Romige Aardappelpuree

Maar aardappelpuree is een beetje arbeidsintensief en heeft een strak Thanksgiving-kookschema, dat is niet per se een pluspunt. Het wonderlijke eraan deze aardappelpuree is dat ze een Thanksgiving-recept kunnen zijn dat je vooraf kunt bereiden en vervolgens kunt opwarmen in de oven, waardoor ze de perfecte Thanksgiving-kant zijn. (Bovendien zijn ze geweldig in recepten voor overgebleven aardappelpuree, zoals tweemaal gebakken aardappelschotel en herderstaart!) Dit aardappelrecept heeft een wereld van verschil gemaakt in mijn geestelijke gezondheid, vrede, bloeddrukmetingen en hormoonspiegels. Dus laten we ze gaan maken!

Wat goed gepureerd is aardappelen?

Een tip die een verschil maakt, is door de aardappelen terug in de pan op het vuur te doen nadat ze zijn uitgelekt. Je pureert ze in de pan op laag vuur om de stoom te laten ontsnappen, zodat je geen waterige of melige aardappelen overhoudt. Sla deze stap niet over! Natuurlijk zouden ze ook niet zo romig of lekker zijn zonder de boter, roomkaas, half om half en kruidenzout.

Wat zijn de beste aardappelen om te pureren?

Russet- en Yukon-goudaardappelen zijn verschillende soorten aardappelen die geweldig zijn om te pureren. Ze bevatten allebei veel zetmeel en zijn lekker luchtig. Yukon Gold-aardappelen hebben de neiging iets boterachtiger te smaken dan roodbruine aardappelen, maar roodbruine aardappelen produceren meestal iets lichtere, luchtigere aardappelpuree. Je kunt het een of het ander gebruiken, of een combinatie van beide!

Is melk of room beter voor aardappelpuree?

Ik gebruik half om half: het geeft de aardappelen de perfecte romige textuur en rijke smaak. Als half-om-half-vervanger kunt u ook slagroom of volle melk gebruiken. Wat je ook gebruikt, begin gewoon met een beetje en voeg meer toe als je het nodig hebt.

Is het beter om aardappelen in hun geheel te koken of in stukken te snijden voor aardappelpuree?

Ik snij de aardappelen doormidden of in vieren voordat ik ze kook. Zo garen ze sneller en gelijkmatiger.

Hoe lang duurt het om aardappelen te koken?

Het koken van aardappelen duurt meestal ongeveer 30 minuten. Voer de vorkcontrole uit voordat u ze uit het fornuis haalt. Steek een vork in een van de stukjes aardappel. Als u enige weerstand ondervindt, blijf dan koken, anders krijgt u klontjes in uw aardappelpuree. De aardappelen moeten bijna uit elkaar vallen als ze klaar zijn.

Opbrengsten:

10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

1uur

 

Kooktijd:

30minuten

 

Totale tijd:

1uur30minuten

 

Ingrediënten

• 5 pond.

  roodbruine of Yukon Gold-aardappelen

• 3/4 C.

  boter, plus meer voor de topping

• 1

  (8-oz.) pakket roomkaas, verzacht

• 1/2

  tot 3/4 kopje half en half

• 1/2

  tot 1 theelepel. Lawry's gekruid zout

• 1/2

  tot 1 theelepel. zwarte peper

  tweemaal gebakken aardappelen in de oven

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken die doorgaans even groot zijn. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Breng aan de kook en kook gedurende 30 tot 35 minuten. Als ze gaar zijn, zou een vork gemakkelijk en zonder weerstand in de aardappelen moeten glijden, en de aardappelen zouden bijna, maar niet helemaal, uit elkaar moeten vallen.
  2.  Stap2 Giet de aardappelen af ​​in een groot vergiet. Wanneer de aardappelen klaar zijn met uitlekken, plaats je ze terug in de droge pot en zet je de pot op het fornuis. Pureer de aardappelen op laag vuur en laat alle stoom ontsnappen voordat je alle andere ingrediënten toevoegt.
  3.  Stap3 Zet het vuur uit en voeg de boter, roomkaas en ongeveer een halve kop half en half toe. Pureer, puree, puree! Voeg vervolgens ongeveer 1/2 theelepel Lawry's Seasoned Salt en 1/2 theelepel zwarte peper toe.
  4.  Stap4 Roer goed en plaats het in een middelgrote ovenschaal. Gooi een paar klontjes boter over de aardappelen en plaats ze in een oven van 350ºC om te verwarmen totdat de boter is gesmolten en de aardappelen zijn opgewarmd.
     

