Diepvriesvriendelijke Shepherd's Pie

Van Joanne Ozug van Vijftien Spatels.

tomaat caprese

Opbrengsten:

4portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

Vier vijfminuten

 

Totale tijd:

55minuten

 

Ingrediënten

• Voor de rundvlees- en groentelaag:

• 1 pond.

  gehakt

• 1 1/2 C.

  gehakte gele uien

• 3/4 C.

  gehakte wortelen

• 1/2 C.

  erwten (ik gebruikte diepvries)

• 1/2 C.

  maïskorrels (ik gebruikte bevroren)

• 2 Eetlepel.

  boter

• 2 Eetlepel.

  meel

• 1 Eetlepel.

  verse tijmblaadjes

• 1

  teentje knoflook, geperst of fijngehakt

• 1 C.

  runderbouillon

• Zout en peper

• Voor de aardappelpureelaag:

• 2 pond.

  Yukon Gold aardappelen, geschild en in grote blokjes gesneden

• 1/2 C.

  heavy cream

• 1/4 C.

  melk

• 3 Eetlepel.

  boter, zacht of gesmolten

• 1 C.

  geraspte cheddarkaas

• Zout en peper

Routebeschrijving

• Verhit een grote koekenpan (ik geef hier de voorkeur aan anti-aanbaklaag) op middelhoog vuur en voeg dan het rundvlees toe. Bruin rundvlees tot het volledig gaar is, ongeveer 5 minuten (ik merk dat er voldoende vet in het rundvlees vrijkomt, zodat ik geen olie aan de pan hoef toe te voegen). Neem overtollig rundervet op met keukenpapier en voeg vervolgens ui en wortel toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper en kook gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn.
  
  Voeg de erwten en maïs toe en kook 2 minuten. Voeg boter toe aan de pan en roer tot het volledig gesmolten is. Roer dan de bloem, tijmblaadjes en knoflook erdoor. Roer gedurende 1 minuut, totdat de bloem verdwijnt. Voeg de runderbouillon toe en breng de vloeistof op hoog vuur aan de kook. Kook een minuut of twee tot de bouillon indikt tot een lichte saus. Haal de pan van het vuur en doe het mengsel van rundvlees en groenten in een 8x8 ovenschaal.
  
  Verwarm de oven voor op 425ºC.
  
  Om de aardappelpuree te maken, doe je de aardappelblokjes in een pan gevuld met koud water. Zet op het fornuis op hoog vuur en breng aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten, tot de aardappelblokjes gaar zijn. Giet de aardappelen af, spreid ze in een enkele laag uit op een bakplaat en laat ze een paar minuten staan ​​zodat de stoom kan ontsnappen. Gebruik een vork of een aardappelstamper om de aardappelen te pureren en roer er vervolgens de room, melk, boter en kaas door. Breng de nodige kruidenaanpassingen aan met zout en peper. Verdeel de aardappelpuree over het vlees en de groenten in de 8x8 ovenschaal.
  
  Bak de herdertaart gedurende 20-25 minuten, tot de aardappelpuree goudbruin en knapperig is. Serveer en geniet!
  
  Instructies voor de vriezer: Laat de pan na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur, dek hem vervolgens goed af met folie en plaats hem maximaal 2 maanden in de vriezer. Wanneer u klaar bent om te eten, verwarm de herdertaart (nog steeds bedekt met de folie) gedurende 1 uur in een oven van 350ºC. Als je de taart de avond ervoor in de koelkast ontdooit, kun je die tijd halveren.

Ik ben een beetje een nieuweling op het gebied van diepvriesvoeding, maar nu mijn eerste baby in mijn buik zit en klaar is om over een paar maanden te verschijnen, heb ik ermee geëxperimenteerd en ben ik er veel meer aandacht aan gaan besteden. een aantal diepvriesmaaltijden plannen. De afgelopen maanden heb ik veel meer diepvriessoepen en andere dingen in de vriezer bewaard, en wauw, wat is het geweldig om er gewoon iets uit te halen om te ontdooien en op te eten!

