Pittig Dr Pepper Gesnipperd Varkensvlees

Opbrengsten:

18portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Kooktijd:

6uur

 

Totale tijd:

6uur5minuten

 

Ingrediënten

• 1

  hele grote ui

• 1

  hele varkensschouder ('varkenskont'), 5 tot 7 pond

• zout en versgemalen zwarte peper

• 1

  11-ounce blikje chipotle-pepers in adobosaus

• 2

  blikjes Dr Pepper

• 2 Eetlepel.

  bruine suiker

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 300 graden. Pel de ui en snijd deze in partjes. Leg ze op de bodem van een grote Nederlandse oven. Bestrooi het varkensgebraad rijkelijk met zout en peper en leg het op de uien in de pan. Giet het blikje chipotle pepers over het varkensvlees (inclusief de saus). Giet beide blikjes Dr Pepper erbij. Voeg bruine suiker toe aan het sap en roer erdoor.
  2.  Stap2 Plaats het deksel stevig op de pan en zet de pan vervolgens in de oven. Kook minimaal zes uur en draai het braadstuk twee of drie keer tijdens het kookproces. Controleer vlees na zes uur; het moet absoluut uit elkaar vallen (gebruik twee vorken om te testen). Als het niet uit elkaar valt, zet het dan nog een uur in de oven.
  3.  Stap3 Haal het vlees uit de pan en plaats het op een snijplank of ander werkoppervlak. Gebruik twee vorken om het vlees te versnipperen en gooi grote stukken vet weg. Zeef zoveel mogelijk vet van de bovenkant van het kookvocht en gooi het weg. Doe het versnipperde vlees terug in het kookvocht en houd het warm tot het klaar is om te serveren. (Je kunt het vlees en de vloeistof ook afzonderlijk in de koelkast bewaren en het geharde vet verwijderen zodra het koud is. Verwarm vervolgens de vloeistof op de kookplaat en plaats het vlees terug in de vloeistof om op te warmen.
     Serveer op warme bloemtortilla's of hamburgerbroodjes. Beleg met geraspte sla, in blokjes gesneden tomaten, geraspte kaas, plakjes avocado, salsa en wat je verder maar wilt.

Allereerst: varkenskont. Het is geen varkensvlees kont helemaal niet, maar een varken schouder . Ten tweede is het gewoon een heerlijk stuk vlees. Het wordt vochtig en mals gekookt en levert zo veel vlees op dat je er een hele menigte mee kunt voeden of het vlees in minstens twee of drie verschillende maaltijden voor je gezin kunt verdelen. Ten derde hield ik van Johnny Johnson in de vijfde klas, en hij hield niet meer van mij. En tot slot bleek dit leuke en zoet/pittige brouwsel van Dr Pepper en chipotle pepers echt een heerlijke combinatie te zijn.

Als je het nog nooit hebt geprobeerd, maak dan binnenkort een varkensschouder klaar. Je zult versteld staan ​​hoeveel je met de spullen kunt doen.

Hier is de varkensschouder.

Maar zoals je kunt zien, noemt mijn plaatselijke slager het varkenskont.

Huh huh. Ik zei varkenskont.

Onvolwassen.

Ga je gang en pak het uit en het kan me niet schelen wat ze zeggen - spoel het af als je daar zin in hebt. Ik kan varkensvlees niet spoelen. Ik kan het niet. Ik kan het niet.

Ik verwacht dat de USDA vanavond mijn huis zal bestoken.

Pak een grote, dikke ui. Snijd het doormidden van wortel tot punt.

Haal de buitenste laag eraf...

Snijd vervolgens elke helft...doormidden.

Scheid de uienpartjes en leg ze op de bodem van een grote pot.

Royaal Zout en peper het varkensvlees en leg het op de uien, met de vetkant naar boven.

Open een blik chipotle-pepers in adobosaus en gooi ze er meteen in.

Deze zijn spuh-ICY, dus als je een beetje aan de slappe kant bent qua kruiden, kun je een half blikje doen.

Chipotle-pepers: rokerig, kruidig, smaakvol. Zo'n onderscheidende smaak. Maakt sinussen schoon. Geneest relaties.

pioniervrouw crockpot sperziebonen

Vervolgens worden de dingen echt raar.

Open twee blikjes Dr Pepper en giet ze rechtstreeks in de pot.

Ik heb er ook een paar eetlepels bruine suiker doorheen gegooid, maar dat kun je ook weglaten als je dat wilt.

Vreemd! Maar ik voel me vreemd optimistisch.

Op dit punt wil je de pot met het deksel bedekken en in een oven van 300 graden zetten ten minste zes uur. Dit is absoluut een laag en langzaam stuk vlees dat baat heeft bij langdurig koken op laag vuur. Ons doel is dat het vlees absoluut uit elkaar valt in een grote puinhoop van heerlijkheid.

Haal tijdens het kookproces drie of vier keer het deksel van de pan en draai de varkensschouder voorzichtig naar de andere kant, eindig met de vetkant naar boven en laat hem daarna minstens een uur staan.

O, lieve ik. Dat ziet er goed uit.

Nu, na zes uur, moet je het vlees testen met een vork. Het vlees moet gemakkelijk met een vork uit elkaar worden getrokken; Als u enige weerstand ondervindt, doet u het deksel er weer op en zet u de pan nog een uur in de oven. Zoals het geval is met stoofvlees, borststuk of ander langzaam gekookt vlees:

Als het vlees nog steeds taai is, heb je het niet lang genoeg gekookt.

Dat heb ik net verzonnen. Ik ga binnenkort t-shirts verkopen.

Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een werkoppervlak. Ik weet dat dit er gek en mogelijk een beetje beangstigend uitziet, maar al die kleuren zullen resulteren in zulk smaakvol vlees.

Je wilt zoveel mogelijk van het klonterige vet van de bovenkant van de kookvloeistof zeven. (En natuurlijk kun je het vlees en de vloeistof afzonderlijk in de koelkast bewaren en vervolgens het geharde vet uit de vloeistof verwijderen zodra het koud is. Maar daarvoor moet je dit een dag van tevoren maken, en daar ben ik niet altijd zo bovenop. )

(Eigenlijk ben ik er zelden zo bovenop.)

(Oké, nooit.)

Hier is een kijkje in de uit elkaar vallende aard van het vlees.

Dus wat je wilt doen is met een paar vorken werken en geleidelijk al het vlees verwijderen en versnipperen.

Blijf doorgaan en doorgaan totdat al het vlees is versnipperd.

Een varkensschouder levert veel vlees op!

Let op: je kunt het in stukjes snijden met een scherp mes als je de stukken vlees kleiner wilt hebben. Maar ik laat het zoals het is.

Ik ben lui.

Of u het nu nu doet of de volgende dag na het proces van het verwijderen van het uitgeharde vet, doe al het versnipperde vlees terug in de kookvloeistof.

Houd het warm totdat je klaar bent om te serveren. Mmmm. Dit ziet er zo heerlijk uit.

Met dit vlees kun je werkelijk alles: sandwiches op Texas toast, nacho's, zelfs pizza.

Maar ik ga de route met warme bloemtortilla's volgen. En als je het vlees op de tortilla legt, zorg er dan voor dat je het kookvocht erbij doet; het zal wat pit en smaak aan de mix toevoegen.

bak eikelpompoen

Gesnipperde sla, in blokjes gesneden tomaat…

(Ik tel de dagen totdat ik dit jaar tomaten kan planten. Ik ga dood.)

Een paar takjes koriander…

En wat geraspte Pepper Jack-kaas, gewoon om het hele pittige punt naar huis te brengen.

Een flinke lepel salsa is ook lekker.

Vouw. Naar de mond brengen. Invoegen. Snarf.

Volslagen verrukkingen. Dit was een laat diner gisteravond, en ik ben zo opgewonden om het overgebleven varkensvlees voor de rest van de week te hebben.

Geniet hiervan, jongens!