 minuut. Voeg de champignons toe en blijf nog 1 minuut roeren. Voeg de tijm, kurkuma en zout toe. (En gemalen rode pepervlokken als je van een beetje pittig houdt.) Voeg naar smaak extra zwarte peper toe. Roer en giet de wijn erbij. Laat het mengsel borrelen. Giet de tomaten erbij en roer om te combineren. Doe de kip terug in de pan, met het vel naar boven, zonder hem helemaal in de saus onder te dompelen. Plaats het deksel op de pan en zet deze 45 minuten in de oven. Verwijder het deksel en verhoog het vuur tot 375℉. Ga nog 15 minuten door met koken.
  6.  Stap6 Haal de pan uit de oven. Schep de kip en groenten op borden.
  7.  Stap7 Zet de pot terug op de brander op middelhoog vuur. Kook de saus en laat deze een paar minuten inkoken.
  8.  Stap8 Plaats de gekookte, uitgelekte noedels op een grote schaal of in een grote serveerschaal. Voeg de groenten helemaal toe en plaats de stukken kip bovenop de groenten. Schep het sap uit de pan over de kip en pasta.
  9.  Stap9 Voor het serveren bestrooien met peterselie en Parmezaanse kaas.

Ik ben een liefhebber van gestoofd vlees, of het nu gaat om stoofvlees of korte ribben of runderborst... of de kipschotel die ik vandaag met jullie deel. Geef me gewoon wat vlees, een pan met deksel, een combinatie van vloeibare ingrediënten, en ik eet uit je hand... zolang je hand gestoofd vlees vasthoudt.

Dat was misschien wel de raarste inleidende zin van elk recept dat ik ooit heb gepost.

Dit is een heerlijke maaltijd en een klassieker voor comfortfood. Chicken Cacciatore houdt meestal in dat stukjes kip in een pan op hoog vuur bruin worden en vervolgens een mix van groenten (uien, paprika, champignons, tomaten) in dezelfde pan worden gebakken. Er worden kruiden toegevoegd, gevolgd door een beetje wijn, en de kip en de groenten mogen lang genoeg samen in de oven koken om magie te laten gebeuren...

pionier vrouw kipschotel

En magie gebeurt.

Voor dit recept gebruik ik kippendijen omdat ik dol ben op kippendijen. Maar je kunt ook een hele, in stukken gesneden kip gebruiken, of gewoon een mix van je favoriete stukken. Zorg er wel voor dat je de huid erop laat zitten, anders zul je er de rest van je leven spijt van krijgen.

Niet dat ik dramatisch ben of zo.

Laten we Kip Cacciatore maken!

Dit heb je nodig: zout, peper, boter, olijfolie, bloem, kip, ui, paprika, knoflook, champignons, tomaten uit blik, wijn, gemalen tijm, kurkuma, Parmezaanse kaas en peterselie.

En noedels. Ik moet de noedels hebben.

Begin met het verwarmen van boter en olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

Het begin van elke goede maaltijd!

Bestrooi beide zijden van de kip rijkelijk met zout en peper.

Denk er niet eens aan om die heerlijke huid te verwijderen.

Haal beide kanten van de kip door de bloem. Gewoon een lichte coating is prima.

Leg de kip (vier stukken per keer) met de voorkant naar beneden in het zinderende boter/oliemengsel...

Bak ze aan beide kanten bruin, ongeveer een minuut aan elke kant.

Doe ze op een bord en herhaal met de overgebleven kip.

Halveer een ui van wortel tot punt en snijd hem in enigszins dikke plakjes.

Houd er rekening mee dat de groenten ongeveer een uur in de oven zullen koken, dus je wilt dat ze bij elkaar blijven.

best beoordeelde aardappelsoep

Snijd de boven- en onderkant van de paprika af, haal de ingewanden eruit en snijd hem doormidden.

Ik houd ervan om ‘ingewanden’ te zeggen. Ik kan niet beloven dat dit vandaag de laatste keer zal zijn.

Snijd de rode paprika in dikke plakjes.

Herhaal met groene paprika.

Je kunt ook geel en oranje gebruiken, wat je ook bij de hand hebt!

Snijd vervolgens wat ‘paddo’s in plakjes. Nogmaals, niet te dun.

En tot slot: veel knoflook!

Wist je dat ik een aandoening heb waardoor ik minstens 50% meer knoflook gebruik dan waarschijnlijk aanbevolen of noodzakelijk is?

Het is de rebel in mij, man.

