*Ahum.*
*Schraapt mijn keel.*
*Een paar toonladders zingen om op te warmen.*
Ik ben kieskeurig als het om aardappelsoep gaat.
Het is waar. Het mag niet te romig zijn, zonder variatie in textuur. Het mag niet te klonterig zijn. Aardappelsoep moet een gepureerde, gladde aardappelcomponent hebben. Het moet vol van smaak zijn, anders sterf ik duizend doden. En bovenal... het moet ervoor zorgen dat ik mijn ogen sluit, zucht en het gevoel krijg dat alles tot het einde der tijden goed komt. Maar afgezien van deze dingen, ben ik niet in het minst kieskeurig als het om aardappelsoep gaat! Dit romige soeprecept voldoet aan alle eisen. Het is een favoriet van de lezers sinds ik de recepten ongeveer 57.958 jaar geleden deelde, en het is mijn favoriet aller tijden! Het is zo verdomd lekker als het weer kouder wordt, maar ik zou het ook midden in de zomer eten. Zoals ik al zei: verdomd lekker!
Welke ingrediënten zitten er in aardappelsoep?
Er zijn uien, wortelen, selderij en aardappelen die gaar worden in het kleinste beetje spekvet. Dan gaat het in kippenbouillon, wat bloem en melk, en uiteindelijk slagroom. Er is ook wat zout, peper en Cajun-kruiden voor de smaak. Om het te serveren strooi je er wat knapperige spekblokjes en geraspte kaas over!
Waarom heeft mijn aardappelsoep geen smaak?
Zachte aardappelsoep is slecht en moet vernietigd worden. Wat je moet weten is dat er meer nodig is dan alleen aardappelen en room om geweldige aardappelsoep te maken. Dit recept is allesbehalve saai omdat het ook ingrediënten als ui, spek en Cajun-kruiden gebruikt om de smaak vanuit elke hoek te verdiepen.
Wat maakt aardappelsoep dikker?
Ten eerste zal het zetmeel in de aardappelen helpen om het dikker te maken. Ik klop ook wat bloem en melk door elkaar en voeg dit toe aan de soep om het wat body te geven. Er zit ook zware room in. Zware room is van zichzelf lekker dik, maar geeft de soep een dikke, rijke romigheid van een hoger niveau.
Welke aardappelen worden er gebruikt in aardappelsoep?
Van alle verschillende soorten aardappelen raad ik aan om roodbruine aardappelen te gebruiken voor het maken van deze soep. Ze bevatten veel zetmeel, wat betekent dat ze de soep helpen dikker te maken.
Wat is lekker bij aardappelsoep?
Elk soort brood: kaaskoekjes, een plakje ciabatta of zelfs een broodje gegrilde kaas. Het serveren in een broodkom zou op de allerbeste manier overdreven zijn. Het is ook buitengewoon lekker in combinatie met een knapperig, verfrissend saladerecept.
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 12portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 10minuten
- Kooktijd:
- twintigminuten
- Totale tijd:
- 30minuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 6
plakjes dun spek, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1
hele middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3
hele wortels, schoongeboend en in blokjes gesneden
- 3
stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 6
hele kleine roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel.
koosjer zout, plus meer naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
- 1/2 theelepel.
Cajunkruidenmix
- 8 C.
natriumarme kippen- of groentebouillon
- 3 Eetlepel.
bloem voor alle doeleinden
- 1 C.
melk
- 1/2 C.
heavy cream
- 1 theelepel.
gehakte verse peterselie
- 1 C.
geraspte kaas naar keuze
Routebeschrijving
- Stap1Voeg de stukjes spek toe aan een soeppan op middelhoog vuur en kook tot ze knapperig zijn en het vet is gesmolten. Haal het spek uit de pan en zet het opzij. Giet het grootste deel van het vet weg, maar maak de pan niet schoon.
- Stap2Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de ui, wortel en selderij toe. Roer en kook ongeveer 2 minuten, voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook gedurende 5 minuten en breng op smaak met zout, peper en Cajun-kruiden.
- Stap3Giet de bouillon erbij en breng het zachtjes aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, of tot de aardappelen zacht beginnen te worden. Meng de bloem en de melk, giet het bij de soep en laat de soep nog 5 minuten koken.
- Stap4Verwijder de helft tot tweederde van de soep en mix, in batches, in een blender of keukenmachine tot het volledig glad is. (Opmerking: Wees voorzichtig bij het mixen van hete soep; laat de soep indien mogelijk afkoelen voordat u deze mengt.) Giet het terug in de soeppan en roer om te combineren. Laat het weer opwarmen terwijl je naar kruiden proeft, en voeg meer toe van wat het nodig heeft. Roer de room erdoor en roer vervolgens de peterselie erdoor; bewaar een beetje voor garnering.
- Stap5Serveer in kommen met peterselie, kaas en knapperige stukjes spek.
Zo maak ik het:
De cast van personages: kleine roodbruine aardappelen, wortels, selderij, uien, melk, bloem (niet afgebeeld, omdat ik een luchthead ben), slagroom, zout, peper (niet afgebeeld, om dezelfde bovengenoemde reden), Cajun-kruiden ( idem), peterselie en dun spek. De zure room is optioneel, net als de kaas, die verborgen wordt door de aardappelen.
Goh, ik ben grondig met deze Cast of Characters-opstellingen, nietwaar?
Niet.
