Bloemkoolsoep

Oké, dus ik heb van niets een grote deal gemaakt. Maar feit blijft dat ik dol ben op soep, vooral in deze koude tijd van het jaar. En van alle soepen in mijn repertoire, is degene die voor mij het meest 'troostvoedsel' zegt, de beproefde bloemkoolsoep van mijn moeder. Het is bouillonachtig, hartig, romig en gevuld met malse stukjes bloemkool en alle gemakken van thuis. Ik maak het al jaren in mijn eigen huishouden... en vandaag deel ik het met jullie. Houd er rekening mee dat dit romige soeprecept weliswaar uit veel stappen lijkt te bestaan, maar dat er niets moeilijks aan is. Zet gewoon je ingrediënten klaar en het is een makkie. Als je van een grovere soep houdt, voeg dan meer bloemkool toe!

Kun je ook groentebouillon gebruiken in plaats van kippenbouillon?

Zeker! Gebruik wat je hebt. In plaats van de kippenbouillon kunt u groentebouillon of bouillon gebruiken. Als ik in de winkel gekochte bouillon gebruik, gebruik ik graag de natriumarme soort, zodat ik het zoutgehalte in de soep onder controle kan houden.

Kun je voorgesneden bloemkool gebruiken voor bloemkoolsoep?

Ja mijn vrienden. Een bloemkoolkroon in roosjes snijden is niet moeilijk, maar het kan wel een rommeltje zijn. Als je voorgesneden spullen uit de supermarkt wilt kopen om je leven gemakkelijker (en minder rommelig) te maken, wees dan mijn gast! Je hebt zeven tot acht kopjes nodig.

Opbrengsten:

23qt.

 

Voorbereidingstijd:

30minuten

 

Kooktijd:

30minuten

 

Totale tijd:

1uur

 

Ingrediënten

• 1/2 C.

  gezouten boter, verdeeld

• 1

  middelgrote ui, fijngehakt

• 1

  wortel, fijngehakt

• 1

  stengel bleekselderij, fijngehakt

• 1

  kop bloemkool, in stukjes van 1 inch gesneden

• 2 eetlepel.

  gehakte peterselie (vers of gedroogd)

• 1 qt.

  natriumarme kippenbouillon of bouillon

  doe-het-zelf cacaomix

• 6 eetlepel.

  bloem voor alle doeleinden

• 2 C.

  volle melk

• 1 C.

  half om half

• 1

  tot 2 laurierblaadjes

• 1 theelepel.

  koosjer zout, plus meer naar smaak

• 1/2 theelepel.

  zwarte peper, plus meer naar smaak

• 1 C.

  zure room, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Smelt 4 eetlepels boter in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot deze bruin begint te worden, 4 tot 5 minuten.
  2.  Stap2 Voeg de wortels en de selderij toe en kook nog ongeveer 2 minuten. Voeg de bloemkool en peterselie toe en roer om te combineren. Dek af en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
  3.  Stap3 Giet de kippenbouillon of bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
  4.  Stap4 Smelt de resterende 4 eetlepels boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop in een middelgrote kom om de bloem en melk te combineren. Voeg het mengsel langzaam toe aan de boter en blijf voortdurend kloppen. Laat het koken tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
  5.  Stap5 Haal van het vuur en roer de helft en de helft erdoor. Voeg het mengsel toe aan de kokende soep. Voeg een of twee laurierblaadjes toe. Laat 15 tot 20 minuten sudderen. Proef of er kruiden zijn en voeg eventueel nog wat zout of peper toe.
  6.  Stap6 Doe vlak voor het serveren de zure room in een serveerschaal of soepterrine. Voeg 2 tot 3 soeplepels hete soep toe aan de terrine en roer om te combineren met de zure room. Giet de resterende soep erbij en roer. Of serveer in kommen en bedek elk met zure room. Serveer onmiddellijk.

Tip: Houd je van een romigere soep, dan kun je deze pureren. Of pureer de helft als je van romig houdt met wat stukjes!

Dit is wat je nodig hebt:

De cast van personages: bloemkool, wortel, ui, selderij, kippenbouillon of bouillon, melk, half en half, boter, bloem, zout, peper, zure room en peterselie (vers of gedroogd).

Was 1 tot 2 bloemkoolkoppen, afhankelijk van hoe grof je de soep wilt hebben. Ik gebruik ongeveer een kop en 1/3 van een andere kop.

Sla gewoon de kop doormidden en verwijder de harde binnenkern en de groene delen.

Snijd vervolgens de bloemkool grof.

