Garnalen Scampi

Wat zit er in garnalen-scampisaus?

Al de beste dingen in het leven: boter, wijn en citroen! Knoflook en ui verdiepen de smaak van de saus en basilicum en peterselie die er op het einde in worden gestrooid, zorgen voor een vleugje frisheid. Het is ongelooflijk eenvoudig om de garnalen te versterken, maar niet te overweldigen.

Welke pastavorm past bij garnalen?

Ik gebruik graag engelenhaarpasta voor garnalenscampi's omdat het heel snel kookt, maar je kunt elke lange, dunne pastavorm gebruiken die je maar wilt. Spaghetti, linguine en fettuccini zijn allemaal geweldige keuzes.

Moet je bij garnalenscampi's de garnalenstaart eraan laten zitten?

Dit is een kwestie van persoonlijke voorkeur bij het bereiden van garnalenrecepten. Het laten zitten van de garnalenstaart zorgt voor een mooie presentatie en het kan ook meer smaak aan de scampi’s toevoegen. Maar staartgarnalen zijn hier prima geschikt voor. Bij de meeste supermarkten kun je zakken van een pond bevroren rauwe garnalen kopen die al zijn gepeld, ontdaan van de darmen en waarvan de staarten zijn verwijderd. Deze garnaal is uitstekend geschikt voor scampi's, en als je hem op deze manier koopt, bespaar je tijd in de keuken. Als u bevroren garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat u deze eerst ontdooit.

Gebruik je droge of zoete witte wijn voor garnalenscampi's?

Kies voor een droge en frisse witte wijn bij het bereiden van dit gerecht; een sauvignon blanc of pinot grigio werkt goed.

Wat kan ik in plaats van witte wijn gebruiken bij garnalenscampi's?

Ik ben honingzalm

Er zijn veel alternatieven voor witte wijn. Probeer kippen- of groentebouillon te gebruiken, maar weet dat je misschien meer citroen of een vleugje azijn (iets met wat zuur) moet toevoegen om de saus meer smaak te geven.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Kooktijd:

10minuten

 

Totale tijd:

vijftienminuten

 

Ingrediënten

• 2 Eetlepel.

  olijfolie

• 4 Eetlepel.

  boter

• 1/2

  hele middelgrote ui, fijngesneden

• 4

  teentjes knoflookteentjes, fijngehakt of geperst

• 1 pond.

  grote garnalen, gepeld en ontdaan

• Sap van 2 citroenen

• 1/2 C.

  witte wijn

• Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak

• 4

  streepjes hete saus, plus meer naar smaak (ik gebruikte Tabasco)

• 8 oz.

  engelenhaar pasta

• 1/2 C.

  geraspte Parmezaanse kaas

• Gehakte verse basilicum, naar smaak

• Gehakte verse peterselie, naar smaak

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Kook water voor de pasta; heb het klaar.
  2.  Stap2 Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot de ui glazig is, 2 tot 3 minuten. Voeg de garnalen toe, roer en kook een paar minuten. Knijp het citroensap erin. Voeg de wijn, zout, peper en hete saus toe. Roer en zet het vuur laag.
  3.  Stap3 Gooi de engelenhaarpasta in het kokende water. Kook tot het net klaar is of al dente. Giet af en bewaar 1 tot 2 kopjes pastawater.
  4.  Stap4 Haal de koekenpan van het vuur. Voeg de pasta toe en meng, voeg een scheutje pastawater toe als het verdund moet worden. Proef of er kruiden zijn, voeg indien nodig zout en peper toe.
  5.  Stap5 Werk af met de geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie en basilicum. Serveer onmiddellijk.

Daniëlle Dali

Recept voor gebakken bonengerechten

Garnalen Scampi doet me denken aan een kaki korte broek.

Kleine zilveren haarspeldjes met dun satijnen lint en afgewerkt met een leuk strikje aan het uiteinde.

Ik had rood, roze, paars en wit. Welke kleuren had je?

Garnalenscampi doet me ook denken aan Foreigner. De oude buitenlander, niet de ik wil weten wat liefde buitenlander is. En ik weet dat ze waarschijnlijk hetzelfde zijn, maar ze zitten niet in mijn hart.

