Nantucket Cranberrytaart

Wat is Nantucket-cranberrytaart?

Het is een supereenvoudig dessert bestaande uit pecannoten, verse veenbessen en een beslag gemaakt van de gebruikelijke karakters: bloem, boter, suiker en eieren. Er zit ook amandelextract in, wat het de heerlijkste smaak geeft.

Is Nantucket cranberrytaart een taart of een cake?

Het is wat je maar wilt. Er is niet per se een officiële korst of vulling, waardoor het meer taartachtig dan taartachtig aanvoelt. Je zou het zelfs schoenmaker kunnen noemen vanwege de manier waarop het eruit komt: fruit aan de onderkant en het cakeachtige gedeelte aan de bovenkant. Maar ik hou van tradities, en als de goede mensen van Nantucket het een taart willen noemen, zal ik dat ook doen.

Wat serveer je bij Nantucket cranberrytaart?

Warm geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een klodder slagroom is het puur hemels. Natuurlijk is het ook heerlijk zoals het is... vooral als ontbijt de ochtend na Thanksgiving. (Zei ik dat net?)

Opbrengsten:

10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

Vier vijfminuten

 

Totale tijd:

55minuten

 

Ingrediënten

• 2 C.

  (ophopende) veenbessen

• 3/4 C.

  pecannoten, gehakt (afmeten en dan hakken)

• 1 23 C.

  plus 1 eetl. kristalsuiker, verdeeld

• 1 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 1/2 C.

  ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor het invetten

• 2

  eieren, lichtgeklopt

• 1 theelepel.

  puur amandelextract

• 1/4 theelepel.

  zout

  Recept voor kip en dumplings

• Vanille-ijs of slagroom, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2.  Stap2 Beboter een cakevorm of taartvorm royaal. Voeg de veenbessen toe aan de bodem van de pan. Strooi de gehakte pecannoten erover en strooi er vervolgens 2/3 kopje suiker over.
  3.  Stap3 Meng in een mengkom de bloem, 1 kopje suiker, gesmolten boter, eieren, amandelextract en zout. Roer voorzichtig om te combineren.
  4.  Stap4 Giet het beslag langzaam in grote linten over de veenbessen en pecannoten, zodat het oppervlak gelijkmatig bedekt is. Indien nodig voorzichtig verspreiden.
  5.  Stap5 Bak gedurende 45 tot 50 minuten. Bestrooi het oppervlak 5 minuten voordat u het uit de oven haalt met de resterende 1 eetlepel suiker voor een beetje extra knapperigheid.
  6.  Stap6 Snijd in punten en serveer met ijs of vers slagroom.

Er was eens een taart uit Nantucket...

Laat maar zitten. Sorry.

Het is dag drie van de taartweek! En wat een mooie, suikerrijke dag is het.

*Boeren*

Ik wil deze versie van cranberrytaart al een tijdje proberen, want elke keer als ik een foto van een van deze baby's zie, denk ik altijd dat dat geen taart is. Dat is taart. En ik hou ervan om dingen te doen, proberen, denken, spreken en eten die absoluut nergens op slaan.

Dit wist je waarschijnlijk al van mij.

Er zijn veel versies van Nantucket Cranberry Pie in overvloed. Ik heb een basisrecept aangepast van wijlen de geweldige Laurie Colwin, een geliefde schrijver, kookboekenauteur en medewerker aan het tijdschrift Gourmet. De resultaten waren niet van deze wereld. Ik vond het geweldig.

En ik weet dat jij het ook geweldig zult vinden.

Wees er wel op voorbereid dat u wordt gebombardeerd met de volgende opmerking van de mensen aan wie u het serveert:

Dat is geen taart! Dat is taart!

Waarop ik u aanmoedig om te antwoorden:

Het is taart in Nantucket.

Wie kan dat tegenspreken?

Dit is wat je nodig hebt! Zo simpel om te maken:

Begin met het invetten van een cakevorm (heel, heel royaal) met zachte boter.

Duik in de kieren en spleten!

Pak vervolgens een stapel van twee kopjes verse veenbessen. Mollig, sappig, prachtig.

Strooi ze in de beboterde pan...

En rangschik ze in een enkele laag.

Meet vervolgens enkele pecannoten af...

Hak ze dan fijn.

taco-schotels

Overigens heeft dit meestal geen grote gevolgen, maar houd er rekening mee dat er een verschil in recepten tussen zit

* 1/2 kopje gehakte pecannoten (dit betekent dat je ze hakt en ze vervolgens afmeet)

En

* 1/2 kopje pecannoten, gehakt (dit betekent dat je ze afmeet en dan hakt)

Strooi de pecannoten over de bovenkant van de veenbessen.

Zeer!

Strooi vervolgens suiker over de bovenkant.

Luister nu. Veenbessen zijn scherp! Ze hebben suiker nodig, man.

Ren alsjeblieft niet schreeuwend weg van deze website. Als we zouden bakken met sappige, zoete perziken of zoiets, zou al deze suiker van nature in het fruit zitten en zou je het niet eens weten.

Dus eigenlijk is dit eerlijker!

Ik heb dat gewoon helemaal verzonnen.

Luister niet naar mij.

Voeg vervolgens bloem en suiker (ja, meer suiker) toe aan een mengkom. Roer om te combineren.

wat is gebakken kipbiefstuk

Voeg gesmolten boter toe...

Geklopte eieren…

Amandelextract…

En een scheutje zout.

Meng het voorzichtig totdat alles gemengd is.

Het zal behoorlijk dik zijn, dus kantel het naar voren...

Recept voor maïsbraadpan van pioniervrouw

En laat het langzaam in dikke linten uitstromen.

Verdeel het voorzichtig om eventuele gaatjes op te vullen, indien nodig, en bak vervolgens 45 tot 50 minuten.

Als je nog ongeveer 5 tot 10 minuten te gaan hebt, open dan de ovendeur, trek het rooster eruit waarop de pan staat en strooi er wat suiker over. Dit geeft het oppervlak een beetje textuur en knapperigheid.

Klaar! En mijn keuken ruikt zo, zo lekker.

Snijd stukken met een zeer scherp mes. De bovenkant is mooi en fris.

Oh. Dit ziet er goddelijk uit en ruikt.

En de smaak. Oh jee. Hoewel de veenbessen zoet waren, behielden ze nog steeds voldoende zuurheid om ze te onderscheiden van ander, zoeter fruit. Ik vind het geweldig dat er enkele grote stukken veenbessen waren. Gaf het een geweldige textuur.

Taartweek! Drie taarten op, nog twee te gaan.

Dit is de beste week van mijn leven.

(Vergeet niet om je favoriete online taarten te tweeten, met behulp van de hashtag #PieWeek op Twitter, zodat we allemaal de verrukkingen kunnen zien. Ik heb gisteren veel schatten gevonden!)

Geniet van deze cranberrytaart. Het was echt een traktatie.