De recept voor royal icing dat is mijn standaardoproep voor meringuepoeder. Meringuepoeder bestaat uit maïszetmeel, gedroogd eiwit, suiker, citroenzuur en enkele stabilisatoren. Het is perfect voor het maken van royal icing.
Maar laten we zeggen dat je, oh, op de prairie in het midden van Oklahoma woont en Sur La Table niet om de hoek hebt, of zeggen dat je tot het laatste moment hebt gewacht en dat er niet eens tijd is voor een zending van meringue poeder van Amazonië. Je kunt royal icing maken – met eiwit! Deze eenvoudige royal icing is gemaakt met gepasteuriseerd eiwit in plaats van meringuepoeder.
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 36portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- vijftienminuten
- Totale tijd:
- vijftienminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 1 pond.
poedersuiker
- 3
gepasteuriseerde eiwitten
- 1 theelepel.
vers citroensap
Recept voor kipquesadilla
Routebeschrijving
- Stap1Zeef de suiker in de kom van een elektrische mixer en voeg de overige ingrediënten toe. Meng met behulp van het peddelopzetstuk op een lage stand tot de suiker is opgenomen. Verhoog de snelheid naar medium en klop gedurende 5 minuten. Controleer op stijve pieken.
- Stap2Verhoog indien nodig de snelheid tot middelhoog en blijf het glazuur kloppen, waarbij u goed op stijve pieken let. Zodra er stijve pieken zijn gevormd, brengt u het glazuur over in kommen en dekt u het af met plasticfolie. Druk het folie op het glazuur om korstvorming te voorkomen.
- Stap3Op dit punt kan het glazuur worden gekleurd met voedselkleurstof voor gelpasta. Het glazuur kan ook worden verdund met water om de omtrek van de leidingen op te vullen.
Weet je nog dat we het hadden over gepasteuriseerde eieren? Welnu, hier is nog een toepassing voor hen. Het recept kan niet eenvoudiger: poedersuiker, gepasteuriseerd eiwit en citroensap. Dat is het!
Je combineert de ingrediënten en laat je mixer een tijdje zijn magie werken. Als je een keukenmixer hebt, gebruik dan het paddle-opzetstuk. Een gardeopzetstuk kan soms te veel lucht naar binnen kloppen, waardoor droog, schilferig glazuur ontstaat.
Na vijf minuten ziet uw glazuur er glanzend en glad uit. Het valt in dikke linten van de klopper.
Op dit punt verhoog je de mixersnelheid en blijf je kloppen, op zoek naar stijve pieken.
Dit zijn niet de pieken waar je naar op zoek bent. (Sorry, Star Wars op de hersenen.)
kun je bakbananen rauw eten
Daar gaan we: een mooie stijve piek! Wanneer je de klopper een beetje schudt, blijft de piek op zijn plaats.
(Op de banner op het schoolbord op de achtergrond staat 'Aww yeah', en dat is precies wat je moet zeggen als je glazuur dit stadium bereikt.)
Nu ben je klaar om te versieren! Gebruik royal icing om een peperkoekhuisje in elkaar te zetten en te versieren, of om uitgesneden koekjes of peperkoekkoekjes te versieren.
