Sperziebonen uit de slowcooker

Kun je rauwe sperziebonen in de slowcooker doen?

Ja, het mooie van de zachte hitte van een slowcooker (zelfs als deze op de hoogste stand staat) is dat hij perfect is om te smoren. Met slechts een klein beetje vloeistof heeft de slowcooker de kracht om taai rundvlees om te zetten in mals stoofvlees, en rauwe aardappelen in heerlijk mals vlees. gegratineerde aardappelen en rauwe sperziebonen tot een sappig groentebijgerecht.

Kun je sperziebonen uit blik vervangen door verse sperziebonen uit de slowcooker?

Als er vanwege seizoensinvloeden (meestal mei tot oktober) geen verse sperziebonen beschikbaar zijn, vervang dan 2 pond bevroren sperziebonen. Ingeblikte sperziebonen zijn al gekookt tijdens het inmaakproces en behouden hun vorm niet zo goed als ze bevroren of rauw zijn. Bovendien geeft het starten met diepvries en rauw je de mogelijkheid om de sperziebonen vanaf het begin op smaak te brengen met rokerig spek en tomaten.

Opbrengsten:

8 - 10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

4uurtwintigminuten

 

Ingrediënten

• 8

  plakjes dik gesneden spek, in plakjes van 1/2 inch dik

• 1

  middelgrote gele ui, gehakt

• 3

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/4 C.

  kippen bouillon

• 1

  (15 oz.) kan tomaten in blokjes snijden

• 1

  (8-oz.) blikje tomatensaus

• 2 1/2 theelepel.

  koosjer zout, plus meer naar smaak

• 1 1/2 theelepel.

  paprika

• 1 theelepel.

  gedroogde oregano

• 1 theelepel.

  grond zwarte peper

• 1/4 theelepel.

  gemalen rode pepervlokken

• 2 pond.

  verse sperziebonen, getrimd

• 1 1/2 Eetlepel.

  rode wijnazijn

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Kook het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur in 7 tot 9 minuten knapperig. Breng het over naar een met keukenpapier beklede plaat en bewaar de druppels in de koekenpan. Voeg de ui toe aan de koekenpan en zet het vuur middelhoog. Kook, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht en licht goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, 30 seconden. Voeg de bouillon toe en schraap eventuele gebruinde stukjes weg. Voeg het mengsel toe aan een slowcooker van 6 liter.
  2.  Stap2 Voeg aan de slowcooker de tomaten, tomatensaus, zout, paprika, oregano, zwarte peper, rode pepervlokken en de helft van het spek toe en roer goed om te combineren. Roer de sperziebonen erdoor.
  3.  Stap3 Dek af en kook op laag gedurende 6 uur of op hoog gedurende 3 uur.
  4.  Stap4 Roer de azijn door de sperziebonen en proef op zout. Dek af en kook gedurende 1 uur tot de bonen gaar zijn.
  5.  Stap5 Houd het warm gedurende maximaal 4 uur. Serveer met het overgebleven knapperige spek.

Tip: Dit gerecht kun je maximaal 2 dagen van tevoren helemaal maken. Haal de bonen uit de pot en laat ze volledig afkoelen voordat u ze in de koelkast zet. Plaats de bonen terug in de slowcooker en kook ze 1 tot 2 uur op de hoogste stand tot ze heet zijn. Blijf maximaal 4 uur warm. Maak het achtergehouden spek krokant in een koekenpan, als je wilt.