Caprese salade

Wat zit er in Caprese salade?

Verse, dik gesneden tomaten, even dikke plakjes mozzarella en verse basilicum. Dat is het! Er is niets ingewikkelds aan. Een scheutje olijfolie, wat van die balsamico-reductie en een snufje zout en peper en je bent klaar.

Welke mozzarellakaas gebruik je in Caprese salade?

Nu is het tijd om uit te geven aan de verse dingen. Het gebruik van een van die vierkante blokken harde mozzarellakaas zal hier niet hetzelfde effect hebben; je hebt een bolletje zachte, sponsachtige verse mozzarella nodig. Als je een smakelijke optie wilt gebruiken in plaats van verse mozzarella, kun je altijd burrata gebruiken. Ze hebben vergelijkbare smaken, maar burrata heeft een heerlijk romig centrum.

Welke tomaat past het beste bij Caprese salade?

Zolang hij goed en rijp is, kun je vrijwel elke soort verse tomaat gebruiken om Caprese salade te maken. Heirloom-tomaten vormen een werkelijk prachtige salade, maar elke gesneden tomaat is hier heerlijk. Als je kleinere tomaten gebruikt, zoals kerstomaatjes of druiventomaten, halveer ze dan gewoon. Julienne de basilicum en snijd de mozzarella in hapklare blokjes of zoek bocconcini (mozzarellaparels) in de supermarkt om te gebruiken. Het wordt meer een samengegooide salade dan een salade die je op een serveerschaal legt, maar het is net zo lekker!

Waaruit bestaat de balsamico-reductie?

Het klinkt misschien mooi, maar het is alleen maar balsamicoazijn die is ingekookt tot hij een beetje dikker is. Je kunt het op die manier maken of een fles balsamicoglazuur kopen in de supermarkt om het nog gemakkelijker te maken.

Kun je balsamicoazijn gebruiken in plaats van balsamico-reductie?

zelfgemaakte pompoenkruiden

Zeker! Balsamicoazijn zal niet zo dik of zoet zijn als balsamico-reductie, maar een scheutje zal wat smaak en zuurgraad aan de salade toevoegen.

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Kooktijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

25minuten

 

Ingrediënten

• 2 C.

  balsamico azijn

• 3

  hele rijpe tomaten, in dikke plakjes gesneden

• 12 oz.

  mozzarella kaas, dik gesneden

• verse basilicumblaadjes

• olijfolie, om te besprenkelen

• koosjer zout en versgemalen zwarte peper

  kaas ovenschotel

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Breng de balsamicoazijn in een kleine pan aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de balsamico is ingekookt tot een dikker glazuur, 10 tot 20 minuten. Haal het van het vuur en doe het in een kom of cruet. Laat afkoelen.
  2.  Stap2 Wanneer u klaar bent om te serveren, legt u de plakjes tomaat en mozzarella op een schaal. Verdeel de basilicumblaadjes tussen de plakjes. Druppel olijfolie over de salade en zorg dat er op elk plakje een beetje olijfolie terechtkomt. Doe hetzelfde met de balsamico-reductie en maak eventueel ontwerpen. Bewaar extra balsamicoreductie in de koelkast voor later gebruik.
  3.  Stap3 Eindig met een beetje koosjer zout en zwarte peper. Serveer als lunch, met knapperig brood, of serveer als diner naast een rundvleeshoofdgerecht.

De pioniersvrouw

Ik hou zoveel van Caprese Salade dat het echt pijn doet. Ik vind het heerlijk als hoofdgerechtsalade, ik hou ervan als bijgerecht met rundvlees, ik hou ervan als aperitief voor een maaltijd, ik hou ervan als tussendoortje in de middag. Caprese is echt een magische en perfecte combinatie van smaken, texturen en frisheid: rijpe tomaten, verse mozzarella, basilicum en een soort scheutje olijfolie of balsamico... of beide.

Voor deze Caprese heb ik een eenvoudige balsamico-reductie gebruikt, wat resulteert in een mooie presentatie en heerlijke smaak.