Shepherd’s pie is een rustiek gerecht dat oorspronkelijk uit Groot-Brittannië komt, en het is het perfecte soort troostmaaltijd om in de vriezer bij de hand te hebben. Hoewel het traditioneel wordt gemaakt met lamsgehakt, ben ik geen grote fan van lamsvlees en gebruik ik in plaats daarvan altijd rundvlees (waardoor dit technisch gezien een cottage pie is). Voel je vrij om hier het vlees te gebruiken dat je maar wilt.

Dit recept bestaat uit twee hoofdcomponenten, maar beide zijn heel eenvoudig. De rundvlees- en groentelaag op de bodem is zeer snel gaar (zoals bij alle gemalen vleesgerechten), en de aardappelpuree erbovenop is eveneens heel eenvoudig te bereiden. En als je aardappelpuree over hebt van een andere maaltijd, is het nog eenvoudiger om dit samen te stellen!

Ik laat je zien hoe je dit gezellige gerecht maakt.

Begin met het bruinen van een pond rundergehakt in een koekenpan, tot het volledig gaar is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Omdat het vlees dat ik gebruik 85/15 is en al een behoorlijke hoeveelheid vet bevat, heb ik niet de moeite genomen om olie in de pan te doen.

Sterker nog, ik neem meestal een vel keukenpapier en verwijder een deel van het overtollige voordat ik verder ga.

Voeg gehakte ui, gehakte wortels, zout en peper toe aan de pan. Kook ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn.

Voeg vervolgens erwten en maïs toe (ik gebruikte voor beide diepvries).

Laat dat een paar minuten koken en smelt dan in twee eetlepels boter.

Voeg bloem, knoflook en verse tijmblaadjes toe aan de pan en roer.

Voeg een kopje runderbouillon toe aan de pan en zet het vuur hoog om de vloeistof aan de kook te brengen. Kook een minuut of twee tot de bouillon indikt tot een lichte saus. Breng het mengsel van rundvlees en groenten over in een ovenschaal van 8×8 en maak je klaar om de aardappelpuree-topping te maken.

Snijd twee pond Yukon Gold-aardappelen in grote blokjes, bedek ze met koud water en breng ze royaal op smaak met zout.

Breng het water aan de kook en kook ongeveer 5 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Giet de aardappelen af ​​en verdeel ze over een bakplaat. Ik doe dit graag omdat de stoom beter kan ontsnappen als de aardappelen uitgespreid zijn, waardoor kleverige aardappelen worden voorkomen, en ook omdat het gemakkelijker is om dingen op een vlakke ondergrond te pureren. Pureer de aardappelen goed met een vork.

Voeg nu de leuke ingrediënten toe, zoals slagroom, melk en boter.

Ik voeg ook graag geraspte scherpe cheddarkaas toe, maar je kunt de aardappelen gewoon laten als je geen kaasachtige aardappelpuree wilt.

Verdeel de aardappelpuree over het mengsel van rundvlees en groenten.

Verdeel de aardappelen gelijkmatig tot het vlees en de groenten volledig bedekt zijn en bak ze vervolgens 25 minuten tot ze goudbruin zijn.

Krokante en goudbruine aardappelpuree, oh ja.

Laten we ook het rundvlees en de groenten niet vergeten. Wat een comfortfood!

Ga je gang en serveer het als je van plan bent het meteen op te eten. Anders kunt u de pan laten afkoelen tot kamertemperatuur, vervolgens goed afdekken met folie en maximaal twee maanden in de vriezer plaatsen. Als je klaar bent om te eten, verwarm het dan (nog steeds bedekt met folie) gedurende een uur in een oven van 350ºC. Als je de taart de avond ervoor in de koelkast ontdooit, kun je die tijd halveren.