Na nader onderzoek – d.w.z. nadat we allemaal over ons aanvankelijke trauma heen waren en een hap hadden genomen – ontdekten we dat het eenvoudigweg gereconstrueerde, tweemaal gebakken aardappeltjes waren; maar in plaats van aardappelhelften gebruikten ze aardappelschijfjes. Een eenvoudige en slimme draai aan het tweemaal gebakken thema!
Ik was van plan deze opnieuw te maken toen we terugkwamen van onze skireis en ik mijn ledematen weer kon bewegen, en gisteren kwam ik er eindelijk aan toe.
Er ontstond verrukking!
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 8portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- twintigminuten
- Kooktijd:
- Vier vijfminuten
- Totale tijd:
- 1uur5minuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 8
hele roodbruine aardappelen, schoongeschrobd
- 1/4 C.
melk
- 1
plak boter, zacht
- 3/4 C.
zure room
- 6
plakjes dunne cacon, knapperig gebakken en gehakt
- 1/2 C.
geraspte cheddar-jack-kaas
zout en peper naar smaak
gekruid zout, naar smaak
- 2
hele groene uien, in plakjes gesneden
Routebeschrijving
- Stap1Verwarm de oven voor op 375 graden. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak 30 tot 35 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de schil lichtjes knapperig is.
- Stap2Snijd op een snijplank de uiterste stukjes van elke aardappel af en snijd de aardappel vervolgens in 3 tot 4 gelijke plakjes. Leg de plakjes plat en gebruik een ronde uitsteker of een lepel om het grootste deel van de binnenkant te verwijderen. Laat een heel dun randje aardappel rond de rand zitten voor structuur. Terwijl je bezig bent, doe je de binnenkant samen met de boter en de zure room in een mengkom.
- Stap3Voeg de melk toe en meng het aardappelmengsel tot een gladde massa. Voeg spek, zout, peper, gekruid zout en kaas toe en meng door elkaar. Proef en zorg ervoor dat het mengsel voldoende op smaak is gebracht.
- Stap4Gebruik een schep of lepel om de aardappelschijfjes te vullen met het aardappelmengsel. Verdeel het mengsel een beetje in de plakjes, want het zal na het bakken inzakken. Bestrijk indien gewenst met extra kaas en bak op 375 gedurende 8 minuten, of tot de kaas is gesmolten. Zet de grill aan en gril gedurende 3 tot 4 minuten, let goed op zodat je ze niet verbrandt.
- Stap5Haal het uit de oven en laat het minimaal 10 minuten op de bakplaat rusten voordat je het met een spatel verwijdert en serveert. (Opmerking: de vulling zal zacht zijn, dus hoe langer ze na het bakken blijven zitten, hoe gemakkelijker ze te verwijderen zijn.
Je kunt deze ruim van tevoren maken en ongebakken in de koelkast of vriezer bewaren!
Schrob eerst een bos roodbruine aardappelen totdat ze echt schoon zijn.
Droog ze, leg ze op een bakplaat en bak ze gedurende 30 minuten op 375 graden, of tot ze super mals zijn.
Terwijl de taters aan het bakken zijn, bak je wat spek...
pionier vrouw queso dip
Totdat het lekker knapperig is, maar niet verbrand, maar niet taai maar perfect knapperig.
Heb je dat allemaal?
Goed. Wilt u het mij alstublieft uitleggen?
Nadat het spek gekookt is, gooi je het met geweld in een nette stapel op een snijplank...
Snijd het vervolgens in kleine stukjes. Verstop het dan ergens totdat je het nodig hebt, zodat je het niet per ongeluk allemaal met een lepel opeet.
(Dat is misschien wel een keer of tientallen keren in mijn keuken gebeurd.)
De taters! Ze zijn klaar!
Dus nu begint het plezier. Breng de taters over naar een snijplank.
Knip dan de uiteinden af...
En snijd ze in mooie, dikke plakjes. Als ik enig gevoel voor maat had, zou ik je op dit moment zeggen dat je plakjes van een halve inch of plakjes van 1 inch of plakjes van driekwart inch moet snijden.
Maar ik ben niet zo’n soort meisje.
Ga door totdat ze allemaal in plakjes zijn gesneden. Gooi de kleine vervelende eindstukken op een stapel; je kunt later beslissen of je ze in de mix verwerkt of dat je ze naar de stoep gooit.
(Ik schopte ze naar de stoeprand.)
Gooi zachte boter in een mengkom.
Pak dan wat zure room (of Griekse yoghurt als je een braaf kind probeert te zijn) en gooi het in de kom.
