Pompoenravioli

Ik denk dat pompoenpuree uit blik een van de beste ingeblikte voedingsmiddelen is die er zijn – precies daarboven met hele tomaten en gezoete gecondenseerde melk – en in plaats van het extra in een bakje te stoppen en het in de koelkast te laten wegkwijnen, om vervolgens te worden vergeten, besloot een partij pompoenravioli te maken voor een late lunch op zondag. Ik had tenslotte alles wat ik nodig had: pompoen, knoflook, boter, wontonvellen, Parmezaanse kaas, pijnboompitten... en wilg. Pure wil.

pioniersvrouw van varkenslende

De resultaten? Verrukkelijk! Ik ben dol op het maken van ravioli met wontonvellen – zoveel gemakkelijker dan de tijd besteden aan het maken van pastadeeg – en dit zou een geweldig klein voorgerecht zijn voor Thanksgiving of gewoon een heerlijke herfstmaaltijd. Zo maak je het!

Opbrengsten:

4 - 6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

eenentwintigminuten

 

Totale tijd:

eenentwintigminuten

 

Ingrediënten

Voor de vulling:

• 2 Eetlepel.

  zout boter

• 2

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 1

  15 oz. kan pompoenpuree

• 1/4 theelepel.

  koosjer zout

• 1/4 theelepel.

  chilipoeder, plus meer naar smaak

Voor de ravioli:

• 1/4 C.

  pijnboompitten

• 1/2 C.

  zout boter

• 36

  hele wontonvellen

• 1

  ei

• Zwarte peper, naar smaak

• Verse Parmezaanse kaas, optioneel

• Dun gesneden verse salieblaadjes

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de vulling: Smelt de boter met de knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur en kook 1-2 minuten zodat de knoflooksmaak vrijkomt. Voeg de pompoenpuree, het zout en de chilipoeder toe. Roer en kook op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten, tot de puree minder waterig en iets dikker is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
  2.  Stap2 Voor de ravioli: Rooster de pijnboompitten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, 6-8 minuten. Haal van het vuur en giet de pijnboompitten op een klein bord.
  3.  Stap3 In een kleine koekenpan (je kunt dezelfde koekepan gebruiken waarin je de pijnboompitten hebt geroosterd) bruin de boter door hem op middelhoog vuur te smelten, laat hem dan nog eens 4-6 minuten koken en borrelen of tot het schuim goudbruin is . Breng het over naar een hittebestendige kom.
  4.  Stap4 Leg 18 wontonvellen neer en doe 1 eetlepel pompoenvulling in het midden. Klop het ei los met 1 eetlepel water. Smeer met je vinger het eimengsel over het hele oppervlak van een van de wikkels rond de pompoen. Leg er een schone wikkel op, waarbij de randen op elkaar aansluiten. Druk de randen tegen elkaar en gebruik je vingers om eventuele luchtzakken eruit te drukken. Herhaal met de rest van de wikkels. (Houd er rekening mee dat de wikkels snel uitdrogen, dus misschien wil je 9 ravioli tegelijk in elkaar zetten en de andere wikkels bedekt houden. Als je wilt, kun je de ravioli bijsnijden met een cirkelvormige of vierkante snijder om de randen uniform te maken. optioneel!)
  5.  Stap5 Breng een pot water aan de kook. Doe 3 ravioli tegelijk in het water en kook ongeveer 2 minuten. Verwijder met een schuimspatel en leg de ravioli op een bord. Ga door met het koken van de ravioli in batches van 3.
  6.  Stap6 Schep voor het serveren een beetje gebruinde boter op elk bord en smeer het rondom uit. Plaats 3-4 ravioli op elk bord en schep er nog een beetje gebruinde boter overheen. Strooi er eventueel de geroosterde pijnboompitten, zwarte peper en geschaafde Parmezaanse kaas over. Strooi er tenslotte de salie over en serveer!

Doe een beetje boter en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur...

En kook de knoflook een minuut of twee, zorg ervoor dat je hem niet verbrandt.

Voeg de pompoen toe! Zoals ik al zei, dit is het goede ingeblikte spul. Maar als je een voorstander bent van zelfgemaakt, kun je ook je eigen pompoenpuree maken! Wat jouw boot ook drijft, schat.

En ik zeg het alleen maar om het te zeggen: ik heb het over pompoen puree hier. NIET vulling van pompoentaart . De twee blikjes lijken op elkaar, dus zorg ervoor dat je niet de verkeerde pakt, want dan smaakt de ravioli raar.

Strooi er wat zout en chilipoeder over, om het een beetje pit te geven...

Roer het dan rond en kook het op middelhoog vuur...

Voor een paar minuten. Dit helpt een beetje van de vloeistof in de puree weg te koken, waardoor het mengsel lekker dik wordt en de ravioli vullend wordt... maar het helpt ook de smaken te verdiepen, wat je op zijn beurt zal helpen een gelukkiger mens te worden.