Tip: Als je dit gerecht een dag of twee van tevoren maakt, haal het dan ongeveer 2 tot 3 uur voor het serveren uit de koelkast. Bak in een oven van 350ºC gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten of tot het is opgewarmd.

Schil met een dunschiller (d.w.z. wortelschiller) 5 pond gewone Russet- of Yukon Gold-aardappelen. Na het pellen afspoelen onder koud water.

Nu snij ik de aardappelen altijd graag doormidden of in vieren voordat ik ze in de pot gooi. Zo worden ze sneller en gelijkmatiger gaar.

Je hoeft hier niet in paniek te raken en te pruiken - knip ze gewoon zodat ze over het algemeen even groot zijn.

Breng nu een pan met water aan de kook...

En ga je gang en gooi ze erin.

Breng nu aan de kook en laat ruim dertig minuten koken – mogelijk langer.

Dat is net genoeg tijd om jezelf een mooie paraffinemanicure te geven of, in mijn geval, al je afval naar de vuilstort te slepen.

Wat heb ik juist gezegd? Ach, het plattelandsleven. Het is zo mooi en idyllisch.

Nu. Je moet de aardappelen de oude vorkcontrole geven om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn. Als ze gaar zijn, zou de vork gemakkelijk en zonder weerstand in de aardappelen moeten glijden, en de aardappelen zouden bijna (maar niet helemaal) uit elkaar moeten vallen. Houd er rekening mee dat als de vork enige weerstand ondervindt, dit betekent dat er kleine harde stukjes aardappelen in het eindproduct zitten. Vertaling: klonten!

Giet de aardappelen af ​​in een groot vergiet en geef jezelf een lekkere stoomgezichtsbehandeling terwijl je toch bezig bent.

Niet echt.

recept fettuccine alfredo

Wanneer de aardappelen klaar zijn met uitlekken, plaats je ze terug in de droge pot en zet je de pot op het fornuis.

Zet de brander laag. Wat we gaan doen is de aardappelen op laag vuur pureren, zodat alle stoom kan ontsnappen, voordat we alle andere ingrediënten toevoegen. Zo worden de aardappelen niet waterig of 'melig'.

Heb jij een aardappelstamper? Je hebt er een nodig! Ze zijn relatief goedkoop en veel beter te gebruiken dan een handmixer, waarvan de scherpe messen het zetmeel in de aardappelen kunnen afbreken en het eindproduct gomachtig kunnen maken. Je hebt later ook een stamper nodig om pompoenpuree en zondige zoete aardappelen te maken.

Pureer weg…

Totdat de meeste stoom is ontsnapt en de meeste stukjes aardappel goed zijn gepureerd, ongeveer drie minuten.

Zet nu de kachel uit.

Ben je klaar om serieus te worden? Goed. Zoek de boter die je hebt zacht gemaakt...

En snijd het gewoon in de hete aardappelen. Voor vijf pond aardappelen gebruik ik 1 1/2 stokjes.

Of, als ik een bijzonder stressvolle week heb gehad, stoot ik het op tot 2 stokjes. Boter, zoals je misschien niet weet, is een effectieve psychologische zalf.

Nu. Ben je klaar om serieus te worden? Oké, ik wil het gewoon zeker weten. Dit, mijn vrienden en cohorten, is het geheime ingrediënt van verrukkelijke, verrukkelijke, romige, perfecte aardappelpuree. Wees niet bang. Niet schreeuwen en rennen. Je moet de Pioneer Woman vertrouwen. Ik weet waarover ik spreek.

Aan vijf pond aardappelen voeg ik een pakje roomkaas van 8 ons toe. Het is het lekkerst als het zachte roomkaas is.