Begin met het snijden van het spek in kleine stukjes...
Dit zijn ongeveer zes plakjes. Maar als je er zeven wilt gebruiken, vertel ik het aan niemand.
Doe het spek in een soeppan op middelhoog vuur...
En roer het rond totdat het vet is gesmolten en het spek knapperig is.
Haal het spek uit de pan...
En probeer uit alle macht om het niet te eten.
Houd er rekening mee dat dit moeilijk zal zijn.
Pel vervolgens een ui en snijd hem doormidden...
Snijd vervolgens in elke helft verticale plakjes…
Knip dan in de andere richting...
Zeggen!
Daarna: de selderij!
Snijd twee of drie stengels in dunnere reepjes.
Snijd de reepjes vervolgens in dobbelsteentjes.
Vervolgens komen de wortels. Ik schil ze niet, want dan voel ik me rustiek. Ik poets ze gewoon heel goed...
Dan knip ik de uiteinden af...
Snijd ze in staafjes…
En snijd de stokjes in dobbelsteentjes.
Nu heb je de basis klaar!
Giet het grootste deel van het spekvet uit de pot, maar laat een beetje in de pot zitten voor gezondheid en geluk in 2013.
Oké, geluk.
Gooi de groenten in de pan op middelhoog vuur en laat ze koken.
Terwijl ze koken, pak je de aardappelen!
PO-TAY-TENEN? Kook ze, pureer ze, steek ze in een stoofpot?
(Noem die film.)
Schil ze…
Snijd ze in staafjes…
En snijd ze in blokjes tot je een grote stapel hebt!
Doe de aardappelen bij de groenten in de pan en roer alles door elkaar. Laat ze ongeveer 5 minuten koken, gewoon om de aardappelen op gang te krijgen.
Voeg veel zout toe (de aardappelen hebben het nodig!), en probeer niet al te onder de indruk te zijn van mijn onberispelijke manicure.
Voeg vervolgens voldoende peper toe.
Voeg ten slotte een bosje (ongeveer 6 tot 8 kopjes) natriumarme kippenbouillon toe...
Breng het vervolgens aan de kook en laat het ongeveer tien minuten koken, tot de aardappelen gaar beginnen te worden.
Terwijl het kookt, meng je wat melk en bloem en klop je het tot een glad mengsel.
Giet het bij de soep en laat het nog vijf minuten koken, totdat het wat meer body heeft.
De groenten zijn inmiddels lekker zacht...
Gebruik dus je prachtig verzorgde hand om een maatbeker te pakken.
Schep ongeveer de helft (of maximaal ongeveer 2/3) van de soep uit, afhankelijk van de grootte van je blender...
En giet het in de blender (of keukenmachine… of je kunt een staafmixer gebruiken, wat altijd gemakkelijker is !)
Als ik iets heets in een blender doe, vul ik hem maar voor de helft tot 2/3 omdat hij uitzet tijdens het pureren.
***Wees voorzichtig bij het mixen van hete soep en mix altijd op de laagst mogelijke stand! Laat de soep indien mogelijk afkoelen voordat u deze mengt.***
Blend het totdat het helemaal glad en weelderig is...
Giet het vervolgens in de pan met de ongepureerde soep. Dit resulteert in de perfecte consistentie van aardappelsoep! Het beste van beide werelden! Neem je taart en eet hem ook op!
En neem je soep en slurp hem ook op.
Oh, en vergeet 1/4 tot 1/2 kopje slagroom niet.
recept voor pioniervrouw voor aardappelpuree
U zult er geen spijt van krijgen.
(Je kunt in plaats daarvan half om half doen... maar voeg wel het een of het ander toe. De soep gaat de hemel in.)
Roer het op laag vuur rond om er zeker van te zijn dat het goed verwarmd is, en maak van deze gelegenheid gebruik om het te proeven en de smaakmakers aan te passen.
Naast een beetje extra zout en peper heb ik ook wat Cajunkruiden toegevoegd voor een lekkere smaak en een heel klein vleugje kruiden.
Lieve hemel, mijn hand.
Wist je dat ik de meest onfotogenieke handen heb in deze geschiedenis van handen? Het is waar! Het is bewezen in onafhankelijke onderzoeken.
Kijk hoe lieflijk!
Oh, en ik vergat nog te vermelden: als je wilt dat je aardappelsoep puur en onvervalst van kleur is, laat dan de wortels gewoon weg. Ik ben dol op de goudbruine kleur die de wortels aan de mix toevoegen, maar alleen de uien en selderij zouden een geweldige smaak toevoegen.
Hak tot slot wat peterselie fijn...
En voeg het toe.
Kijk jij daar eens naar? Dat klopt, dat is verdomd goede soep.
Maar wacht! Er is meer! Rasp een beetje van je favoriete kaas. Absoluut elke soort is prima. Deze bevat peppadews en ik ben er volledig door geobsedeerd.
En ik heb het bij mijn plaatselijke supermarkt gehaald!
Ik vind het gewoon geweldig als dat gebeurt.
Om het te serveren strooi je er nog wat extra peterselie over en voeg je wat geraspte kaas toe...
En, je kunt het maar beter geloven, wat knapperig spek.
Je kunt ook gesneden groene uien en een klodder zure room toevoegen, wat je maar wilt!
Deze soep zal je altijd liefhebbende hart en ziel verwarmen. Ik beloof het absoluut.