Hoe kook je macaroni-kaas

Ernstig. Kom op. Luister naar Wachten op een meisje zoals jij. Neem het in. Voel het. Denk aan het langzaam dansen met Stevo tijdens de jeugdgroepdans. Je draagt ​​een Gunne Sax-jurk en hij houdt van Carrie en niet van jou. Deze dans is een sympathiedans. Stevo vindt je leuk als vriend, meer niet. Je rode pony is kroeshaar. Carrie is bruin.

Luister nu naar I Wanna Know What Love Is. Sluit je ogen. Het is 1984. Stevo is zo gisteren. Je bent hem vijf centimeter ontgroeid en nu ben je overgestapt naar Simon LeBon. Je wilt niet dat Foreigner liefdesballades uit 1984 zingt. Je wilt dat ze liefdesballades uit 1981 zingen. Of nog beter: Head Games of Cold as Ice. Niet ik wil weten wat liefde is.

Hoe dan ook, het geheel doet me denken aan Shrimp Scampi, de klassieke samenvoegmaaltijd van garnalen, boter, knoflook en citroen uit de late jaren zeventig/begin jaren tachtig. Ik gooi er wijn (natuurlijk) en een scheutje hete saus bij in een poging raar te zijn, maar het is moeilijk om te veel te doen om het origineel te verbeteren.

Ik gebruik engelenhaar omdat het lekker is bij de hele lichte saus, maar dunne spaghetti of linguine werkt ook goed. Ik zou geen korte penne of rigatoni doen; te veel noedels, man.

En over Garnalen Scampi: Ik heb hem geloof ik een keer met Stevo gegeten. Waarschijnlijk bij Carrie's huis.

(Tot ziens in juli, Carrums! Ik hou van jou en je kleurtje. Altijd al gedaan.)

(En dat geldt ook voor Stevo.)

Snij een stukje ui fijn.

Pak dan drie of vier teentjes knoflook (afhankelijk van de grootte)…

En hak ze heel fijn.

Smelt in een grote koekenpan wat boter met een beetje olijfolie. (Ik heb er wat uitgehaald; wees niet ongerust.)

hoe kook je een ossenhaas

Wees niet zoals ik en loop lang genoeg weg van de koekenpan zodat de boter bruin wordt. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe.

Fruit de uien en knoflook een paar minuten, of tot ze glazig zijn.

Inademen. Uitademen. Zing lofliederen voor dit soort geuren.

Ga vervolgens verder met koken.

Gooi er een pond gepelde, ontdaan garnalen in.

Giet er een half kopje droge witte wijn bij. Ongeveer.

Gebruik de raarste, gekste en meest bizar uitziende roze buitenaardse klauw die je ooit hebt bedacht om wat citroensap in de garnalen te persen. Sluit je ogen even en stel je voor hoe het leven zou zijn als er veel vraag was naar je handen voor fotoshoots. Geef jezelf dan een klap, maar niet omdat je een hekel hebt aan je handen. Omdat je je ogen moet openen en moet blijven koken.

Voeg een paar scheutjes hete saus toe aan de pan. Het voegt gewoon een beetje kick toe.

Strooi er ten slotte wat zout en versgemalen zwarte peper over.

Laat dit een paar minuten opborrelen.

Voeg op het allerlaatste moment het engelenhaar toe, want het duurt maar een paar minuten om te koken.

Voeg het gekookte engelenhaar toe en meng het door de saus.

Het is moeilijk te zien op de foto, maar de pasta is bedekt met het heerlijke boterachtige/knoflook/citroenachtige/garnalensap. En voeg de pasta in een paar porties toe; stop met het toevoegen als het lijkt alsof er niet genoeg sappen zijn om het vochtig en bedekt te houden.

Eindig met wat gehakte kruiden (peterselie en basilicum zijn lekker)…

ontbijt ovenschotel kerst

En wat geraspte Parmezaanse kaas.

Het eten is klaar!

Geniet van deze eenvoudige doordeweekse maaltijd, jongens.

Hier is het afdrukbare recept: