- Opbrengsten:
- 8portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- Vier vijfminuten
- Totale tijd:
- Vier vijfminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 5 pond.
Roodbruine aardappelen (ongeveer 8 middelgrote roodbruine aardappelen)
- 1 1/2 C.
Echte Mayonaise (GEEN Miracle Whip)
- 4 Eetlepel.
Bereide Mosterd (gewone, Dijon of een mengsel van beide)
- 5
hele groene uien, in plakjes gesneden tot het donkerste groene deel
- 8
hele kleine zoete augurken (kan dille gebruiken als dat meer jouw ding is)
- 1 theelepel.
Kosjer zout (meer naar smaak)
- 1/2 theelepel.
Paprika
- 1/2 theelepel.
Zwarte peper
- 4
hele hardgekookte eieren
- 4
Plakjes spek, gebakken en verkruimeld
Routebeschrijving
Snijd de aardappelen doormidden of in drieën en kook ze tot ze gaar zijn. Droogleggen. Pureer de aardappelen of haal ze door een rijstmachine of voedselmolen om ze extra luchtig te maken. Vouw de aardappelen samen met mayonaise, mosterd, groene uien, zout, peper en andere kruiden die je lekker vindt. Voeg de augurken, eieren en spek toe en proef of er kruiden zijn. Voeg indien nodig meer zout, mosterd of mayonaise toe. Je kunt ook sap uit de augurkenpot erbij spatten als de salade wat vocht nodig heeft.
Serveer met gebakken bonen, koolsalade, pastasalade, burgers… en twee stukken taart.
En dat is een bevel.
Deze week plaats ik elke dag een nieuw Fourth of July-gerecht. En ik kan niet beloven dat er op een gegeven moment geen spek bij betrokken zal zijn.
Er is een reden waarom gerechten als aardappelsalade, macaronisalade en koolsla al eeuwenlang bestaan: als ze goed worden bereid, zijn ze echt heerlijk. En er is gewoon iets met deze picknickgerechten: de combinatie en de samensmelting van smaken schreeuwt gewoon om zomer...vrienden...plezier. Ernstig! Ik nam net een hap van deze aardappelsalade en hoorde honderd kleine stemmetjes ZOMERTIJD schreeuwen! VRIENDEN! PLEZIER! op de top van hun kleine longetjes.
Oké, mensen. Luisteren. Er zijn in dit geweldige land van ons net zoveel aardappelsaladerecepten als er zandkorrels zijn op alle stranden ter wereld, en dat is geen leugen. Er zijn aardappelsalades gemaakt met rode aardappelen, roodbruine aardappelen en zoete aardappelen. Er zijn aardappelsalades op basis van mosterd… op basis van mayonaise… of op basis van olie en azijn. Er zijn aardappelsalades met kruiden, met uien, met waterkastanjes, met spek. De lijst gaat maar door.
Maar vandaag maak ik, om het simpel te houden, aardappelsalade. Simpele, maar absoluut verrukkelijke aardappelsalade. Het soort dat past bij gebakken bonen en watermeloen. Het soort dat je opa aan het huilen zal maken.
Hoewel je dit recept eenvoudig kunt maken door de aardappelen met een stamper fijn te stampen, werkt het prima als je een aardappelrooier of voedselmolen bij de hand hebt. (Als je geen aardappelrooier hebt, moet je er zo snel mogelijk een kopen. Goedkoop, en ze maken aardappelen oh, zo luchtig.)
De cast van personages: je hebt wat gewone roodbruine aardappelen nodig.
Wat eieren.
Echte mayonaise. Als je probeert dat andere spul (het spul van de duivel) te gebruiken, zal ik je een pak slaag geven.
Soms gebruik ik zelfs zelfgemaakte mayonaise. Wil je het een keer leren maken? Mijn moeder liet me zien hoe.
chocoladetaart met pindakaas
Je hebt ook enkele kleine, hele augurken nodig. Vroeger had ik een gezonde afkeer van zoete augurken, maar nu ben ik er dol op. Maar voel je vrij om mini-koosjere dille te gebruiken als je dat liever hebt.
Je hebt veel zout nodig. Kosjer is altijd het beste, maar niet verplicht.
En je hebt bereide mosterd nodig. Ik ging voor ultra traditioneel met deze gele mosterd, maar je kunt ook elke Dijon- of pittige mosterd gebruiken die je rok omhoog laat vliegen. (Ik gebruik meestal een combinatie van beide.)
