Lasagne rolletjes

Opbrengsten:

10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

1uur30minuten

 

Totale tijd:

1uurVier vijfminuten

 

Ingrediënten

Voor de pasta:

• twintig

  hele lasagna-noedels

Voor de saus

• 2 Eetlepel.

  olijfolie

  hoe je een pompoen voor taart kookt

• 1

  hele middelgrote ui, in blokjes gesneden

• 3

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 1/2 pond.

  grond beef

• 1/2 pond.

  Italiaanse worst

• 28 oz.

  gewicht ingeblikte tomatenblokjes

• 8 oz.

  gewicht tomatenpuree

• 1 theelepel.

  zout

• 1 theelepel.

  zwarte peper

• 3 Eetlepel.

  gehakte verse peterselie

• 3 Eetlepel.

  gehakte verse basilicum

Voor de vulling:

• 30 oz.

  gewicht ricotta kaas

• 3/4 C.

  geraspte Parmezaanse kaas

• 2

  hele eieren

• 1/2 theelepel.

  zout

• 1/2 theelepel.

  peper

• 1 Eetlepel.

  peterselie, gehakt

• 1 Eetlepel.

  basilicum, gehakt

• 1 pond.

  Mozzarella, geraspt

Routebeschrijving

• Voor de pasta:

  1.  Stap1 Kook lasagna-noedels tot ze beetgaar zijn. Giet af en leg plat op een vel folie.

• Voor de saus:

  1.  Stap1 Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en bak een paar minuten. Voeg het gehakt en de worst toe, roer het rond en kook het tot het helemaal bruin is. Giet het overtollige vet af en voeg de in blokjes gesneden tomaten, tomatenpuree, zout, peper, peterselie en basilicum toe. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.

• Voor de vulling:

  1.  Stap1 Maak de vulling door ricotta, eieren, Parmezaanse kaas, zout, peper, peterselie en basilicum te combineren. Roer om te combineren.
  2.  Stap2 Om het geheel in elkaar te zetten, schep je een beetje saus op de bodem van een pan van 23 x 30 cm OF kleinere wegwerpbare broodpannen van folie. Verdeel 2-3 eetlepels ricottavulling over elke noedel en rol ze op. Leg ze zijdelings in de pannen (er passen er 4 in de broodpannen, of je kunt een pan van 23 x 30 cm vullen met de rolletjes.) Bestrijk met de resterende saus, veel geraspte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas.
  3.  Stap3 Als u onmiddellijk bakt, bak dan op 375°C gedurende 20 minuten of tot het warm en bruisend is. Als u vanuit bevroren toestand bakt, bak dan afgedekt met folie op 350°C gedurende 45 minuten, verwijder dan de folie en bak verder gedurende 15 minuten, of tot de lasagne gaar is. klaar.

De pioniersvrouw

In de aflevering van zaterdag van mijn Food Network-show kookte ik een handvol recepten voor Edna Mae, de geweldige, perfecte, lieve grootmoeder van mijn man. Alle gerechten waren geschikt voor de vriezer, en ik verdeelde ze allemaal in kleinere porties, zodat Edna Mae ze er gewoon uit kon halen als ze ze nodig had. Dit is perfect voor een- of tweepersoonshuishoudens, omdat je gewoon de hoeveelheid kunt pakken die je nodig hebt voor die maaltijd (en eventueel een overgebleven tussendoortje achteraf) in plaats van een hele ovenschotel af te bakken en de hele week restjes te moeten eten. (Niet dat restjes slecht zijn! Ik zou ze niet afslaan. Maar ik hou van eten, man.)

Een van de recepten die ik tijdens de showshow van zaterdag maakte, waren Lasagna Rollups. Ik heb eigenlijk een groentelasagneversie gemaakt op basis van mijn normale Vegetarische lasagne recept, en ze waren echt heerlijk. Gisteren maakte ik echter een gewone, vlezige versie voor mijn vleesetende familie. En hoewel we een huishouden van zes personen zijn, heb ik ze in kleinere porties opgedeeld, zodat we de komende week meer flexibiliteit zouden hebben. Op deze manier kan iemand, als hij zin krijgt in vlezige lasagne, er gewoon een uithalen, in de oven steken en naar de stad gaan.

Zo heb ik de mijne gisteren gemaakt, maar onthoud dat je elk lasagnerecept kunt gebruiken waar je van houdt! Rol gewoon de kaasachtige vulling in de noedels zoals hieronder weergegeven, plaats ze in een pan (klein of groot, afhankelijk van je behoeften) en bedek ze met de saus die je maar wilt.

Pers eerst wat knoflook...

En snij een ui in stukjes.

Verhit vervolgens een pan, voeg wat olijfolie toe en gooi ze allebei met geweld erin.