Je zou nauwkeurig kunnen zijn en de bloemkool in mooie kleine roosjes kunnen snijden... maar waarom?

Snijd vervolgens één wortel fijn. Ik heb gewoon reepjes in de wortel gesneden, de reepjes vervolgens 90 graden gedraaid en in fijne blokjes gesneden.

Hetzelfde doe ik met de bleekselderij: snij hem gewoon in reepjes en dan in blokjes.

Hetzelfde geldt voor de ui: eerste snijlijnen/reepjes…

<

Dobbel dan weg!

Zeg dan het volgende woord: Mirepoix , uitgesproken als mi-reh-pwah. Dat is wat dit is.

Zet een soeppan of braadpan op middelhoog vuur en smelt 4 eetlepels boter in de pan. Als de boter gesmolten is, doe je de uien erbij.

recept voor Mexicaanse gelaagde dip

Roer ze 2 tot 3 minuten rond, of totdat ze een beetje kleur krijgen.

Gooi de wortels en selderij erbij...

En roer het ongeveer een minuutje rond.

Gooi er nu gewoon de bloemkool bij. Als het in fijne blokjes is gesneden, zou het ongeveer 2 liter moeten zijn. Als het groot en raar is zoals de mijne, meer dan 3 liter.

Roer het rond om te combineren...

Voeg vervolgens, en haat me alsjeblieft niet, 2 eetlepels verse peterselie toe, als je die hebt. ALSTUBLIEFT, IN DE NAAM VAN ALLES DAT GOED IS IN DE WERELD EN U BENT GELUKKIG GENOEG OM IN DE BUURT VAN EEN SUPERMARKT TE WONEN DIE VERSE PETERSELIE VERVOERT, voeg het toe.

Als je dat niet doet, gebruik dan gedroogde peterselievlokken. Uiteindelijk zul je het niet eens kunnen vertellen.

Roer het goed door, zet het vuur laag...

En dek de pot af. Laat het 15 minuten op laag vuur sudderen, terwijl u tijdens het proces een of twee keer roert.

Als de 15 minuten voorbij zijn, giet je 1 liter kippenbouillon erbij. Als je zelfgemaakte bouillon in je vriezer hebt, ga ervoor. Als je dat niet doet, maar het ligt in de winkel. Zorg ervoor dat u de natriumarme variant koopt, zodat u het zoutgehalte van de soep onder controle kunt houden.

Het draait allemaal om controle, mensen. Bloemkool en controle.

Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep sudderen.

Terwijl het kookt, smelt je 4 eetlepels boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.

Giet in een aparte kom 2 kopjes volle melk. Ik gebruik altijd volle melk in soepen omdat...nou ja, omdat.

Voeg 6 eetlepels bloem toe aan de melk…

Meng samen met een garde.

Zodra de boter gesmolten is...

Giet het melk/bloemmengsel in de pan.

Roer om te combineren. Bijna onmiddellijk zal het indikken tot een mooie witte saus.

Wist je dat je net een witte saus hebt gemaakt? Het is waar!

Nou, ik heb het voor je gemaakt, maar toch. Je hart zat erin.

Voeg vervolgens, omdat de wereld een gekke plek is, 1 kopje half en half toe aan de witte saus.

En nu het leuke gedeelte: giet de witte saus in het sudderende soepmengsel.

Jammie. Deze SHORE ruikt lekker.

Gooi er nu gewoon een laurierblad of twee in.

En een klein beetje zout. We willen de soep proeven voordat we veel zout toevoegen.

Laat de soep nu 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Het zal je huis vullen met fantasievolle geuren en gevoelens.

Hier is mijn soepterrine. Mijn oude vriendin, Sissy, gaf het mij toen ik trouwde en mijn hart ging er sneller van kloppen.

Ik hou van je, Sissy. Bedankt voor mijn soepterrine. Het doet me altijd aan jou denken.

Chinese cheque: Spodeblauw Italiaans

wat zijn chaffel

Nu komt het belangrijkste: gooi vlak voor het serveren 1 royale kop zure room in de serveerschaal of terrine.

Voeg 2 tot 3 soeplepels hete soep toe aan de serveerschaal...

Roer het goed door, zodat de zure room aan de soep kan wennen.

Giet de rest van de soep in de serveerschaal.

De pioniersvrouw

En laat me je vertellen: als je denkt dat dit spul niet meer dan lekker is, komt er nog iets anders.

Het doet mij tintelen. Op een heel, heel goede manier.

En JIJ kunt OOK tintelen! Maak deze soep vandaag nog maar eens.

Oh! En nog een laatste ding:

Fijne dag!

Liefde,
Pioniersvrouw