Eenvoudige geroosterde pompoensoep

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Totale tijd:

55minuten

 

Ingrediënten

• 2 pond.

  in blokjes gesneden pompoen

• 1

  middelgrote ui, gehalveerd en in partjes gesneden

• 4

  teentjes knoflook, gepeld

• 1 theelepel.

  zeezout

• 1/4 theelepel.

  vers gemalen zwarte peper

• 2 Eetlepel.

  avocado-olie of een andere hittebestendige olie

• 2 C.

  kippenbouillon of meer, indien nodig

• 1

  blik (ongeveer 13 1/2 oz. grootte) kokosmelk, of 1 kopje slagroom

  beste tweemaal gebakken aardappelen

• In blokjes gesneden appel en verkruimeld, gekookt spek, optioneel

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 425ºC.
  2.  Stap2 Leg de pompoenblokjes, ui en knoflookteentjes op een bakplaat met grote randen. Bestrooi met zout, peper en sprenkel de olie erover. Gebruik je handen om alles rond te gooien, zodat het gelijkmatig bedekt is.
  3.  Stap3 Rooster gedurende 35-40 minuten op een lager ovenrek en schep de dingen tijdens het koken een paar keer rond met een spatel.
  4.  Stap4 Breng de geroosterde items over naar een middelgrote tot grote soeppan. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen en mix het vervolgens met een staafmixer (of in batches met een aanrechtblender) tot een gladde massa.
  5.  Stap5 Roer de kokosmelk of room erdoor. Voeg indien nodig nog wat zout toe voordat je het serveert. Bestrijk indien gewenst met in blokjes gesneden appel en verkruimeld, gekookt spek.

Drie andere varianten:

Appel-Bacon: Laat de knoflookteentjes weg en doe 1 grote gesneden zure appel in de braadpan. Vervang de kokosmelk door een extra kopje kippenbouillon. Voeg op het laatst 1 tot 2 eetlepels (naar smaak) appelciderazijn toe.

Indiaas gekruid: Roer ½ theelepel garam masala erdoor en voeg op het laatst het sap van een limoen toe.

Chipotle-Lime: Roer ¼ theelepel gedroogd chipotlepoeder (of ½ chipotle peper uit een blikje chipotles in adobosaus) en ½ theelepel gemalen komijn erdoor als je de kippenbouillon toevoegt. Vervang de kokosmelk door een extra kopje kippenbouillon en voeg op het einde het sap van 1 limoen toe.

Begin met een van die handige pakjes voorgesneden pompoen. (Of snijd er zelf een.) Streef naar ongeveer 2 pond aan pompoen. Voeg ook een gesneden ui en een paar teentjes knoflook toe aan de pan.

Druppel er wat olie overheen. Ik gebruik avocado-olie omdat het veilig is voor braden op hoge temperaturen, maar je kunt elke hittebestendige olie met een neutrale smaak gebruiken die je lekker vindt.

Gooi er ook een paar flinke snufjes zout en peper overheen.

Rooster het ongeveer 40 minuten en draai alles tijdens het koken een paar keer om. Je wilt gebruinde, gekarameliseerde randen zien. Dat is waar de smaak zit, mensen.

Doe het geheel in een pan en voeg wat kippenbouillon toe. Of groentebouillon, als je dit vegan of vegetarisch wilt hebben. Laat het een tijdje sudderen.

Geef het dan een goede buzz met een staafmixer. (Je hebt er toch een? Ik hoop het. Het is een van mijn favoriete gadgets, vooral tijdens het soepseizoen.)

Roer er wat kokosmelk of een ander soort melk of room door om het romig te maken.

Op dit punt kun je het zout en de peper aanpassen en er meteen in duiken. Hoe eenvoudig was dat?

Het is geweldig zoals het is, maar als je dingen heel gemakkelijk wilt veranderen, zijn hier drie verschillende manieren. Ik zal ook het volledige recept met afmetingen aan het einde van dit bericht toevoegen.

1. Indiaas gekruide pompoensoep

Hiervoor hoef je alleen maar een beetje garam masala en een scheutje citroensap aan het einde toe te voegen. Dat is het. Juist deze twee dingen veranderen de smaak van deze soep drastisch.

Wat is garam masala? Garam masala is een populaire Noord-Indiase kruidenmix die wordt gebruikt om soeprecepten, stoofschotels, curries en meer op smaak te brengen. Je zou ook kerriepoeder kunnen gebruiken, maar ik vind dat garam masala een sterkere, interessantere smaak heeft. Het past ook zo goed bij de kokosmelk in deze soep.

2. Chipotle-Lime Pompoensoep

Deze is ook supergemakkelijk aan te passen. Ik heb de kokosmelk vervangen door meer kippenbouillon en daarna gedroogd chipotlepoeder toegevoegd (je kunt ook een in blokjes gesneden chipotle-chili uit een blikje chipotles in adobosaus gebruiken), gemalen komijn en een scheutje limoensap.

Ik hou hier van de zoet-kruidige combinatie. Pompoen is nogal zoet en past zo goed bij rokerige chipotles. Mm.

Ik heb er ook niet zo veel kippenbouillon aan toegevoegd om het een dikkere textuur te geven. Speel met de kippenbouillon en kijk wat jij lekkerder vindt!

3. Geroosterde pompoen- en appelsoep met spek

In deze versie heb ik de knoflook weggelaten en een gesneden appel in de braadpan gedaan. Daarna heb ik de kokosmelk overgeslagen, gemalen salie en appelciderazijn toegevoegd en het geheel belegd met knapperig spek.

Deze versie is misschien wel mijn favoriet. (En als je nog een stap verder wilt gaan, voeg dan wat geraspte scherpe cheddarkaas toe. Graag gedaan.)

Zo simpel, toch? Wil je een geheim weten? Je kunt hetzelfde basisrecept gebruiken en de pompoen vervangen door bloemkool of tomaten. Het werkt helemaal!

Heb je Erica's Butternut-, Worst- en Tortellini-soep geprobeerd? Het is zo’n geweldige robuuste versie van een pompoensoep! En ik ben dol op haar truc om een ​​heel teentje knoflook in de pompoenholte te roosteren.

Hector Sánchez

Het gedetailleerde recept voor deze eenvoudige geroosterde pompoensoep (met variaties!) vind je hieronder. Fijn soepseizoen!