Maïspudding

Het is waar dat je geen echt Thanksgiving-feest kunt hebben zonder zoete aardappelen of kruidendressing. Geurige maïspudding, met zijn dichte, luxueuze textuur, is echter het gerecht dat vakantiemaaltijden speciaal maakt. Ik ben altijd verdrietig als het ontbreekt aan de maaltijd.

Salsa van maïs en zwarte bonen

Omdat ik in het zuiden woon, zou ik graag willen denken dat ik het een en ander weet over maïspudding. Ik heb door de jaren heen veel recepten gemaakt en zelfs meer gegeten dan ik zou willen toegeven.

Naar mijn bescheiden mening hebben de beste versies van maïspudding een zware textuur, een vochtige, zijdezachte beet, een rustieke maïssmaak en overal gespikkelde maïskorrels. Er moet een perfecte hartig-zoete balans zijn, met een boterachtige nasmaak.

Goede maïspudding is daar een briljante aanvulling op geroosterde kalkoen , gebakken ham en zelfs rosbief!

Van Sommer Collier met een pittig perspectief.

Opbrengsten:

12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

40minuten

 

Totale tijd:

vijftigminuten

 

Ingrediënten

• 4

  reepjes dik gesneden spek, in stukjes gesneden

• 1

  zoete ui, gehakt

• 1 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 3/4 C.

  geel maismeel

• 3/4 C.

  kristalsuiker

• 1 1/2 Eetlepel.

  bakpoeder

• 1 1/2 theelepel.

  koosjer zout

  quiche-recepten

• 1/4 theelepel.

  knoflook poeder

• 5

  grote eieren

  appelmoespioniervrouw

• 1 1/2 C.

  half om half

• 1/2 C.

  gesmolten boter

• 2 1/2 C.

  verse, ingeblikte of bevroren (ontdooid) maïskorrels

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 350˚. Vet een ovenschaal van 3 liter in en zet opzij.
  2.  Stap2 Doe het spek in een grote koekenpan en zet op middelhoog vuur. Zodra het spek knapperig begint te worden, voegt u de uien toe en bakt u tot de uien zacht zijn.
  3.  Stap3 Meng in een grote mengkom de bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, zout en knoflookpoeder. Klop in een aparte kom de eieren en de helft en de helft samen.
  4.  Stap4 Zodra de uien zacht zijn, klop je het eimengsel door het droge mengsel. Voeg vervolgens de gesmolten boter en de uien en het spek toe, inclusief het spekvet. Roer de maïskorrels erdoor.
  5.  Stap5 Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en bak tot het midden net stevig is, 55 tot 60 minuten. Niet overbakken!

Wil je het proberen?

Begin met het sissen van gehakt spek in een koekenpan totdat het rood kleurt. Voeg de gehakte uien toe en bak tot de uien heel zacht zijn.

Meng in een kom bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, zout en knoflookpoeder.

Klop vervolgens de eieren, de gesmolten boter, het spek en de uien er half en half door.

Roer de maïskorrels erdoor.

Giet het mengsel in een ovenschaal. Je kunt bevroren of ingeblikte maïs gebruiken, maar verse maïs is optimaal.

Bak de maïspudding tot de bovenkant goudbruin is en het midden net stevig is. Het ergste ter wereld is om maïspudding te veel te bakken en te eindigen met iets dat meer op maïsbrood lijkt.

pioniervrouw die kalkoen pekelt

(Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op maïsbrood, maar het is geen vervanging voor decadente, perfect gekookte maïspudding.)

Eenvoudige, rustieke zuidelijke maïspudding is een echte vakantieschat. Voeg het dit jaar toe aan je Thanksgiving-menu.

Je zult zo blij zijn dat je dat gedaan hebt!