Voor de saus voor de ravioli houd ik het simpel: smelt gewoon een stuk boter in een koekenpan!

Laat het maar beginnen te borrelen...

Dan schuimig worden...dan zal het schuim plotseling goudbruin beginnen te worden. Haal dan gewoon de koekenpan van het vuur en zet hem opzij, en verwonder je over het feit dat je zojuist een partij bruine boter hebt gemaakt. Het schuim zakt een beetje in, waarna je het gemakkelijk van de bovenkant kunt afscheppen.

Ik heb ook wat pijnboompitten geroosterd! (Gebruik in plaats daarvan gerust walnoten of rauwe amandelen.) Doe gewoon een kleine hoeveelheid in een kleine koekenpan...

En rooster ze op middelhoog vuur goudbruin.

Maak je nu klaar om de ravioli in elkaar te zetten! Klop een ei los met ongeveer een eetlepel water. Dit is de lijm die de ravioli bij elkaar houdt.

Dit is wat de ravioli snel en gemakkelijk maakt: Wonton-wikkels! Ze zijn prachtig en wonderbaarlijk en hoewel ze niet onder de categorie van fijn ambachtelijk pastadeeg vallen, bieden ze zeker een snelle manier om zelfgemaakte ravioli zo snel als menselijk mogelijk in je mond te krijgen. Leg een paar vierkantjes neer en laat een klein lepeltje pompoenvulling in het midden vallen. (Ik gebruikte een theelepelschepje en vulde het een beetje.)

Leg er een paar tegelijk neer. Houd er wel rekening mee dat de wikkels vrij snel uitdrogen, dus je moet een gestaag tempo aanhouden.

Doop je vinger in het eimengsel en smeer het vervolgens over de hele verpakking rond de pompoen.

Leg er een tweede wikkel op, zorg ervoor dat de randen op elkaar aansluiten en druk vervolgens voorzichtig rondom de rand om ze aan elkaar te plakken.

Vervolgens – en dit is belangrijk – druk je voorzichtig met je vingers rondom de pompoen, waarbij je eventuele kleine luchtzakjes die zich hebben gevormd eruit duwt. Dit is belangrijk, omdat luchtbellen grote schade aanrichten aan de ravioli als je ze kookt... dus raap ze op, praat met ze, werk met ze samen. Doe wat je moet doen om ervoor te zorgen dat de pompoen in een mooie, strakke zak zit.

Ga door totdat ze allemaal klaar zijn!

Dit is helemaal, volledig, absoluut, volledig, volkomen, 100% optioneel: je kunt de rand van de ravioli afsnijden met een vierkante of ronde uitsteker om ze een mooie, nette rand te geven. Nogmaals, zoals ik zojuist een paar honderd keer heb herhaald: dit is helemaal niet nodig . Maar soms vind ik het leuk om het zo te doen dat de ravioli er allemaal perfect uniform uitzien, omdat ik dan 's nachts beter slaap.

Grapje. Ik denk.

Druk gewoon hard als je een koekjesvormer hebt, of je kunt gewoon een mes gebruiken.

Zien? Perfect!

Allemaal klaar om te gaan.

Thanksgiving aardappelpuree recept

Oh, en nog iets belangrijks: ik hou van het leven . Heb ik dat de laatste tijd vermeld?

Omdat ik het doe.

Om de ravioli te koken, breng ik een pan water aan de kook en doe er 3 of 4 tegelijk in. Dit maakt het gewoon gemakkelijker om de heerlijke kleine wonderen te beheren.

Om de ravioli te serveren, sprenkelt u een beetje gebruinde boter op elk bord en smeert u dit rondom in.

Leg vervolgens ongeveer 3 gekookte ravioli op het bord…

En sprenkel er nog een beetje gebruinde boter over. Jammie!

En strooi er wat geroosterde pijnboompitten over.

Ik herhaal: Jammie!

Pak vervolgens wat Parmezaanse kaas en een dunschiller...

En scheer wat bovenop.

Een beetje zwarte peper is lekker.

Oh kijk! Salie uit mijn tuin! En de sneeuw heeft hem niet gedood.

Nog.

Amen.

Rol het op zoals je een blaadje basilicum zou doen...

En snijd het met een heel scherp mes heel dun.

Salie is sterk! Met een beetje kom je een heel eind.

(Pssst. Je kunt de salie ook in plakjes snijden en aan de koekenpan toevoegen als je de boter bruin maakt.)

Strooi er slechts een paar reepjes over.

Zeer!

Maar zelfs meer dan dat: Lekker!

Hier. Ik zal het bewijzen.

Dit was mijn bord een paar minuten later.

Ik laat mijn zaak rusten.