Nadat je de kip uit de pan hebt gehaald, giet je de helft van het olie/botermengsel weg om te voorkomen dat het gerecht te vettig wordt. Gooi vervolgens de uien en paprika's in de pan.

Roer ze om en kook ze een minuutje op hoog vuur...

Gooi dan de ‘paddo’s’ erin.

Roer ze om en bak ze een minuutje.

Het is natuurlijk niet belangrijk dat de groenten in dit stadium gaar zijn, aangezien we ze binnenkort in de oven gaan koken.

Vervolgens komt gemalen tijm...

En nog een aandoening van mij...

KURKUMA.

Mijn excuses voor de hoofdletters, maar dit was de enige manier waarop ik de uitdrukking op mijn gezicht kon overbrengen:

Hoe maak je Eggs Benedict?

Ogen wijd open
Rechter wenkbrauw opgetrokken
Tong uit
Mond kwijlen

Ik ben dol op kurkuma.

Had ik al gezegd dat ik dol ben op kurkuma?

Maar dat is niets vergeleken met mijn liefde voor kurkuma.

Nu gaat er 3/4 kopje wijn in de hete koekenpan... en oké, 1 kopje.

Laat het ongeveer 30 seconden koken en borrelen.

Voeg vervolgens een groot blik tomaten toe, met sap en al. Ik heb de hele tomaat gebruikt omdat ik die in de voorraadkast had liggen, maar als je liever niet de grote stukken tomaat hebt, gebruik dan de in blokjes gesneden variant.

Als je hele tomaten gebruikt, knijp ze dan uit of breek ze op een andere manier een beetje.

Roer de tomaten erdoor en kook nog een minuut, doe dan de kip met de velkant naar boven in de pan.

Dompel de kip niet helemaal onder; houd de schil boven het oppervlak, zodat deze zijn goudbruine kleur en knapperige schil behoudt.

Bedek de pot nu en plaats hem ongeveer 45 minuten in een oven van 350 graden.

Reik na 45 minuten met een want in de oven en verwijder het deksel. Verhoog de temperatuur naar 375 en kook het vervolgens nog eens 15 of 20 minuten. Hierdoor wordt de bovenkant van de kip – en de groenten trouwens – wat levendiger en kleurrijker.

En... hier is het.

Kip jager!

Maar we zijn nog niet helemaal klaar om te dienen.

Haal eerst de kip eruit en leg deze op een schoon (en bij voorkeur warm) bord.

Verwijder vervolgens zoveel mogelijk groenten met een grote schuimspaan. Doe ze in een kom en houd ze warm.

Zet daarna de pot weer op het vuur en breng de resterende vloeistof aan de kook. Hierdoor wordt het een beetje dikker en wordt de smaak intenser.

Houd er rekening mee dat deze stap niet verplicht is. Als je de pan liever gewoon uit de oven haalt en er meteen in steekt, zal het nog steeds heerlijk zijn.

Maar ik vind deze stap leuk. Deze stap is mijn vriend.

het pioniervrouwengehaktbrood

(Proef het wel en voeg een beetje zout en peper toe als dat nodig is.)

Ik ging deze keer met eiernoedels omdat ik de hele comfortfood-hoek van Chicken Cacciatore leuk vind. Maar voel je vrij om linguine, spaghetti of een andere pasta te gebruiken die je rok omhoog laat vliegen. Giet het af en doe het op een schaal.

Schep de groenten er overheen...

Schik vervolgens de stukken kip.

Schep vervolgens de ingedikte en ingedikte saus over het geheel. Het is niet nodig om alles toe te voegen; kijk er gewoon naar en voeg de hoeveelheid toe die u denkt nodig te hebben. Je wilt genoeg toevoegen zodat het de pasta eronder bevochtigt, maar niet zozeer dat het in vloeistof zwemt.

Jammie. Hoe goed ziet dit eruit?

Strooi er vervolgens een beetje gehakte peterselie over voor wat kruidachtige frisheid.

Gebruik dan – en dat is het mooie – een hele grote lepel om individuele porties op te dienen. Je zou één portie in één grote lepel moeten kunnen krijgen: kip, noedels, groenten en zo!

Een beetje geraspte Parmezaanse kaas kan geen kwaad.

Een beetje extra saus ook niet.

Herhaal:

Als iets goed is, is meer beter. Als iets goed is, is meer beter. Als iets goed is, is meer beter.

Geniet hiervan, mijn vrienden!

(En ga met de kippendijen. Je zult zo blij zijn dat je dat gedaan hebt.)

Hier is de handige afdrukbare: