Zelfgemaakte ranchdressing

Je kunt dit als basisrecept gebruiken en hier en daar andere ingrediënten toevoegen om de smaak te bereiken die jij lekker vindt. Hoewel het behoorlijk moeilijk is om dat groene en witte dadgum-pakket uit de winkel te verslaan, ben ik eigenlijk dol op de smaak van het nieuwe spul. Probeer het en kijk of jij dat ook doet!

Wat zijn de ingrediënten in ranchdressing?

Ik gebruik een mix van mayonaise, zure room en een beetje karnemelk voor wat pit, plus knoflook en veel verse kruiden. Ik voeg ook graag een scheutje cayennepeper toe voor een kick, maar je kunt Worcestershiresaus, hete saus of wat je maar wilt toevoegen. Ranchdressing is leuk om aan te passen!

Hawaiiaanse mac-salade recept

Waarom is de ranchdressing van restaurants zo goed?

Het draait allemaal om de ingrediënten! Veel restaurants maken hun eigen dressing, en de smaak van een ranch met verse kruiden en een superromige basis is onverslaanbaar.

Hoe maak je een ranch vanaf het begin?

Het is makkelijk! Ik begin met het fijnhakken en pureren van de knoflook met grof zout. Hierdoor wordt de knoflook mooi fijn en verdeelt hij zich gelijkmatig in de dressing. Vervolgens hak ik veel verse kruiden fijn en meng alles met mayonaise, zure room en karnemelk.

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

2uur

 

Totale tijd:

2uur

 

Ingrediënten

• 1

  teentje (tot 2 teentjes) knoflook

• Zout, naar smaak

• 1/4 C.

  Italiaanse platte peterselie

• 2 Eetlepel.

  verse bieslook

• 1 C.

  (echte) mayonaise

• 1/2 C.

  zure room

• karnemelk (indien nodig voor de gewenste consistentie)

• Witte azijn (optioneel, naar smaak)

  garnalen scampi recepten eenvoudig

• Worcestershiresaus, naar smaak (optioneel)

• Verse dille (optioneel, naar smaak)

• Cayennepeper (optioneel, naar smaak)

• Paprikapoeder, naar smaak (optioneel)

• Verse oregano (optioneel, naar smaak)

• Tabasco (optioneel, naar smaak)

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Snijd de knoflook fijn met een mes, strooi er ongeveer 1/8 tot 1/4 theelepel zout over en prak het tot een pasta met een vork. Snijd de peterselie, bieslook en eventuele kruiden zeer fijn en voeg toe aan de knoflook.
  2.  Stap2 Meng alle ingrediënten in een kom, voeg naar wens andere optionele ingrediënten toe, proef regelmatig en pas de smaakmakers aan indien nodig. Zet het een paar uur in de koelkast voordat je het serveert, eventueel verdunnen met melk of karnemelk. (Overdrijf de knoflook niet, anders ben je de hele nacht wakker en stuur ik me een e-mail over je brandend maagzuur.)

Noodzaak is de moeder van de vindingrijkheid . Voordat ik naar het platteland verhuisde en een gezin begon te stichten, had ik geen idee wat dat gezegde betekende. Oh, geloof me, ik suggereer niet dat je naar het land moet verhuizen om inventief, vindingrijk of creatief te zijn. Ik denk dat wat ik bedoel is... dat heb ik gedaan. In de stad, met alle gemakken binnen handbereik, kwam het nooit bij me op om het in de keuken te doen, het wiel opnieuw uit te vinden, genoegen te nemen met wat ik had... want wat ik had, qua boodschappen, was alles wat ik ooit wilde hebben . Maar op het platteland, met een hongerige cowboy en vier kinderen om te voeden, leerde ik al snel dat je niet snel naar de winkel hoeft te rennen als ik zonder een belangrijk basisproduct kom te zitten. Als er een belangrijk ingrediënt ontbreekt bij mijn maaltijdbereiding, moet ik er gewoon mee aan de slag. Om het wiel opnieuw uit te vinden. Om het te doen met wat ik heb. Het is een belangrijke les die elke thuiskok moet leren; Ik moest gewoon vele kilometers van de bewoonde wereld verplaatsen om het te leren.

De komende maanden ben ik van plan om periodiek het concept van het in grote hoeveelheden inkopen te bespreken – niet noodzakelijkerwijs als een manier om grote hoeveelheden voedsel te vergaren, maar als een manier om je voorraadkast strategisch aan te vullen voor de lange termijn maaltijdbereiding. En op de lange termijn aanzienlijke sommen geld besparen. Het heeft jaren geduurd voordat ik dit principe leerde kennen, omdat ik altijd de belichaming was van de maaltijd-voor-maaltijd-aanpak, die voor een eenpersoonshuishouden kan werken, maar die in mijn huidige plattelandsbestaan ​​onhoudbaar is gebleken. Daarnaast zal ik het hebben over het kweken van je eigen kruiden, of het nu in een buiten- of binnentuin is, en ik zal je laten zien hoeveel het je kookrepertoire kan uitbreiden, wat een enorm verschil het kan maken in de smaak van je kookkunsten, en nogmaals , hoeveel geld dat u op de lange termijn kan besparen. In de winkel gekochte kruiden zijn prijzig, man! Dus we hebben hier veel om over te praten, mensen.

Als ik het eigenlijk maar ben wist wat dan ook... dan zouden we vrij zijn.

Voor nu wil ik, om het simpel te houden, mijn I'm-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do delen? Recept voor ranchdressing met jou. Zoals bij veel van mijn gerechten hier, presenteer ik je het basisrecept, waarna je hier en daar vrijelijk andere ingrediënten kunt toevoegen om de smaak te bereiken die jij lekker vindt. Hoewel het behoorlijk moeilijk is om dat groene en witte dadgum-pakket uit de winkel te verslaan, ben ik eigenlijk dol op de smaak van het nieuwe spul. Probeer het en kijk of jij dat ook doet!

De cast van personages: mayonaise (ter liefde voor Pete, NIET Miracle Whip), zure room, karnemelk of gewone melk, knoflook, Italiaanse (platte blad) peterselie, bieslook en zout. Andere optionele ingrediënten: verse dille, worcestershiresaus, cayennepeper, paprika, verse oregano, tabasco. Nu komen. Kom naar mijn raam. Kruip naar binnen. Wacht bij het licht van de maan.

Sorry.

Oké, begin eerst met 1 tot 2 teentjes knoflook. En eerlijk gezegd neig ik tegenwoordig bijna naar het gebruik van slechts één kruidnagel. Vergeet niet dat het rauw blijft en dat rauwe knoflook ontzettend sterk is. De afgelopen paar keer dat ik het heb gemaakt, was de knoflook iets te uitgesproken voor mij. En je kunt altijd met licht beginnen en meer toevoegen als je denkt dat dit nodig is. Houd er ook rekening mee dat hoe langer de dressing in de koelkast staat, hoe sterker de knoflooksmaak wordt.

Ik heb het maagdarmkanaal van mijn vader geërfd. Ik zal een van die senioren zijn die om 15.45 uur moet eten.

Je hoeft de knoflook alleen maar met de bodem van een blikje of glas kapot te slaan en vervolgens het papierachtige omhulsel eraf te trekken.

Begin met het fijnsnijden van de knoflook. Strooi er vervolgens ongeveer 1/8 tot 1/4 theelepel (of een gezond snufje) koosjer zout overheen. Normaal zout zou in een mum van tijd ook prima werken.

In een mum van tijd. Genadig, raak ik mezelf ooit in de war.

recept voor asperges uit de oven

Trouwens, Morton's maakt koosjer zout en het is te vinden in de meeste supermarkten. Kosjer zout is NIET koosjer. Kosjer zout wordt gebruikt bij de bereiding van koosjer vlees en wordt gekenmerkt door platte vlokken die gemakkelijk aan het oppervlak van voedsel hechten. In dit geval zal het echter als schuurmiddel werken.

Begin nu met de achterkant van het mes of een vork de knoflook tot een fijne pasta te pureren.

Dit begint een beetje traag, maar al snel begint het te vermengen en de consistentie te veranderen. Het grove zout helpt het proces.

Snijd nu wat verse bieslook. Ik ben de laatste tijd enigszins geobsedeerd door verse bieslook, en wist je dat veel mensen bieslook en groene uien/lente-uitjes verwarren? Hoewel ze in sommige gevallen enigszins uitwisselbaar kunnen zijn, denk ik echt dat bieslook de juiste keuze is bij ranchdressing.

Ze zijn ook gemakkelijk te kweken! En ze maken de mooiste paarse bloemen... maar daar zullen we het later over hebben.

Snijd om te beginnen ongeveer 2 eetlepels bieslook fijn. Ze geven een behoorlijk sterke smaak aan de dressing, dus je wilt er niet te gek mee doen.

En nu de peterselie! Je kunt hier iets genereuzer zijn, omdat het niet zo'n pittige bite heeft als de knoflook en de bieslook.

Verse peterselie IS echter tot een bepaald punt sterk. Begin dus met ongeveer 1/4 kop en je kunt vanaf daar meer toevoegen.

En let op: omdat de bladeren plat zijn en qua textuur iets smakelijker zijn dan de gekrulde tegenhanger, heeft platte peterselie uiteraard de voorkeur. Maar qua smaak moet je, in geval van nood, niet bang zijn om krulpeterselie (het garneringsmateriaal) te gebruiken. Trek gewoon een beetje terug op de hoeveelheid, want deze kan iets sterker zijn.

Als u mij alstublieft wilt excuseren wat mijn buitenaardse hand lijkt te zijn, zou ik dat zeker op prijs stellen. Hé man, het zit allemaal in de verlichting. Het is... het is de blootstelling, man. Ja dat is het.

Ik snij de peterselie vrij fijn.

Nu! Voordat ik verder ga, wil ik je wijzen op de basisingrediënten voor het romige deel van de dressing: mayonaise, zure room en karnemelk (hoewel gewone melk ook werkt). Ik zal je de hoeveelheden laten zien die ik gebruik, maar ik wil Benadruk dat JIJ het precieze mengsel kunt vinden dat voor jou werkt. Er is geen goede of foute combinatie; je hoeft alleen maar te spelen en erachter te komen waardoor je rok omhoog vliegt. Maar dit is hoe ik het aanpak: de mayonaise geeft de dressing een stevige, romige, pittige basis. Ik gebruik er meer van. De zure room geeft de dressing dikte en body, maar is licht en mild van smaak. En de karnemelk, of de gewone melk, werkt als een verdunningsmiddel, waardoor uw ranchdressing de juiste consistentie krijgt. Karnemelk zal dikker en pittiger zijn; melk zal bijna geen smaak hebben... maar zal het nog een stuk dunner maken. Dus als je van een goed gietbare dressing houdt, is gewone melk het beste.

Goede landen, ik praat veel.

Ik gebruik een kopje mayonaise en 1/2 kopje zure room. En het leuke is: je kunt het vetarme of vetvrije spul vervangen als je je bijzonder gezondheidsbewust voelt.

Ik heb dat zeker nog nooit gedaan, maar dat betekent niet dat JIJ het niet kunt!

Gebruik nu je griezelige buitenaardse hand om de knoflook toe te voegen. Houd er rekening mee dat dit twee kruidnagels zijn, en ik had er later spijt van dat ik zoveel had gebruikt.

Gooi de peterselie erbij...

En gooi de bieslook erbij.

Roer het nu even door, zodat je de smaak en consistentie kunt beoordelen...

Voeg vervolgens naar behoefte karnemelk of melk toe. Als je de smaak overweldigend of te zout vindt, zou gewone melk dat een beetje verminderen/verdunnen.

Nu vind ik verse dille ECHT heerlijk, dus ik voeg er minstens 1 tot 2 theelepels aan toe. Ik ben momenteel helemaal geobsedeerd door verse dille, sinds ik dit een paar maanden geleden maakte. Verse dille is het enige waar ik aan denk.

BELANGRIJK! Blijf proeven terwijl je bezig bent. En steek het niet alleen in het puntje van je pink en proef een klein beetje; proef het op wat sla, voor de liefde van Pete!

Dat geeft je altijd een nauwkeurigere meter.

Blijf proeven terwijl je bezig bent en voeg indien nodig meer zout toe...

Of meer bieslook.

hoe je boerenjus maakt

Of meer peterselie, of meer dille... of je kunt een of meer van de volgende dingen toevoegen: witte azijn, zwarte peper, cayennepeper, een scheutje Worcestershire, paprika, verse oregano of Tabasco.

Weet dit gewoon: als je het maakt zoals JIJ het leuk vindt, kun je het absoluut niet verpesten!

Dat heb ik net verzonnen. Maar het klinkt een beetje waar, nietwaar?

Genieten!

Liefde,
Pioniersvrouw