Laat me nu even zeggen dat Marlboro Man nooit – nooit – roomkaas zou aanraken met een paal van drie meter hoog. Nooit. Hij zou liever zijn tandvlees laten schrapen dan cheesecake eten of roomkaas op een cracker smeren. Maar hij houdt van mijn aardappelpuree. En hij at ze jarenlang voordat hij ooit lucht kreeg van het geheime ingrediënt. Hij huilde een paar dagen toen hij erachter kwam dat hij roomkaas had gegeten, maar nu kijkt hij niet eens met zijn ogen.

Qua culinair repertoire draait het bij deze cowboys om kleine stapjes.

Hallo, minnaar.

Om de textuur precies goed te maken, moeten we een beetje Half & Half toevoegen.

Hé, ik had slagroom kunnen gebruiken. Maar dit is een vetarm gerecht, mensen. Ik moet gezonde keuzes maken.

Begin met 1/2 kopje. Je kunt later altijd nog een scheutje toevoegen.

De pioniersvrouw

Nu is het tijd om weer te pureren! Als je boter en roomkaas in het begin zacht zijn geworden, zou alles perfect bij elkaar moeten komen.

Oh mijn. Zei iemand 'romig?' Oh. Ik denk dat ik dat was.

Oké. Dat is het basisrecept voor aardappelpuree. Vanaf hier kun je alle kruiden toevoegen die je rok omhoog laten vliegen: uienpoeder, zout, versgemalen peper, knoflookzout... zelfs gepureerde geroosterde teentjes knoflook (mijn persoonlijke favoriet).

tomaat caprese

Maar voor Thanksgiving, omdat de aardappelpuree wordt geserveerd met jus en al het andere, houd ik het graag vrij simpel. En die van Lawry is wat mij betreft precies goed. Het biedt een zoutgehalte en slechts een hint van enkele andere smaken.

Het is belangrijk om de aardappelen niet te zout te maken, dus begin klein en werk zo naar hoger niveau. Ik voeg meestal ongeveer een halve theelepel toe om te beginnen, en later voeg ik nog een halve theelepel toe.

In een perfecte wereld zou ik nu mijn houten pepermolen pakken. Maar in mijn wereld staat mijn pepermolen buiten, gevuld met grind. Vraag het niet.

Ga je gang en voeg zoveel peper toe als je wilt. Nogmaals, ik begin met ongeveer een halve theelepel en voeg later meer toe.

Roer of pureer nu alles door elkaar.

Proef vervolgens de aardappelen en pas de smaakmakers aan. Het kruidenproces kost wat tijd, omdat het belangrijk is om het precies goed te doen. Probeer heel hard om de aardappelen niet te zout te maken. Ze hebben kruiden nodig, man.

Beboter nu een middelgrote ovenschaal.

En plop de aardappelpuree er meteen in.

Ik heb honger. Voor aardappelpuree.

Om het er echt puuuuurrrrty uit te laten zien, strijk je het oppervlak van de aardappelen glad met een mes.

Ha! Je dacht toch gewoon dat dit een vetarm gerecht was, nietwaar? Ik heb je weer eens voor de gek gehouden.

Snijd een paar stukjes…

En plaats ze helemaal bovenaan. Dit schreeuwt gewoon rebellie, nietwaar? He kijk. Het is Thanksgiving. En toevallig ben ik dankbaar voor boter.

Het mooie is dat je het met folie kunt bedekken en het een of twee dagen vóór Thanksgiving in de koelkast kunt bewaren! Zet het dan gewoon in de oven als je klaar bent. Het is verbazingwekkend hoeveel problemen dit bespaart op Thanksgiving Day. Dat schillen, koken, uitlekken en pureren kan uw vakantievreugde echt in de weg staan.

Als je klaar bent, haal je het minstens een uur voor het bakken (een paar uur voor het eten) uit de koelkast, zodat het midden niet zo koud is. Bak in een oven van 350 graden, afgedekt, gedurende 20 tot 30 minuten, of tot het is opgewarmd.

Hier is die van mij. Ik vergat eigenlijk de mijne met folie te bedekken omdat mijn jongens de hond in mijn favoriete spijkerbroek aan het kleden waren en ik moest ingrijpen. Maar ze kwamen goed uit; de bovenkant had een lekker boterachtig korstje, waar ik helemaal geen last van had.

Oh baby. Kom naar mama.

Ga ervoor, jongens!