Dit is niet 100% nodig, maar als je ze hebt, wordt de volgende stap heel eenvoudig: pak een paar verschillende koekjesvormers die ongeveer even groot zijn als de aardappelschijfjes.
Omdat de aardappelschijfjes langwerpig van vorm zijn, kun je een ronde uitsteker lichtjes buigen zodat hij past. (Het zal terugbuigen, man!)
Plaats hem vervolgens over een van de plakjes aardappel en zorg ervoor dat de uitsteekvorm binnen de rand past.
Druk dan gewoon naar beneden...
En til hem eruit!
En dat is wat je nog over hebt! Een leuke kleine aardappelring.
Als je je uitsteker niet wilt buigen, knijp je gewoon in het aardappelschijfje om het aan te passen!
Of, als je er geen hebt die perfect past, maak er dan gewoon een opzij...
En een tweede snee aan de andere kant.
Ga door…
En laat de aardappelschijfjes gaandeweg in de mengkom vallen. Ze zullen lekker warm zijn, dus ze zullen de boter gaan smelten en de zure room opwarmen.
Als je klaar bent met het snijden van gaten in alle aardappelschijfjes, heb je een bosje aardappelingewanden in de kom. Voeg dus wat melk toe...
Een beetje zout…
Wat peper…
wat is een chaffel
En het spek…
Meng het op een lage stand met behulp van het peddelhulpstuk totdat alles gemengd is.
*Opmerking: ik gebruik de mixer, zodat het aardappelmengsel heel glad wordt, maar je kunt ook gewoon een aardappelstamper gebruiken als dat makkelijker is! Beide zullen prima werken.
Daarna heb ik wat geraspte kaas toegevoegd en, voor wat meer smaak, omdat ik het proefde en vond dat het geen pit had, een beetje gekruid zout.
Zorg ervoor dat je het proeft als je klaar bent met mixen, zodat je zeker weet dat het absoluut perfect is.
En... het is perfect!
Nu is het tijd om de aardappelschijfjes te vullen. Oorspronkelijk wilde ik een spuitzak gebruiken, maar ik besloot dat een schep makkelijker zou zijn.
Net als bij de uitstekers hoef je alleen maar een schepje (of lepel!) te vinden dat ongeveer even groot is...
(Je kunt mij daar zien. Hallo! *Wuivend*)
En vul het gat met aardappelvulling.
En ga door totdat je ze allemaal gevuld hebt. (Je moet een beetje vulling overhouden, die je nu als voorgerecht kunt eten.)
(Graag gedaan.)
Gebruik vervolgens een spatel of mes om het oppervlak glad te strijken.
*Opmerking: ik heb deze gladgestreken zodat ze gelijk liggen met de bovenkant van de schil, maar na het bakken kwam ik erachter dat het eigenlijk beter was geweest om ze een beetje te vol te maken. (Ze zinken iets na het bakken.) Het ophopen van de vulling is dus prima.
Ik wist niet zeker of ik ze naturel of kaasachtig zou vinden, dus deed ik de helft met en de andere helft zonder.
Daarna bakte ik ze ongeveer 8 minuten op 375 graden en roosterde ze vervolgens ongeveer 4 minuten.
Ik stond op wacht terwijl de grill aan stond, omdat ik niet wilde dat de kaas verbrandde. Ik wilde alleen dat hij iets voorbij het zachtgesmolten kaasstadium zou gaan en naar het steviger gesmolten kaasstadium zou gaan, zonder in het verbrande gesmolten kaasstadium te gaan.
karamel appeltaart pioniersvrouw
GOSH DANG, IK BEN SOMS KIESKEUZE!
Zijn deze niet leuk? Wat ik er leuk aan vind, is dat ze net zo perfect zijn voor een doordeweeks diner als voor een elegant etentje! En je kunt ze ruim van tevoren maken, in de koelkast bewaren en ze dan vlak van tevoren afbakken. Of vries ze zelfs ongebakken in!
Het enige lastige is dat als je ze meteen uit de pan probeert te halen, de zachte aardappelvulling de neiging heeft om een beetje te blijven plakken/blijven. De oplossing is dus om ze ruim 10 minuten in de pan te laten staan voordat je ze serveert. Eigenlijk is dit sowieso het lekkerst, omdat het de aardappelen de kans geeft om te kalmeren en iets af te koelen.
Een beetje gesneden groene uien aan het einde is precies wat het nodig heeft om de klus te klaren.
Ik hoop dat jullie hiervan genieten, jongens! Ze zijn erg leuk...
En er zitten boter, zure room en kaas in.
En dat is vrijwel alles wat er gezegd moet worden.
