Kruidengeroosterde varkenshaas met conserven

Voordat ik het recept deel, zeg ik het even: ik ben niet zo dol op varkenshaas. Het is natuurlijk goed. Het is goed. Maar in mijn ervaring heeft het meestal…iets nodig. Veel van iets. Kruiden. Marinade. Saus. Glazuur. De smaak van varkenshaas zelf is vrij neutraal en vraagt ​​dus om veel versieringen.

Enter: dit recept, dat nauwelijks een recept is. Gewoon een snel klein gerechtje dat eruitziet alsof je er veel meer tijd aan hebt besteed dan voorheen.

(Dit was/is een mogelijk kookboekrecept, dus het recept is op stap-voor-stapfoto's lichter dan normaal.)

(Ik hoorde je net bedanken.)

cowboy tater tot casserole

Opbrengsten:

12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Kooktijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

twintigminuten

 

Ingrediënten

• 2

  hele varkenshaasjes

• Zout en peper naar smaak

• 8 Eetlepel.

  Provençaalse kruiden, of meer indien nodig

• 1 C.

  conserven (vijg, perzik, pruim)

• 1 C.

  water

  borststuk in crockpot

• 1 Eetlepel.

  azijn

• Aardappelpuree of grutten, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 425°C. Kruid de varkenshaasjes royaal met zout en peper en vervolgens met Provençaalse kruiden. Druk aan zodat de kruiden aan het varkensvlees blijven hechten.
  2.  Stap2 Leg het varkensvlees op een rooster of in een grote koekenpan en bak het in de oven gedurende 12 tot 15 minuten (of tot het niet meer roze is). Haal het uit de oven en laat het 10 minuten rusten.
  3.  Stap3 Terwijl het varkensvlees rust, doe je de conserven, het water en de azijn in een kleine pan en breng je het aan de kook.
  4.  Stap4 Snijd het varkensvlees in dikke stukken en schep de saus/glazuur over de plakjes. Serveer met aardappelpuree, grutten...wat je maar wilt!

Zout en peper twee varkenshaasjes. Ze hebben smaak nodig, dus wees enigszins liberaal.

Kijk eens hoe mooi dit is. Provençaalse kruiden met fijne stukjes lavendel.

Het is als een mooie reis naar Frankrijk. Nou ja, behalve het hele deel van het verblijf in Frankrijk.

Details, details.

Strooi de kruiden over het varkensvlees en rol het rond om zoveel mogelijk aan de buitenkant te krijgen.

Plaats het op een braadrek en in de oven en rooster het varkensvlees in een voorverwarmde oven van 425 graden gedurende 12 tot 15 minuten, haal het dan uit de oven en laat het ongeveer tien minuten rusten.

pioniersvrouw zondagavondstoofpot

Terwijl het varkensvlees rust, gooi je wat conserven (dit zijn vijgen, maar je kunt ook perziken, pruimen... alles doen!) en een klein scheutje azijn in een kleine pan of koekenpan. Voeg wat water toe (dezelfde hoeveelheid als de conserven) en roer het rond om het op te warmen. Haal het van het vuur en zet het opzij.

Snijd het varkensvlees in stukjes. De kruiden zien er zo mooi uit!

Schik het vervolgens op een bord met welk bijgerecht je maar wilt: aardappelpuree, gegratineerde aardappelen, grits of de geroosterde groenten die ik gisteren heb gepost. (Psst: ik heb ook nog iets onder het varkensvlees dat ik binnenkort zal delen. Kijk of je kunt raden wat het is.)

Dit was echt heel lekker. De Provençaalse kruiden waren gewoonweg heerlijk, en de conserven voegden een hele lekkere (en broodnodige) zoetheid toe. Een zeer ongecompliceerd, iedereen-kan-maken-bord boordevol pracht en praal, met veel ruimte voor improvisatie en vervanging.

En het duurde ongeveer twintig minuten.

Scoren. Een voltreffer.

(Noem die film.)

enchiladas met kip

Hier is de handige printable!