Citroenrepen

Vertaling: Ze verdwijnen binnen vier minuten.

Deze citroenrepen zijn precies zoals ik ze lekker vind. Ze hebben een mooie, stevige koekjesachtige korst en net genoeg vulling... perfect naast je andere lentedesserts en paasdesserts. Als je nog geen favoriet citroenreeprecept hebt, probeer deze dan eens en kijk of je ze lekker vindt!

(En als je ze niet lekker vindt, stuur dan de restjes mijn kant op.)

Hoeveel citroensap en -schil zitten er in vier citroenen?

Voor dit recept heb je ongeveer 2/3 kopje citroensap en 4 tot 5 theelepels citroenschil nodig. Een beetje extra pit is oké.

Moet je de korst laten afkoelen voordat je de citroenvulling toevoegt?

Nee! Het is niet nodig. Je kunt doorgaan en de citroenvulling over de hete, gebakken korst gieten zodra deze uit de oven komt. Het geheel gaat sowieso meteen weer de oven in!

Waarom blijven mijn citroenrepen aan de pan plakken?

Ik ben een beetje raar wat betreft citroenrepen, in die zin dat ik er niet van hou als ze grotendeels gemaakt zijn van citroenvulling met een superdunne korst aan de onderkant. Deze hebben dus een dikkere koekachtige korst en een niet al te dikke laag vulling.

Vet je de ovenschaal in met boter? Zo niet, begin dan daar. Als je echter extra zekerheid wilt, probeer dan de pan te bekleden met bakpapier. Je kunt de pan eerst inspuiten met wat bakspray en er vervolgens een lijntje overheen doen, zodat het perkament aan de pan blijft plakken. Als u perkamentpapier gebruikt, hoeft u dit niet in te vetten met boter. Bovendien kun je de perkamentachtige handvatten gebruiken om de repen uit de pan te tillen om ze in plakjes te snijden nadat ze in de koelkast zijn opgewarmd.

Opbrengsten:

16 - 20portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

40minuten

 

Totale tijd:

55minuten

 

Ingrediënten

Voor de korst:

• 2 C.

  meel

• 1/2 C.

  suiker

• 1/4 theelepel.

  zout

• 1 C.

  gezouten boter, in kleine blokjes gesneden, plus meer voor het invetten

Voor de vulling:

• 1 1/2 C.

  suiker

• 1/4 C.

  meel

• 4

  grote eieren

• Schil en sap van 4 middelgrote citroenen

• Poedersuiker, voor de topping

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de korst: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een pan van 13 bij 9 inch in met boter. (Gebruik een pan van 8 bij 10 inch als je wilt dat de lagen iets dikker zijn.)
  2.  Stap2 Roer in een grote kom de bloem, suiker en zout door elkaar. Voeg de boter toe en gebruik een deegsnijder om alles samen te snijden totdat het mengsel op fijne kruimels lijkt. Druk het in de voorbereide pan en bak tot het goudbruin is aan de randen, ongeveer 20 minuten.
  3.  Stap3 Voor de vulling: Roer in een middelgrote kom de suiker en de bloem door elkaar. Breek de eieren erdoor en klop om te combineren. Voeg de citroenschil en het sap toe en meng tot alles gemengd is. Giet over de korst en bak tot de vulling stevig is, ongeveer 20 minuten.
  4.  Stap4 Laat minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen, zeef dan de poedersuiker erover en snij het in vierkanten.
     

Begin met het beboteren van een pan van 9 x 13 inch. En als je denkt dat je het genoeg hebt beboterd, ga je gang en beboter het nog wat meer!

Dat is het soort stemming waarin ik deze week verkeer. Ik geef je alleen maar de heads-up.

Maak eerst de koekjesachtige basis voor de citroenrepen: combineer bloem en suiker in een kom...

Samen met een beetje zout...

Klop het dan samen.

Hallo, mijn lieve boter! Hoe was je weekend?

