Perziksaus

Welke ingrediënten zitten er in perziksalsa?

In blokjes gesneden perziken, rode ui, rode paprika en verse jalapeño vormen de basis. Koriander (laat het weg als je een van die mensen bent die koriander haat), chilipoeder, zout en limoensap brengen de salsa-smaak naar huis.

Gebruikt perziksalsa verse of ingeblikte perziken?

Gebruik echte perziken als je dat liever hebt! Maar dit is hoe ik het lekker vind, schatje – met perziken uit blik. Als je perziken uit blik gebruikt, kun je ze ook het hele jaar door maken!

Moet je de jalapeños zaaien voor perziksalsa?

Als je van een milde salsa houdt, verwijder dan gerust alle zaden en het membraan van de jalapeño; daar zit het grootste deel van de specerijen in een jalapeño! Als je net als ik van een beetje kick houdt, bewaar dan een deel van de zaden. Een beetje pit is heerlijk bij de zoete perziken.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

vijftienminuten

 

Ingrediënten

• 2

  28-oz. blikjes perziken op siroop, uitgelekt, sap gereserveerd

• 1

  hele middelgrote rode ui, zeer fijn gesneden

• 1

  hele rode paprika, zonder zaadjes en zeer fijn gesneden

• 1

  hele jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt (voeg wat zaadjes toe voor de smaak)

• 1/2

  bosje koriander, gehakt

• 1/4 theelepel.

  chilipoeder (meer naar smaak)

• Een scheutje zout

• Sap van 1 limoen

• Tortillachips, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Snijd de perziken in kleine stukjes en doe ze samen met alle andere ingrediënten in een kom. Roer en voeg een scheutje van het bewaarde sap toe. Proef en voeg eventueel nog wat zout en chilipoeder toe.
  2.  Stap2 Dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast voordat u het serveert. Serveer met tortillachips!

De eerste keer dat ik perziksalsa probeerde was in 1993. Vraag me niet hoe ik me deze dingen kan herinneren. Eerlijk gezegd, op een schaal van 1 tot 10 in termen van dagelijkse vergeetachtigheid, zou ik zeggen dat ik hoger dan 8 of 9 sta. Alleen omdat ik nu trouw een taken-app op mijn telefoon gebruik, kan ik normaal functioneren. persoon, maar mijn natuurlijke staat is verstrooide vergeetachtigheid. Ik heb echter wel een heel vreemd deel van mijn hersenen dat zich vasthoudt aan details uit het verre verleden: specifieke dingen die ik droeg tijdens dates met Marlboro Man bijvoorbeeld. Elk woord van elke aflevering van The Brady Bunch. En precies wanneer en waar ik bepaalde dingen voor het eerst heb gegeten.

De perziksalsa die ik in 1993 at, maakte deel uit van een cadeaumand die mijn moeder voor Kerstmis van een vriendin had gekregen. Het was gevuld met zaken als chocolaatjes en vacuümverpakte gerookte zalm, en er stond een pot perziksalsa met een zak blauwe maïschips. De salsa was hemels en zoet en kruidig, en het is echt jammer dat mijn moeder hem nooit heeft geprobeerd, omdat ik denk dat ik hem in zijn eentje heb gepolijst.

Hier is een versie die dicht bij het origineel ligt, hoewel je de eerste keer dat je ooit iets lekkers probeert nooit echt helemaal opnieuw kunt creëren, toch?

(Maar proberen is zeker leuk!)

Snijd de boven- en onderkant van een jalapeno af en snijd hem heel fijn. Voeg wat zaden/membranen toe als je zin hebt in een hitte die je wenkbrauwen doet zweten. Laat ze weg als je het milder wilt houden.

pioniervrouw garnalengrutten

Snij wat ui in stukjes. Ik heb rode ui gebruikt omdat de kleur zo mooi is bij de oranje perziken...maar je kunt natuurlijk ook gewoon gele of witte uien gebruiken.

Rode paprika! Zaad en snijd het in stukken. Ik gebruikte bijna piment uit een potje omdat ik daar ruimdenkend voor ben... maar ik had een rode paprika, dus besloot ik een wandeling aan de wilde kant te maken en het leven te leiden waarvoor ik geboren ben.

Echte bekentenis: toen ik dit eerder heb gemaakt, heb ik de jalapeno, ui en paprika in de keukenmachine gegooid om ze echt te verpulveren voordat ik ze aan de perziken toevoegde, maar raad eens? Ik denk dat mijn keukenmachine zaterdag tijdens de storm door de bliksem is getroffen, want toen ik hem gisteren na de kerkdienst probeerde te gebruiken om een ​​crackerkorst uit Graham te maken, reageerde hij niet.

Dood.

Oh, de mensheid!

Raad eens?

Ik gebruik perziken uit blik. Wees alsjeblieft niet boos op mij. Ik heb twee hele goede redenen:

1. Perziken zijn nog niet in het seizoen.
2. Zelfs als de perziken in het seizoen zijn, zijn perziken uit blik perfect toegestaan ​​bij het maken van perziksalsa! Ze zijn zacht en zoet en zorgen voor een mooie consistentie.

Amen.

lasagne recept

Giet de perziken af, bewaar het sap en pluk er een paar tegelijk...

En snijd ze in kleine stukjes.

Ga door tot je een stapel hebt!

Opmerking: ik heb ook perziksalsa gemaakt waarbij alles in de keukenmachine gaat (nou ja, vroeger toen ik een keukenmachine had), maar ik zou deze methode niet aanbevelen omdat de perziken zo zacht zijn en zo gemakkelijk uiteenvallen , verlies je de schoonheid van die zoete, sappige hapjes. Ik bedoel stukjes. Ik bedoel beten.

Doe de perziken in een kom...

Voeg dan het mooie trio van jalapeno, ui en paprika toe.

Knijp er wat limoensap in (het brengt het zoete in balans)…

Strooi er dan, gewoon voor de kick (en voor de kick), wat chilipoeder over! Niet veel, een klein beetje is voldoende.

Of een strooisel, in dit geval.

Koriander maakt alles perfect! Pak een handjevol en hak het fijn…

Strooi het er dan over...

En (dit is geheel optioneel) besprenkel er een klein beetje van het gereserveerde sap door.

Roer het om te combineren, geef het een smaakje...

En voeg een beetje zout toe als je denkt dat het nodig is.

Zo mooi! Nu is de salsa eigenlijk nog lekkerder als je hem een ​​tijdje in de koelkast bewaart, dus geef je kinderen het zakje tortillachips en vertel ze dat ze deze minimaal twee uur bij je moeten houden, hoe hard je ook smeekt.

Eigenlijk maakt het niet uit. Dat zou bij mij thuis nooit werken. Ze namen de chips en aten ze allemaal op.

(Jongens, ik praat tegen jullie...)

Dit is zo heerlijk. Een zoete en verrukkelijke traktatie, en zo lekker met allerlei soorten tortillachips.

Het is ook een geweldige topper voor gegrilde kip of vis.

Het is ook lekker op een grote, toeterende quesadilla.

Haal het recept uit de zijbalk, of volg de onderstaande link naar het printbare recept op Taste Kitchen. Genieten!

Perziksalsa: afdrukbaar recept