Serveer een schotel Caprese Salade naast uw 4 juli-hapjes! Meestal doe ik dat, en het is altijd een welkome traktatie tussen alle hamburgers, hotdogs, ribben en feesten en plezier.

En het is... nou ja, het is Caprese.

Begin met de balsamicoreductie. Het is een makkie: loop gewoon niet naar buiten om uw tuin water te geven terwijl deze aan het afnemen is, anders moet u het helemaal opnieuw doen.

Ik spreek hier uit ervaring, mensen.

Nauwkeurige metingen zijn niet belangrijk; je kunt een hele fles doen of slechts een kleine hoeveelheid, maar als ik de moeite ga nemen, doe ik vaak gewoon een hele fles.

Dat betekent dat als ik naar buiten ga om mijn tuin water te geven en het vergeet, ik een hele fles verspil en opnieuw moet beginnen.

Wees niet zoals ik.

Giet het in een kleine pan en breng het op middelhoog tot middellaag vuur zachtjes aan de kook.

Watermeloenen en kinderschilderijen: een stilleven.

Laat de balsamico tien tot twintig minuten inkoken, afhankelijk van hoeveel je inkookt.

Het zal langzaam dikker worden. Haal het van het vuur als het een mooie, dikke (maar nog steeds gietbare) glazuur is.

Nogmaals, ik verbrandde mijn eerste batch en moest het opnieuw doen. Dit is mijn tweede batch, die ik in de koelkast heb bewaard om af te koelen, omdat ik op zoek was naar daglicht en zo hongerig was naar Caprese dat ik niet goed kon zien. Omdat het koel is, ziet het er een beetje dik uit... maar het bleek uiteindelijk de perfecte consistentie te zijn.

Je hebt mozzarella, tomaten, veel basilicum, olijfolie, zout en peper en de balsamicoreductie nodig.

En je hebt de pure wil nodig om Caprese zo snel als menselijk mogelijk in je mond te krijgen.

Snij de tomaten in iets dikke plakjes.

recept voor strikjespasta

Doe hetzelfde met de mozzarella.

Basilicum, basilicum, basilicum. Ik wil u laten weten dat ik ongeveer veertienduizend basilicumplanten in mijn tuin heb. Voor het eerst sinds lange tijd heb ik het gevoel dat er elke dag iets is om op te hopen.

Wissel plakjes tomaat en mozzarella af op een schaal die je op een zomer in een vlaag van woede bij Sam’s Club kocht.

Heb je ooit in een vlaag van woede een schaal gekocht bij Sam’s Club?

Ik zou het niet aanbevelen.

Mooi, maar het is niet goed genoeg.

recept voor kippenpottaart

Stop de basilicumblaadjes tussen elk plakje.

Ik begin nu opgewonden te raken.

Maar we zijn nog steeds niet klaar.

Besprenkel het geheel met olijfolie...

En tot slot een mooie motregen van de balsamico-reductie.

Er gaat niets boven die prachtige donkergekleurde glans. Het is zo'n contrast met het rood, groen en wit.

Omdat de basilicumblaadjes allemaal besprenkeld zijn met spul, gooi ik er op het einde nog een paar pure en heilige op, gewoon voor de kick. Strooi er ook koosjer zout en versgemalen zwarte peper over. Goddelijk.

recept voor boerderij

Totale lieflijkheid. Nu zul je merken dat op de vochtige/natte mozzarella de balsamico-reductie begint te sijpelen en uitlopen (een aquareleffect), maar op de basilicumblaadjes en de schaal blijft het meer een halfvast glazuur. Dus als je artistiek bent (en dat ben ik niet), kun je ontwerpen maken op de zijkanten van je schaal om de presentatiefactor echt te vergroten.

Maar gisteravond was de presentatie niet het voornaamste waar ik aan dacht. Dit was.

Oh, en raad eens? Balsamicoreductie is heerlijk bij rundvlees.

Over en uit.

Amen.