Je hebt ook een paar groene uien nodig. Ze voegen de meest heerlijke smaak toe zonder te overheersen.
Het eerste wat ik doe is een paar eieren hard koken. Ik kook extra's zodat ik later deze week duivelse eieren kan maken. Om eieren hard te koken, plaats je de eieren in een pan en bedek ze met water.
Breng de pot aan de kook.
Dek vervolgens de pan af en zet het vuur uit. Je kunt ze 12 tot 18 minuten laten staan, terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
Was ongeveer vijf pond roodbruine aardappelen (ongeveer 8 middelgrote aardappelen) en snijd ze in tweeën/derden om een gelijkmatige bereiding te vergemakkelijken.
Kook ze in water gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat u er gemakkelijk een vork in kunt steken. Giet ze af in een vergiet.
pioniervrouw dr pepper pork
Snijd de uiteinden van ongeveer vijf groene uien. Ik doe meestal één groene ui per pond aardappelen. Ik vind het leuk om zulke kleine regels te bedenken; maakt mijn leven gemakkelijker.
Snijd de uien helemaal door tot je bij het donkergroene gedeelte van de ui komt.
Pak nu vijf of zes augurken. (Nogmaals, ik pak meestal hetzelfde aantal augurken als groene uien.)
Snijd ze in grote stukken. Geen enkele kleine augurk-dobbelsteen zal het doen.
Ik had toevallig wat dille in mijn tuin en heb een beetje fijngehakt... maar dit is totaal, volledig optioneel. Ik hou gewoon van de rebellie van het gebruik van zoete augurken met verse dille.
Ik heb hier te veel tijd om na te denken. Ik ensceneer denkbeeldige rebellie tussen de smaken van voedsel. Stuur onmiddellijk hulp.
Zorg dat je 1 1/2 kopjes mayonaise klaar hebt staan, en ongeveer 4 of 5 eetlepels mosterd, afhankelijk van hoe mosterd je de dingen lekker vindt.
Nu gebruik ik een voedselmolen omdat mijn aardappelrooier onlangs een vroegtijdige dood is gestorven (mijn jongens hebben hem aangeraakt). Maar in dit scenario bereiken een voedselmolen en een aardappelrooier feitelijk hetzelfde. En je kunt ze zeker ook pureren. Maar sinds Peggy, een vriendin van mij uit de kerk (die goddelijke aardappelsalade maakt) me vertelde dat ze een rijstkoker gebruikt, ben ik nooit meer gaan pureren.
Dit is hoe een voedselmolen werkt: terwijl je aan de hendel draait, wordt het voedsel uit de bodem geperst.
Je kunt de luchtige textuur van de aardappelen zien. Het lijkt bijna op geraspte kaas, nietwaar?
Nu had ik de aardappelen kunnen schillen voordat ik ze kookte, maar ik heb een klein probleem: ik ben lui.
Dus gooide ik af en toe de schil weg terwijl ik de aardappelen verwerkte. Is het verkeerd van mij om dit te zouten en met een vork op te eten? Ik ben dol op aardappelschillen.
De aardappel is klaar!
En dat geldt ook voor de eieren. Schil er vier.
En geef ze een grove hak.
gebakken karbonades
Voeg nu de mosterd en mayonaise toe...
De groene uien…
En veel zout en zwarte peper.
Gooi de augurken en de eieren erbij...
En spatel het mengsel voorzichtig door elkaar.
(Update: ik heb stukjes spek toegevoegd aan het recept en aan de hoofdfoto op deze pagina, maar het is optioneel!)
Op dit punt proef ik het altijd en voeg dan indien nodig meer kruiden toe. Hier besloot ik wat paprika toe te voegen. Geeft het net dat beetje extra.
En aangezien ik altijd het beste van twee werelden wil hebben...
Ik plof in een klein Dijon.
Maar dat hoeft niet als je niet wilt.
Kijk nu niet... maar ik geloof dat het klaar is! Zorg ervoor dat je het helemaal op het einde proeft en zorg ervoor dat het voldoende gekruid is! Ik weet niet hoe het met jou zit, maar mijn aardappelen worden niet gezouten.
Ja, dit is voldoende. Dit zal absoluut zeker lukken!
Een snufje dille maakt het geheel helemaal af. Zo hoort aardappelsalade te zijn! Pluizig, licht, smaakvol en boordevol lekkernijen.
Ik hoop dat je er dol op bent!
