- Opbrengsten:
- 8portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 2uur
- Kooktijd:
- vijftienminuten
- Totale tijd:
- 2uurvijftienminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 1
hele biefstuk van rundvlees
- 1/2 C.
olijfolie
- 3 Eetlepel.
Worcestershire saus
ouderwetse pioniersvrouw met kip en noedels
- 1/3 C.
vers geperst limoensap
- 3
teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 Eetlepel.
komijn
- 1 Eetlepel.
Chili poeder
- 1/2 theelepel.
rode pepervlokken
- 1 theelepel.
zout
- 1/2 theelepel.
zwarte peper
- 1 Eetlepel.
suiker
- 2
middelgrote uien, gehalveerd en in plakjes gesneden
- 1
rode paprika, gesneden
- 1
oranje paprika, in plakjes gesneden
- 1
groene paprika, in plakjes gesneden
- 1
gele paprika, in plakjes gesneden
Olie, om te frituren
Meeltortilla's, opgewarmd
Kaas (geraspte cheddar/Jack of verkruimelde queso fresco), voor de topping
Salsa, als topping
Zure room, voor de topping
Korianderblaadjes, voor de topping
Routebeschrijving
- Stap1Meng in een gerecht de olijfolie, Worcestershiresaus, limoensap, knoflook, komijn, chilipoeder, rode pepervlokken, zout, peper en suiker tot alles gemengd is. Giet de helft van de marinade in een aparte schaal. Leg de zijsteak in een schaal en draai hem om zodat hij bedekt is. Doe alle groenten in de tweede schaal en draai ze om. Dek de schaaltjes af met plasticfolie en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.
- Stap2Bereid de tortilla's en toppings voor.
- Stap3Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en sprenkel er wat olie in. Voeg de groenten toe en kook ze een paar minuten, tot ze gaar zijn maar nog steeds enigszins stevig en mooie zwart/bruine stukjes hebben. Schep op een bord en zet opzij.
- Stap4Verhit dezelfde koekenpan (of een grillpan als je die hebt) op hoog vuur en besprenkel met wat olie. Kook het vlees ongeveer 2 minuten per kant tot het medium rood is. Verwijder en laat 5 minuten rusten op een snijplank. Snijd het vlees vlak voor het serveren in plakjes en serveer met alle fixins. Verrukkelijk!
Als ik trek krijg in rundvleesfajitas, kan ik vrijwel niets anders bedenken totdat ik ze eet. Ik heb ze dit weekend gemaakt nadat er een diepe hunkering was ontstaan – en nee, ik ben niet zwanger, denk ik, voor zover ik weet – en ohhh, wat was de beloning zo zoet.
Hier is hoe ik ze het liefst maak.
Begin met het sprenkelen van wat olijfolie in een gerecht...
Voeg dan wat Worcestershiresaus toe.
En daar heb je het! Fajita's van rundvlees.
Grapje.
Snijd vervolgens een bosje limoenen in stukjes...
En knijp het sap erin.
hoe je ossenhaas bakt
Snij dan wat knoflook fijn...
En gooi het er ook in!
Voor de kruiden heb ik komijn gebruikt...
Omdat ik van komijn houd en het associeer met alles wat Tex-Mexy is.
En wat chilipoeder...
En rode pepervlokken voor de warmte.
Slecht BING!
Ik heb geen idee waarom ik net bada bing zei.
Soms komen deze dingen gewoon naar buiten.
Voeg wat zout toe…
Wat zwarte peper….
En een klein beetje suiker, want dat maakt het hartige nog lekkerder.
Klop nu de hele puinhoop bij elkaar...
En giet de helft ervan in een tweede schaal.
Ik zal je zo meteen vertellen waarom.
Pak je hunka-rundvlees en gooi het in een van de borden...
Draai het vlees vervolgens om zodat het bedekt is met de marinade.
Nu de groenten, die een belangrijk onderdeel vormen van fajitas: snijd een paar uien in plakjes...
