Mijn favoriete gehaktbrood

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

Vier vijfminuten

 

Totale tijd:

1uur

 

Ingrediënten

• Voor het gehaktbrood:

• 1 C.

  volle melk

• 6

  sneetjes witbrood

• 2 pond.

  gehakt

• 1 C.

  (ophoping) vers geraspte Parmezaanse kaas

• 1/4 theelepel.

  gekruid zout

• 3/4 theelepel.

  zout

• Vers gemalen zwarte peper

• 1/3 C.

  fijngehakte platte peterselie

• 4

  hele eieren, geslagen

• 10

  plakjes dun/normaal spek

• Voor de saus:

  kun je biefstuk in de lucht bakken?

• 1 1/2 C.

  ketchup

• 1/3 C.

  bruine suiker

• 1 theelepel.

  droge mosterd

• Tabasco, naar smaak

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 350˚. Giet de melk over de sneetjes brood. Laat het enkele minuten inwerken.
  2.  Stap2 Doe het gehakt, het met melk doordrenkte brood, de Parmezaanse kaas, het gekruide zout, het zout, de zwarte peper en de peterselie in een grote mengkom. Giet de losgeklopte eieren erbij.
     
  3.  Stap3 Meng de ingrediënten met schone handen tot ze goed gemengd zijn. Vorm het mengsel in een broodvorm op een grillpan, waardoor het vet kan weglopen. (Bekleed de bodem van de pan met folie om een ​​grote puinhoop te voorkomen!)
  4.  Stap4 Leg de plakjes spek er overheen en stop ze onder het gehaktbrood.
  5.  Stap5 Maak de saus: voeg ketchup, bruine suiker, mosterd en hete saus toe in een mengkom. Roer door elkaar. Giet 1/3 van het mengsel over de bovenkant van het spek. Verspreid met een lepel.
  6.  Stap6 Bak gedurende 45 minuten en giet dan nog eens 1/3 van de saus erover. Bak nog eens 15 minuten. Snijd en serveer met de resterende saus.
  7.  Stap7 Serveer met aardappelpuree. Lekker!

Dit is een recept uit mijn kookboek en ik deel het hier omdat ik er dol op ben.

Ik ben het beu dat gehaktbrood een slechte reputatie krijgt. Ik ben het beu, zeg ik je!

Op de pagina's van mijn kookboek stelde ik voor dat de perceptie van mensen over gehaktbrood permanent scheef raakte toen in de jaren zeventig een bepaalde slordige rockzanger op het toneel verscheen... maar na lang nadenken heb ik besloten dat het eigenlijk het woord brood is dat heeft bijgedragen het meest omdat gehaktbrood zo'n verguisd voedsel is.

Je wist niet dat mijn kookboek zich verdiepte in zulke antropologische en sociologische kwesties, hè?

Maak je geen zorgen. Ik ook niet.

Open dus even je geest. Doe alsof de titel van dit gerecht niet het woord brood bevat. Concentreer u in plaats daarvan op de eenvoud van de ingrediënten: een prachtig vleesmengsel gebonden met brood en eieren en heerlijk gemaakt met Parmezaanse kaas en kruiden. Concentreer u in plaats daarvan op het feit dat het vleesmengsel liefdevol is gewikkeld in een deken van dun, smaakvol spek en overgoten met een pittig-zoete saus die alles in perfecte harmonie samenbrengt.

Zien? Dat is alles wat gehaktbrood is.

Oeps. Ik zei brood. Schieten! Ik ben het vergeten.

Het is net als in de film Somewhere in Time waar Christopher Reeve (rust zijn ziel) zalig in het jaar 1912 leeft, dan de cent van 1979 in zijn zak ontdekt en plotseling en gewelddadig wordt teruggezogen naar het heden. Ik haat het als dat gebeurt!

En nu. Voor het recept.

Ik weet dat dit een heel rare foto is, maar ik ben een heel raar persoon, dus hij past. Begin met het gooien van zes sneetjes gewoon witbrood (ik heb het over sandwichbrood, mensen) in een kom. Giet de melk over het brood en laat het intrekken.

Grody, dat besef ik, maar wees geduldig.

En als je wilt, kun je knapperig ambachtelijk brood gebruiken. Maar ik ben echt dol op het troostrijke karakter van het zachte, witte spul.

Doe het gehakt, de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie in een grote kom.

Ik gebruikte Parmigiano Reggiano.

Maar dat hoeft niet.

Gooi het geweekte brood in de kom, samen met wat eieren. Voeg zout toe, en heel veel versgemalen zwarte peper. En als je wilt, kun je wat fijngehakte knoflook toevoegen!

Maar dat hoeft niet.

Boen je handen met water en zeep, schuur ze af met een SOS-pad, houd ze onder een bacterievernietigend UV-licht en dompel ze in een antiseptische oplossing (oké, alleen zeep en water zijn voldoende) en kneed het mengsel samen.

Als het allemaal door elkaar is gemengd, vorm je het mengsel tot een (ik ga het zeggen) broodvorm bovenop een grill/lekbak.

Drapeer vervolgens plakjes spek over de bovenkant en stop ze onder het gehaktbrood en overlappende stukken terwijl je doorgaat.

Let op: Het is belangrijk om hier dun spek te gebruiken! Hoe dunner hoe beter.

Ga door tot het gehaktbrood helemaal bedekt is.

En nu komt mijn favoriete onderdeel. Gooi wat ketchup in een kom.

Voeg bruine suiker en droge most toe.

Voeg vervolgens zoveel Tabasco toe als je wilt.

Giet een derde van de saus erover en verdeel het zodat het spek bedekt is. Bak het gehaktbrood vervolgens 45 minuten. Haal daarna de pan uit de oven en verdeel nog een derde van de saus erover. Zet het terug in de oven voor een kwartiertje of zo.

Op deze foto’s is het niet te zien, want ik heb ze meegenomen naar de tijd dat ik nog meer amateurfotograaf was dan nu, maar de saus is echt knalrood. Er zijn enkele gehaktbroodrecepten die meer een saus op basis van tomaten uit blik bevatten, en die kunnen ook heerlijk zijn. Maar voor mij is een saus op basis van ketchup wat een gehaktbrood echt...gehaktbrood maakt.

En dat is het! Ik weet dat het er niet zo uitziet, maar wat je hier hebt is een troostmaaltijd als geen ander: een verrukkelijke verrukking door en door. En je zult merken dat de randen mooi bruin zijn; zo vind ik het leuk, schat. Het verhoogt de smaak van dingen en geeft ook aan dat de binnenkant van het gehaktbrood voldoende gaar is.

Roze gehaktbrood = Nee, nee, nee, nee, nee, nee, nee

Dus dit is wat je doet: snijd het in stukken en serveer het met het resterende derde deel van de saus, die je kunt gebruiken om te dippen.

Serveer het gehaktbrood naast aardappelpuree. Beboterde eiernoedels. Of beter nog: slokkaasgrutten! Er is niets beters op aarde.

En de volgende dag maak je van de restjes gehaktbroodsandwiches.

Je zult je afvragen waar het overgebleven gehaktbrood je hele leven is gebleven.

(Eten beïnvloedt mij heel diep. Kun je dat zien?)

Geniet hiervan, mijn vrienden! Als je twijfelt over gehaktbrood, of zelfs als je het helemaal hebt afgeschreven als iets dat je nooit zou proberen, probeer dit dan eens. Beschouw het als avontuurlijk eten huitlacoche . Of kalfsnootjes.

Genieten!