Roer ze om en laat ze een paar minuten koken...

Gooi er dan zeevlees bij! Ik heb een mix gemaakt van rundergehakt en Italiaanse worst, maar je kunt al het rundvlees gebruiken, alle worst, je kunt gewone varkensontbijtworst gebruiken in plaats van Italiaanse worst, je kunt in blokjes gesneden pepperoni toevoegen, je kunt gemalen kalkoen gebruiken voor het gehakt... alles!

Voeg zout en peper toe…

En kook het vlees totdat het helemaal bruin is. Als er overtollig vet is, laat het dan weglopen als je dat wilt!

En als je dat niet wilt? Niet doen. Maar uw cardioloog zal boos op u zijn.

Voeg nu een groot blik tomatenblokjes toe...

En een groot blik tomatenpuree.

Hak wat verse peterselie en basilicum fijn...

En gooi het erin.

Als je het nog niet gemerkt hebt, er zit heel wat in dit recept.

Roer het nu allemaal door elkaar, zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten sudderen!

En terwijl de saus aan het koken is, kook je de noedels tot ze beetgaar zijn...

Nadat je ze hebt uitgelekt, leg je ze plat op een stuk folie, zodat ze mooi recht, meewerkend en soepel zijn.

Maak nu gewoon de kaasachtige vulling: dit is ricotta van volle melk, maar je kunt ook een halfvolle ricotta gebruiken als je meer gezond verstand hebt dan ik. In plaats van ricotta kun je ook kwark gebruiken, wat ik altijd doe in de lasagne die ik de afgelopen elfhonderd jaar heb gemaakt. In principe is elke vreemde, witte, zachte, enigszins vloeibare kaas voldoende.

Breek er vervolgens een paar eieren in...

En wat Parmezaanse kaas.

Roer het rond tot alles gemengd is en roer dan zout en peper erdoor...

En voeg nog wat basilicum en peterselie toe.

hoe je ijskoffie maakt

Het laatste element dat je moet bereiden is de mozzarella! Ik gebruik het frisse/helderwitte spul, maar je kunt ook de gewone, in de winkel gekochte Amerikaanse mozzarella gebruiken. De lasagnerolletjes zijn hoe dan ook heerlijk.

Rasp gewoon de kaas... en nu is het tijd om de sukkels te maken!

Zet eerst de pannen klaar. Dit zijn wegwerpbare (of herbruikbare; was ze gewoon uit met warm zeepsop) foliebroodpannen. Ik dacht erover om de mini-broodpannen voor nog kleinere porties te gebruiken, maar ze zijn gewoon zo...zo...klein. Met deze gewone rolletjes kan elke pan ongeveer 4 broodjes bevatten, wat een grote portie voor één persoon kan zijn, twee normale porties voor twee personen, of twee verschillende maaltijden voor één persoon!

Ik heb geen idee wat ik net zei.

Inmiddels is de saus klaar!

Dus pak een klein bedrag...

En verdeel het over de bodem van elke pan.

Neem vervolgens een flinke lepel ricottavulling…

Verdeel het over een van de noedels...

Rol het op…

En plaats het in de pan, precies bovenop de saus.

Herhaal het met nog drie noedels…

Schep er vervolgens een goede laag saus overheen.

Strooi er een mooie hoeveelheid mozzarella en een beetje Parmezaanse kaas over... en herhaal dit met alle andere ingrediënten tot je 5-6 pannen met rolletjes hebt!

Bedek ze met folie en vries ze in, of bak ze meteen. (Dit zijn degenen die ik voor de show heb gemaakt; het is leuk om ze allemaal in elkaar te zien! Oh, en je kunt het recept verdubbelen om een ​​hele, hele bos te maken.)

Als je het meteen gaat bakken, bak het dan ongeveer 20 minuten op 375 graden, of tot het heet en bruisend is. Als je het bevroren bakt, plaats het dan ongeveer 30 minuten in een oven van 350 graden, nog steeds bedekt met folie. Verwijder vervolgens de folie en laat nog 10-15 minuten bakken, tot het bubbelt.

pioniervrouw gehaktbrood

Serveer vervolgens zoveel rollups als u nodig heeft. Eén voor kleine kinderen, vier voor grote, stevige, stevige, knappe, actieve, viriele cowboys.

Sorry voor het viriele gedeelte daar.

Dit zijn twee rolletjes, zo groot als een mooi groot vierkant lasagne. Perfect!

Strooi er nog wat peterselie en basilicum over…

En graaf er gewoon in. Ik ben dol op de rolletjes, omdat ze het gemakkelijk maken om lasagna-gerechten in verschillende maten te serveren, van één tot vier rolletjes.

En ze vriezen prachtig in.

En ze zijn gewoon heerlijk.