Een rode paprika…
Een oranje paprika…
Een schreeuwende paprika…
En een groene paprika.
Ik hou van alle kleuren.
Maar je kunt er maar één of twee kiezen.
Je kunt ook in blokjes gesneden courgette doen.
Gesneden champignons.
recept voor specerijcider
Alle groenten waar je van houdt.
Gooi ze in de tweede schaal met spullen...
Gebruik je handen om de groenten rond te gooien en bestrijk ze met de marinade. Het zal ze niet helemaal opslorpen, het geeft ze alleen een beetje kruiden.
En het punt is: veel mensen gooien het vlees en de groenten gewoon samen in het gerecht. Veel mensen houden ervan om het vlees en de groenten gewoon samen te marineren.
Ik heb het zelf veel gedaan.
Maar sommige mensen houden niet van het idee om rauw vlees en rauwe groenten samen te marineren.
Zo ben ik met kip. Maar niet met rundvlees.
Maar voor de doeleinden van dit bericht heb ik ze apart laten marineren om je te laten zien hoe gemakkelijk het is.
Zet ze nu gewoon in de koelkast en laat ze een paar uur marineren.
Als je klaar bent om de fajitas te maken, verwarm dan een koekenpan op middelhoog vuur en besprenkel met een beetje olijfolie of koolzaadolie. Gooi de groenten erin...
En kook ze, roer ze rond...
Tot ze mooi goudbruin zijn, met wat bruine en zwarte vlekjes. Ik hou er niet van om de groenten drassig te laten worden; Ik wil nog steeds dat ze een hapje eten!
Doe de groenten in een kom of bord en maak de fixins klaar: ik heb wat queso-fresco verkruimeld, waar ik dol op ben, maar je kunt ook geraspte kaas gebruiken!
Ik heb net wat salsa en zure room gepakt voor bij de kaas, maar als je wat pico de gallo en/of guacamole wilt maken, zou ik het je niet kwalijk nemen.
recept voor hamburgersoep
Sprenkel wat olie in dezelfde koekenpan of op een grillpan als je die hebt, en gooi de zijsteak erop. De hitte moet heel hoog zijn!
Grill hem eerst een minuutje en draai hem dan 45 graden aan dezelfde kant, zodat er mooie grillstrepen ontstaan.
Niet meer dan een minuut later draai je de zijsteak om...
Ga naar de andere kant en kook het, draai het opnieuw 45 graden, in totaal anderhalve minuut.
Je wilt de zijsteak niet te gaar maken, en omdat hij dun is, is hij in een mum van tijd gaar! Dus waarschijnlijk is een totaal van 3 tot 4 minuten alles wat u wilt doen…misschien zelfs iets minder.
Ik ben zo bang dat rundvlees te gaar wordt. Ik vermijd het ten koste van alles.
Tenzij het rundergehakt is. Dan kook ik het met wilde overgave.
Wanneer het klaar is? Ta-da!
Dit ziet er goed genoeg uit om op te eten.
Snijd de biefstuk in dunne reepjes.…
En zorg ervoor dat je een paar hapjes neemt. Je moet bevestigen dat alles goed smaakt, toch?
Als je dit hebt bevestigd, neem dan nog een paar happen.
Herhaal indien nodig.
Ik vind het leuk om zowel de biefstuk als de groenten direct op een snijplank te serveren.
Het zorgt ervoor dat het erg grijpbaar lijkt.
Haal op het einde een paar hele warme bloemtortilla's tevoorschijn, zodat iedereen kan beginnen met bouwen! Ik ben begonnen met groenten...
Enkele reepjes rundvlees…
Veel fromage, ik bedoel queso...
Een lekker lepeltje zeer pittige salsa…
Een klodder zure room…
En dan, voor een beetje frisheid, een paar korianderblaadjes.
Eh...jammie!
Dit is waarzeggerij hier, schat.
Puur waarzeggerij.
(En waarzeggerij, dat weet ik nu, betekent waarzeggerij. Ik ben geweldig met woordenschat! Niet.)
ree drummond maïsdip