Snijd de boter in blokjes en gooi deze boos in de kom met de droge ingrediënten. Zorg ervoor dat de boter koud is!

Gebruik een deegsnijder om de boter in de droge ingrediënten te snijden...

Tot het mengsel op klonterig zand lijkt.

Ik ben het zat om grove kruimels te zeggen om de toestand van het boter/bloemmengsel te beschrijven nadat het in elkaar is gesneden. Dus vandaag begeef ik me op nieuw beschrijvend terrein en zeg ik klonterig zand.

Wie weet volgende week? Misschien ben ik weer terug bij grove kruimels.

Of misschien ben ik ergens als verkruimelde waanzin.

De tijd zal het alleen leren.

Giet de verkruimelde waanzin (oeps! Het is al gebeurd!) in de beboterde schaal…

Gebruik vervolgens je (zeer schone!) handen om het stevig in de bodem van de pan te kloppen.

hoe je thuis ijskoffie kunt maken

Druk ook langs de randen, zodat alles gelijkmatig verpakt is. Zet het vervolgens 20 minuten in een oven van 350 graden om het enigszins uit te harden - het wordt licht goudbruin langs de randen.

Terwijl het in de oven staat, meng je de vulling! Meng de suiker met een beetje bloem...

Rasp vervolgens vier kleine citroenen...

Totdat je een mooie grote stapel goede dingen hebt.

Snijd de geraspte (ze zien er altijd nekkid uit) citroenen doormidden en pers het altijd liefdevolle leven (ik bedoel het sap) eruit.

Dit geeft je een idee van de grootte van citroenen. De reden dat ik het vermeld is dat ik er nooit aan denk om het citroensap te meten, zodat ik je de daadwerkelijke maat van het kopje kan vertellen... maar als je het bij kleine/middelgrote citroenen houdt, is 4 een goed aantal. Ook druk/rol ik de citroenen op het aanrecht voordat ik ze doormidden snijd, om er zeker van te zijn dat ik het meeste sap eruit haal.

Breek de eieren in de kom met het suiker/bloemmengsel...

Klop het vervolgens door elkaar totdat alles gemengd is.

Giet het sap erbij...

Gooi er dan met geweld de schil in!

Klop het door elkaar... en dat is de vulling.

De bodem is inmiddels uit de oven en ik wil er een vierkant van snijden, er wat aardbeienconfituur overheen doen en het als tussendoortje eten, wat absoluut niets met dit dessert te maken heeft. Ik vertel je alleen waar mijn gedachten soms naartoe gaan.

Ik bedoel de hele tijd.

Giet de vulling…

Over de hele korst…

Totdat het helemaal…

Het hele ding bestrijken. Zet het vervolgens nog ongeveer 18 tot 20 minuten in de oven, totdat de vulling gestold is.

Nu moet ik een bekentenis afleggen. Twee eigenlijk.

De eerste bekentenis is dat ik vergat een foto te maken van de pan toen deze voor het eerst uit de oven kwam.

De tweede bekentenis is dat de reden dat ik vergat de foto te maken, is dat ik te druk bezig was met het snijden van een vierkant uit de warme pan en het genieten van een snack, geworteld in ongeduld, om eraan te denken de foto te maken.

Ik ben hier gewoon eerlijk.

Hoe dan ook, ik liet de pan een beetje afkoelen en zette hem vervolgens ruim 2 uur in de koelkast om de citroenrepen te laten opstijven en afkoelen. Vervolgens zeefde ik royaal poedersuiker over het oppervlak van de repen en sneed ze vervolgens in nette vierkanten, met behulp van niemand minder dan...

Een bankschraper!

Maar een mes werkt ook prima.

Deze zijn lekker zoet en een beetje rijk in een pittige, citroenachtige zin...dus ik houd de vierkanten een beetje middelgroot.

Lekker! Citroen repen!

Mmmm.